Chocolate Brownie

Čokoladne piškote veljajo za lastnino ameriške kuhinje, vendar so te slaščice priljubljene v različnih državah, saj so sladki zobje, ki obožujejo okus in aromo čokolade, povsod. Desert je viskozna torta iz rahlo pečene čokoladne gobe. Obstaja več različic o izvoru peciva, vendar so skoraj vsi zmanjšani na napake kuharjev, ki niso dokončali torto ali pa so pozabili dodati kakšno sestavino testu (po najpogostejši hipotezi, pecilni prašek). V vsakem primeru je bilo zdravljenje oboževalo veliko ljudi, spretne gospodinje pa so se doma naučile izdelovati čokoladne pogače.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje peciva doma je tako enostavno kot torta iz testa. Rezultat bo izpolnil pričakovanja, če se pri pripravi torte upošteva več točk.

• Pravilni piškoti so ploski, žilavi, vendar ne trdi. Da bi bila moka takšna, kot bi morala biti, je treba moko presejati pred uporabo. To bo omogočilo, da ga bo nasičilo s kisikom in ga istočasno očistilo od majhnih legel, ličink insektov.
• Jajca, namenjena za pripravo testa, se odstranijo iz hladilnika 1, 5 ur pred začetkom postopka kuhanja, tako da se lahko segrejejo na sobno temperaturo.
• Sestavine, ki sestavljajo testo, premagajte samo z mehurčki, tako da ima testo svilnato teksturo. Če za mešanje uporabljate mešalnik, lahko postane preveč gost.
• Klasičen recept za čokoladno čokolado v testo ne dodaja nobenega pekovskega praška, nekateri recepti pa vsebujejo to sestavino, ki vam omogoča, da naredite nekoliko bolj zaobljene in nežne piškote od tradicionalnih.
• Piškote se pečejo v pečici, segreti na 180–200 stopinj, le 20–25 minut. Pripravljenost sladice se preveri z lesenim nabodalom: če se testo peče na vrhu, a zobotrebec, ki je potopljen, ostane moker, lahko piškote odstranimo. Če pretiravate piškote v pečici, bo podoben sušenemu piškotu.
• Pred razrezom peciva ga ohladijo, odstranijo v hladilnik 3 ure, sicer se bo mokro sredino testa držalo noža in ne boste mogli narediti čistega kosa. Tradicionalno so pecivo pravokotne.
• Pogosto so kumarice prevlečene z marelično ali čokoladno glazuro, vendar to ni obvezno.
• Menijo, da se z dodatki, kot so oreški, jagode, suho sadje, skuta, karamela, desert še bolj okusno.

Čokoladne piškote lahko postrežete hladno ali toplo. Če nameravate služiti tople pogače, jih morate še vedno ohladiti in jih najprej narezati, nato pa jih segrevati v mikrovalovni pečici.

Klasičen recept za čokoladno brusnico

Sestava:

• temna čokolada - 0, 2 kg;
• maslo - 120 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• sladkor - 100 g;
• pšenična moka - 130 g;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Razbijte čokolado na rezine, maslo razrežite na majhne kocke.
• Maslo in čokolado dajte v majhno skledo in ga položite v vodno kopel.
• Segrejte sestavine, dokler se ne stopijo. Ko se izdelki začnejo odtajati, nadaljujte z mešanjem, tako da je mešanica homogena.
• Odstranite čokoladno maso iz vodne kopeli, pustite, da se rahlo ohladi.
• Razstavite jajca v čisto posodo in jim dodajte ščepec soli. Mešalnikih zmešajte, da postane jajčna masa enotna.
• Dodajte sladkor, zmešajte sestavino z mehurčki.
• Raztezanje mešanice jajc z mešanico, dodajte čokoladno maso.
• Presejanje moke. Dodamo ga v testo, dobro premešamo. Testo mora biti gladko, brez kosmičev moke.
• Pekač z mastjo namažite z maslom in zlijte z njim.
• Pečico segrejte na 180 stopinj.
• Čokoladno testo položimo v pečico. Pečemo 25 minut.
• Odstranite kalup iz pečice, pustite, da se torta ohladi pri sobni temperaturi, nato jo odstranite iz kalupa tako, da jo položite na ploščo in jo postavite v hladilnik.
• Po 3 urah odstranite obliko iz hladilnika, razrežite gobico v kvadratnih kosih in jo namažite na mizo.

Za klasične kvadratne pijače je najbolje uporabiti kvadratno obliko za testo.

Čokoladno pecivo z orehi

Sestava:

• temna čokolada - 100 g;
• maslo - 100 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• pšenična moka - 30 g;
• sladkor - 80 g;
• orehi - 80 g;
• sol - ščepec;
• rum - 5 ml.

Metoda priprave:

• Razdelite orehova jedrca na desko in jih zavijte z valjarjem, da se bodo sesuli. Grind oreški na stanje moke ni vredno - bi morali biti vidni v končnem pecivo.
• Oreščke položite v suho ponev in jih malo segrejte, mešajte z lopatico.
• Vstavite ga na krožnik.
• Razstavite jajca v skledo, dodajte jim sladkor in sol, premešajte z mešalcem, dokler ne dosežete homogene konsistence.
• Vnesite moko, dokler ne postane mehka.
• Kosov masla in čokolade položite v ločeno posodo, postavite v vodno kopel. Hrano mešamo z mešanjem. Dodamo rum in ponovno premešamo.
• Odstranite čokoladno maso iz ognja in v njej premešajte orehe, pri čemer jih poskušajte razporediti čim bolj enakomerno.
• Pustimo, da se mešanica čokolade rahlo ohladi, nato pa jo v delce položimo v testo.
• Pravokotno pekač z maslom, vlijte testo.
• Oblikujte testo v ogreti pečici za 180 stopinj za 20 do 25 minut.

