Rabbit, pečen v pečici

Kunčje meso je meso, ki se lahko, če je pravilno pripravljeno, imenuje prehransko, saj v njej skoraj ni maščobe in ga telo enostavno absorbira. Zato je pogosto na mizi za tiste, ki vodijo zdrav način življenja in jedo izredno zdravo hrano.

Kunčje meso se uporablja za kuhanje prvega in drugega jedi: kuhano je, dušeno, ocvrto, pečeno. Pečen zajec je zelo okusen.

Podrobnosti o kuhanju zajčje pečice

Ni običajno, da pečemo zajčjo celoto. Dejstvo je, da se različni deli zajca razlikujejo v prehranskih in kulinaričnih lastnostih. Sprednji del trupa ima več vezivnega tkiva, pripravo traja dlje, zato je primeren za kuhanje ali dolgoročno gašenje. Zadnji del trupa je pogosto pečen ali pečen, saj meso nog (nog) hitro postane mehko.
Da bi se znebili posebnega vonja, ki ga ima zajec, se meso ponavadi marinira pred toplotno obdelavo. Za marinado lahko uporabite kis, belo vino, kislo smetano, kefir, celo navadno vodo, rahlo nakisano s citronsko kislino ali limoninim sokom.
Priporočljivo je, da namočeno truplo kuncev namočimo tri ure v mrzli vodi, tako da se spusti presežna kri in da se izgubi vonj zajcev.
Potem se trup na polovico razreže z zadnjim ledvenim vretencem. Sprednji del je obrnjen, hrbet pa je razrezan na dve nogi, od katerih je vsak še vedno mogoče razdeliti na polovico. Tu se pogosto pečejo.

Meso kuncev, čeprav belo, ni tako sočno kot piščančje, zato ga pogosto kuhamo v foliji ali rokavu, da ohranimo mesni sok.

Zajec se lahko peče s krompirjem, korenjem, čebulo, paradižnikom, zeljem, bučkami in drugo zelenjavo.
Da bi kuncu dali okus, jih strgajo s česnom in korenjem. In da bi meso malo debelejše, namesto česna uporabite koščke slanine ali slanine.
Za okus zajčjega mesa se uporablja klasičen nabor začimb: poper, lovorjev list, koper, kumina, koren peteršilja, česen.
Za marinado lahko vzamete začimbe in začimbe, se osredotočite na svoj okus ali pa pripravite marinado po že znanem receptu. Če želite to narediti, vzemite 10 g soli in sladkorja, malo čebule, peteršilja, zelene in korenja, 2 lovorjev list, 5 poper. Te začimbe združite z dvema litroma 2 odstotka kisa. Kuhamo 15 minut. Po ohladitvi je marinada pripravljena za nadaljnjo uporabo.
Čas pečenja zajca je odvisen od starosti trupa, velikosti kosov, trajanja dekapiranja. Mladi zajec bo pripravljen v štiridesetih minutah. Meso starega kunca mora biti pečeno od 1 do 5 ur.

In zdaj - izbor receptov.

Pečeni zajec: zobna mast

Sestavine:

kunčje meso (zadnje noge) - 500 g;
slanina ali svinjski trebuh - 50 g;
kisla smetana - 50 g;
maslo - 30 g;
sol.

Metoda kuhanja

Pranje mesa. Če je vonj, marinirati za 2 uri v šibki raztopini kisa z dodatkom zelišč. Posušite z brisačo. Če je kunček mlad, je dovolj, da ga pomrsimo s soljo.

V celulozo naredite globoke luknje, v njih vstavite koščke slanine ali prsi.
Očistite s kislo smetano.
Postavite na težko namazan pekač. Postavimo v predgreto pečico na 200 ° C, pečemo približno eno uro. Da bo meso ostalo suho, ga redno zalivajte s sproščenim sokom.

Zajec, pečen v pečici s krompirjem

Sestavine:

file zajec - 500 g;
ghee - 30 g;
čebula - 70 g;
kuhani krompir - 400 g;
poper;
paradižnikova pasta - 10 g;
sol;
ščepec sladkorja;
sir - 80 g;
drobilniki po tleh - 20 g.

Metoda kuhanja

Rezine kunec narežite na majhne koščke, rahlo prepražite v stopljenem maslu. Prenesite v namazano obliko.
Na preostalo olje shranite drobno narezano čebulo, dodajte paradižnikovo pasto, sol, sladkor, poper. Premešamo. Razredčite z malo tople vode, da naredite srednje debelo omako. Prelijte ga po mesu.

