Kumare in bučke med sezono žetve so med najbolj cenovno pridelanimi zelenjavami, ki jih pogosto nabirajo v obliki solat. Včasih oba izdelka najdemo v istem prigrizku. Takšna živila imajo svež okus in aromo, ki spominjajo na poletje in kot skoraj vsi. Priprava kumaric z bučkami za zimo v korejščini bi bila dobra ideja: ta jed je sama po sebi okusna, dobro dopolnjuje meso, lahko jo postrežemo ob delavnikih in na praznični mizi.
Značilnosti kuhanja
Za pripravo kumaric z bučkami v korejščini za zimo, ni potrebno imeti velike kulinarične izkušnje. Poznavanje določenih razlik, tudi začetek hostesa se bo spoprijel z nalogo.
- Za pripravo solat iz bučk in kumaric v korejščini je mogoče uporabiti tako mlado in zrelo zelenjavo, vendar je predjed pred mladim bolj prefinjen in okusen videz.
- Narava sekanja zelenjave za solato je odvisna od izbranega recepta in velikosti sadja. Če je zelenjava velika, z grobo kožo in velikimi semeni, jih je treba očistiti s kože in semena. Če lahko mlado zelenjavo rezati in kroge, in velike palice, in dolge plošče, nato pa je zrela običajno narežemo na trakove ali zdrobi na posebnem Rende, namenjen za pripravo korejskih solat.
- Za pripravo predjedov v korejskem slogu uporabite določeno vrsto začimb. Vključevati mora česen, rdeči in črni poper, koriander. Pogosto vključuje klinčke, muškatni orešček, kurkumo. Česen in rdeča paprika se lahko uporabljata tako sušena kot sveža. Če nimate veliko izkušenj kuhanje korejskih jedi, potem morate upoštevati priporočila glede izbire začimb in njihovo razmerje, ki so navedeni v receptu. Dovoljena je tudi uporaba gotovega nabora začimb za korejske korenje.
- Da bi kumare postale bolj hrustljave v solati, jih lahko namočite v 1, 5 do 2 urah v ledeni vodi. Povečanje tega časa ni vredno, saj lahko zelenjava kislo.
- Steklenice za kumare in solato iz bučk v korejščini je treba sterilizirati. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Plastične prevleke lahko uporabljate le pri shranjevanju prigrizkov v hladilniku, v drugih primerih pa so primerni samo kovinski, da se zagotovi tesnost.
- Po končanem kuhanju se veliko hrane v pločevinkah kuha pod odejo. Po takem postopku je konzervirana hrana bolje shranjena. Če pa hočete kumare in bučke ohraniti elastičnost, jih je treba ohladiti v naravnih pogojih brez embalaže.
Pogoji shranjevanja za solato iz kumare in bučk v korejščini, zaprti za zimo, so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno je taka konzervirana hrana vredna tudi pri sobni temperaturi.
Prigrizki iz kumare in bučk v korejščini za zimo
Sestava (2 litra):
- kumare - 1 kg;
- bučke - 1 kg;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- česen - 2 stroka;
- sveži koper - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- Korenček za korenček - 15 g;
- paprika, sladkor, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Kumare in bučke, oprane in posušene, narezane na polkroge ali majhne palice. Pomembno je, da so rezine za squash in kumare približno enake po velikosti in obliki. Če je zelenjava velika, jo je treba najprej olupiti in odstraniti semena.
- Pečemo, stresamo zelenice in jih nasekamo.
- Združite zelenjavo s česnom in zelišči, dodajte sol, začimbe, olje in kis.
- Mešajte v prigrizku in pustite, da se 5 minut ohladi na hladnem.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Napolnite kozarce z zelenjavo in jih z žlico potlačite. Pour marinade.
- Položite brisačo na dno prostorskega lonca, na njej položite pločevinke s prigrizki.
- V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink.
- Vlijte vodo v ponvi do vrenja na majhnem ognju. Sterilizirajte kozarec s squashom in kumaricami v njem 30-60 minut, odvisno od velikosti kozarcev (30-minutna sterilizacija je potrebna za posode s prostornino 0,5 l).
- Bodite previdni, da se ne opečete, odstranite kozarce iz ponve in jih zavrtite navzgor. Obrnite se, vendar ne zavijte.
Drobno narežite stroke česna.
Pokrijte kozarce s pokrovi.
Počakajte, da se pločevinke za prigrizek ohladijo, shranite v shrambo ali na drugem kraju, kjer običajno imate konzervirano zelenjavo.
Kumare s bučkami in korenjem v korejščini
Sestava (1 l):
- bučke - 0, 4 kg;
- kumare - 0, 4 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- začimbe za korejsko korenje - 7 g;
- jabolčni kis (6%) - 60 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol - 10 g;
- sladkor - 20 g.
Metoda priprave:
- Korenje, bučke in kumare narežite na posebnem trčku za korejske solate ali jih narežite na tanke dolge slamice.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- Zmešajte zelenjavo. Dodajte sol, sladkor, olje, kis in začimbe. Ponovno premešamo in pustimo 3 ure na hladnem.
- Napolnjene kozarce napolnite s solato, napolnite z žlico in prelijte z marinado pod zelenjavo.
- Odstranite kozarce s ponve, tesno zaprite kozarec.
Zelenjava se opere, posuši in lupi.
Česen zdrobimo.
Pokrijte kozarce s pokrovi, položite v posodo z vodo in sterilizirajte v vodni kopeli 20-40 minut, odvisno od velikosti kozarcev.
Takšen prigrizek se lahko shrani pri sobni temperaturi.
Kumare s bučkami in paradižniki v korejščini
Sestava (3 litre):
- kumare - 1 kg;
- bučke - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- česen - 10-15 kosov;
- sol - 20 g;
- začimbe za korejsko korenje - 20 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sladkor - 100 g.
Metoda priprave:
- Operite, obrišite zelenjavo s prtičkom.
- Mletje korenjakov, bučk in kumare, naribanih za korejske solate.
- Paradižnik razrežite na srednje velike rezine.
- Poper, ki je očistil semena, je razsekal slamice.
- Združite zelenjavo, dodajte preostale sestavine in zmešajte.
- Pustite, da se 3-4 mesece ohladi na hladnem.
- Raztresite pločevinke, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte 20-40 minut.
Česen drobno narežemo z nožem.
Še vedno je treba naviti banke, počakati, da se ohladijo, in jih dati na stalno mesto.
Kumara z bučkami v korejskem slogu - prigrizek s pikantnim okusom in svežo aromo. Še posebej lepo, da ga imate pozimi, ko vas bo spomnil poletja.