Po pečenju ne puščajte pogače v pečici. Najprej ohladite na sobni temperaturi in nato v hladilniku. Nato lahko obdelovanec narežemo na rezine in postrežemo na mizo.

Cherry Brownies

Sestava:

• maslo - 100 g;
• temna čokolada - 100 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• pšenična moka - 60 g;
• sladkor - 150 g;
• češnje (olupljene) - 0, 25 kg;
• kakav v prahu - 50 g;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• vanilijev sladkor - 10 g;
• sol - 2 g;
• škrob - 60 g.

Metoda priprave:

• Češnje se sperejo, posušijo in zmešajo s škrobom. To bo testo zaščitilo pred namakanjem s češnjevim sokom.
• Na vodni kopeli segrevajte maslo in čokolado, dokler se popolnoma ne stopijo.
• Odstranite iz vodne kopeli.
• Moko zmešajte z kakavovim prahom in pecilni praškom.
• Pobrati jajce s sladkorjem (redno in vanilijo), sol.
• V mešanico jajc vstopite v moko, mešajte do homogene sestave.

Zmešajte čokoladno zmes v majhnih porcijah.

• Dodamo češnjo, premešamo testo z lopatico. Poskusite ga enakomerno razdeliti.
• Testo nanesemo v namaščeni obliki.
• Obrazec pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Desert pecite 25 minut.

Ko se ohladi, sekljajte in okrasite s češnjo za koktajl. Čokoladne piškote s češnjevo polnitvijo so pogosto prevlečene z zaledenitvijo, narejeno iz težke kreme in raztopljene čokolade (lahko jih vzamemo v enakih količinah).

Piščančje s skuto

Sestava:

• temna čokolada - 150 g;
• maslo - 150 g;
• piščančje jajce - 5 kosov, vključno s 3 kosi. za test, 3 kos. za polnjenje;
• sladkor - 0, 25 kg, vključno s 180 g za testo, 70 g za polnilo za skuto;
• moka - 100 g;
• kakav v prahu - 60 g;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• vanilin - 1 g;
• skuta - 150 g;
• sol - ščepec;
• ingverjev prah, cimet - po okusu.

Metoda priprave:

• Na vodni kopeli segrejte narezano čokolado in maslo. V tem času je treba zmes mešati, dokler ni čokoladna masa homogena.
• Čokolado rahlo ohladite.
• Združite jajca s sladkorjem, skupaj zmešajte.
• V jajčno maso nalijte čokolado, vse temeljito premešajte in rahlo zmešajte.
• Zmešamo mleto moko z pekočim praškom, soljo, kakavovim prahom, ingverjem in cimetom.
• V tekočo mešanico nalijte moko, dobro premešajte testo, da je enakomerno, brez grudic.
• V ločeni posodi premagajte skuto. V tem primeru je priporočljivo uporabiti mešalnik.
• Dodajte sladkor in vanilijo, tri jajca v skuto, vse skupaj pretepite, dokler ne postane gladka.
• Pokrijte dno in stranice oblike s folijo.
• V kalup nalijte približno dve tretjini čokoladnega testa.
• Previdno razporedite maso skute.
• Preostalo testo nalijte na polnilo za skuto.
• Vsebino obrazca rahlo premešajte, da se plasti premaknejo. Ni potrebno, da se dobro premeša, drugače se izkaže, da je jed grda in manj okusna.
• Pečico segrejte na 180 stopinj, obliko vstavite v torto. Pečemo pol ure.
• Odstranite kalup iz pečice. Ko se sladica nekoliko ohladi, jo položite v hladilnik. Po treh urah ga lahko razrežemo in postrežemo.

Desert se bo izkazal za še svetlejši videz in okus, če se poleg sira za sira uporabi tudi jagodičje.

Pecivo s skuto in češnje v počasnem štedilniku

Sestava:

• temna čokolada - 80 g;
• maslo - 80 g;
• sladkor - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• moka - 80 g;
• pecilni prašek - 5 g;
• vanilin - 1 g;
• češnja - 150 g;
• skuta - 150 g.

Metoda priprave:

• Taljenje čokolade z maslom.
• En jajce razbijte s 50 g sladkorja, zmešajte jajčno maso s čokolado.
• Zmešano moko z pecilni praškom, dodamo v pripravljeno mešanico, mešamo, dokler ni gladka.
• Skutite skuto z drugim jajcem in preostalim sladkorjem.
• Tretjino testa nalijte v posodo za večkratno kuhanje, na njej položite polovico skute in polovico pripravljene češnje.
• Ponavljajte sloje, napolnite s preostalim testom.
• Vklopite napravo tako, da izberete program peke. Nastavite časovnik na 45 minut.

V počasnem štedilniku lahko pripravite čokoladne pogače po kateremkoli receptu, ki ga želite. V tej enoti bo težko posušiti torto, tako da boste imeli več možnosti, da dobite pravo piškotko.

Čokoladni Brownie je nenavadna sladica, ki spominja na čokoladno pecivo, vendar je bolj vlažna in jokala. Sladico postrežemo na rezine na kvadratne kose, kot pecivo. V notranjosti so lahko jagode, skuta, oreščki.