Kuhani krompir narežite na rezine, položite na meso.

Potresemo z naribanim sirom, zmešanim s krušnimi drobtinami. Potresemo s stopljenim maslom.
Pečico segrejte na 200 ° C.
Pecite 20 minut (do zlate rjave barve na siru).

Zajec, pečen v pečici s krompirjem in gobami

Sestavine:

zajec - 600 g;
krompir - 400 g;
šampinjoni - 200 g;
čebula - 100 g;
korenje - 70 g;
maslo, taljeno - 60 g;
sol;
tekoča kisla smetana - 200 g;
mažuran - ščepec;
poper;
rožmarin - ščepec (neobvezno).

Metoda kuhanja

Zajčka operite, posušite. Popecite ga z maslom na vseh straneh do zlato rjave barve. Daj na krožnik.
Čebula narezana na polobročke, krompir in korenje na rezine, gobe s tankimi rezinami.
V ponvi, kjer je bilo meso najprej kuhano, krompir prepražimo, nato pa čebulo in korenje nataknemo in končno gobe. Vse zelenjave prepražimo do polovice kuhanega posebej. Postavite jih v obliki z visokimi stranicami, predhodno mazane. Nalijte malo vode, tako da pokriva le dno kalupa.
Popečene kose kunčjega mesa položite na zelenjavo. Potresemo z rožmarinom in majaronom.

V skledi zmešajte kislo smetano s soljo in poprom. Napolnite ga z mesom in zelenjavo.

Vstavite v pečico, segreto na 190 ° C. Pečemo 1 uro.

Zajec, pečen v pečici v vinu

Sestavine:

zajec - 600 g;
čebula - 120 g;
konzervirani paradižniki - 450 g;
rdeče vino - 200 ml;
suhi origano - po okusu;
maslo - 50 g;
moka - 30 g;
sol;
poper.

Metoda kuhanja

Pripravljen zajec prerežite na porcije. Zmešajte s soljo in poprom, zavijte v moki, prepražite na visoki toploti z vseh strani do zlato rjave. Vzemite ponvico, ki jo lahko nato položite v pečico.

Čebulo narežite na polobroče in položite na zajca. Potresemo z začimbami. Nalijte vino, ga segrejte na močnem ognju, dokler se tekočina ne upari. Ugasnite ogenj.

Odstranite paradižnik, rahlo pretlačite. Pokrijte jih z mesom.
Postavite v pečico, segreto na 190 ° C. Pečemo približno eno uro.

Zajec, pečen v pečici z jabolki

Sestavine:

zajec - 600 g;
jabolka - 300 g;
limonin sok - 30 ml;
med - 20 g;
sojina omaka - 5 g;
začimbe za meso - 5 g;
sol;
sončnično olje - 40 g.

Metoda kuhanja

Zajčka operite, posušite z brisačo. Narežite na priročne dele.
V skodelici zmešajte sojino omako, limonin sok, maslo (pustite malo mazati obliko), med, začimbe za meso in malo soli. Meso s to marinado namažemo, nekaj ur hranimo v hladilniku.
Zajec namestite v namaščeno obliko. Okoli njega ležijo jabolka, narezana na široke rezine.

Vstavite dobro ogreto pečico in pecite eno uro.

Kunec, pečen v pečici z zelenjavo v foliji

Sestavine:

zajec - 600 g;
čebula - 200 g;
korenje - 100 g;
oljčno olje - 20 g;
vsaka marinada - 500 ml;
sir - 80 g;
začimbe za kunce ali piščance - 5g.

Metoda kuhanja

Razdelite zajca na štiri dele. Potopite v marinado, pustite v noči. Naslednji dan odstranite, pustite, da tekočina odteče.
Čebula in korenje sesekljajte. Vmešajte malo soli.
Zelenjavo položite na kos folije. Na njih položite en del mesa. Potresemo ga s začimbami, naberemo z oljem. Folijo ovijte v obliki ovojnice.
Zapečatenega zajca položite na pekač. Pošlji v peč, segreto na 190 stopinj za 40 minut. Nato odprite folijo, zajca potresite z naribanim sirom. Pečemo še 20 minut. Postrezite v foliji ali pa vsak del položite na ločeno ploščo.

Svet. Zajec po tem receptu lahko pripravite v rokavu za peko. Če želite to narediti, najprej dajte zelenjavo v rokav, da jih marinirane kose zajec. Potresemo z začimbami, dobro zavežemo rokav. Pečemo v pečici in pečemo približno eno uro. Sir v tem primeru ne dodajajte.