Okroshka z redkvico

Sestava okroške je lahko zelo različna. Najpogosteje vključuje sveže kumare in zeleno čebulo, druge zelenice, vendar pa niso vedno prisotne v tradicionalni ruski hladni juhi. Za sitost dajo krompir, jajca, klobaso ali meso v priljubljeno jed, manj pogosto ribe in morske sadeže. Da bi osvežujočo prvo jed pikantne note, doda hren ali gorčico, kot tudi zelenjavo s pikantnim okusom. Najbolj priljubljena od teh je redkev. Okroshka z redkev ne le pridobi nove organoleptične lastnosti, ampak tudi izgleda svetlo in okusno. Lahko ga naredite na kvasu, kefirju, drugih mlečnih izdelkih ali celo na vodi. Vseeno bo ostal okusen in zapeljiv.

Značilnosti kuhanja

Recepti okroshka, ki vključuje redkev, obstaja veliko. Tehnologija izdelave hladne juhe je odvisna od specifičnega recepta, vendar je težko razbrati, da je razlika pomembna. Načelo mešanja okroshke je preprosto: vsi izdelki so čim bolj zmečkani, vlijemo s tekočo podlago, nato pa juho ostanemo mešati in ohladiti. Vendar kljub enostavnosti priprave te priljubljene jedi ne uspejo vsi gospodinje doseči pričakovanega rezultata. Da bi res okusno in lepo okroshka z redkev, morate vedeti in upoštevati več pomembnih točk.

• Vse izdelke, zlasti tiste, ki so bili toplotno obdelani, je treba pred brušenjem ohladiti. To bo omogočilo ne le začetek degustacije juhe skoraj takoj po kuhanju, ampak tudi rezanje mesa, jajc, krompirja na bolj čiste kose.
• Običajno se izdelki okroška narezujejo na majhne kocke. Grind na ta način kumare ali klobase ni težko. Vendar pa redkev, še posebej majhne, ​​je neprijetno, da se razrežejo na take kose, ta proces lahko traja veliko časa in truda. Če želite kuhati okroshko v najkrajšem možnem času, lahko redkev narežemo na tanke kroge ali četrtine krogov. Druga možnost je, da naribamo veliko zelenjavo. Kumare se prednostno zdrobi na enak način kot redkev, sicer bo juha manj estetska.
• Običajno je okroški dodano veliko zelenja. Grobo vejice v juhi ne dajo, z uporabo samo listov. Zeleni bo okroshka dala več okusa, če bi jo posolili s soljo in jo prebrali s tolcusi pred mešanjem z drugimi sestavinami.
• Okroshka z dodatkom redkev je pogosto začinjena z gorčico. Za to se zmelje s kuhanimi rumenjaki. Poleg tega se lahko okroshka napolni s kislo smetano ali majonezo. To bo naredilo bolj gosto in zadovoljivo, nekoliko zmehčalo ostrino redkev.

Sestava okroske, kuhane z redkvijo, je lahko drugačna. S to rožnato zelenjavo je toliko receptov za hladno juho, da lahko tudi najbolj pečen gurman najde možnost okusa.

Okroshka na kvasu z redkvico

Sestava:

• krušni kvas - 1 l;
• krompir - 0, 2 kg;
• redkev - 0, 2 kg;
• sveže kumare - 0, 2 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sveži koper - 20 g;
• zelena čebula - 30 g;
• kisla smetana (neobvezno) - po okusu;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir zavremo v uniformi. Naj se ohladi.
• Krompir olupite, narežite na kocke velikosti graha ali nekoliko večje. Daj v ponev.
• V hladni tekoči vodi ohladite kuhana jajca. Odstranite lupine z njih. Drobno narežite jajca z nožem, pošljite krompirju.
• Operite svežo zelenjavo. Posušite jih s prtičkom.
• Odrežite konice kumare in redkev. Zelenjavo narežite na majhne kocke. Prelijemo preko jajc in krompirja.
• Operite zelenice. Ko se posuši, jo fino sesekljamo z nožem, drobno narežemo in zložimo v majhno skledo.

Potresite malo soli čez zelenje, ga zdrobite z drobljenjem. Ko zelenjava naredi sok in začne izžarevati zapeljiv vonj, ga prestavite na druge sestavine.

• V posodo nalijte kvas s sesekljanimi izdelki, premešajte. Okusite okroshko, po potrebi dodajte sol.
• Ponev z okrosko položite v hladilnik 30-60 minut.

Okroško, ohlajeno in ohlajeno, nalijemo v krožnike in napolnimo s kislo smetano ter jo dodamo po žlički za vsak del.

Okroška z mesom in redkvico

Sestava:

• okvasčenni kvas - 1 l;
• kuhano meso - 150 g;
• dimljena klobasa - 100 g;
• kuhani krompir - 0, 2 kg;
• redkev - 100 g;
• zelena čebula - 100 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• koper - 25 g;
• gorčica - 10 ml;
• sol - 5 g;
• sladkor - 5 g;
• sveže kumare - 0, 2 kg;
• kisla smetana - po okusu.

Metoda priprave:

• Meso zavremo, ohladimo v hladilniku, narežemo na majhne kocke.
• Prekajeno klobaso drobno narežite.
• Ohladite in očistite trdo kuhana jajca, na polovici.
• Ločite rumenjake od beljakovin. Veverice drobno sesekljane. Mash rumenjake s soljo, sladkorjem in gorčico.
• Zelenjavo umijte, posušite, drobno sesekite z nožem.
• Kuhani krompir ohladimo, jih na drobno narežemo.
• Operite, pobrišite redkev in kumare s prtičkom, jih razrežite na majhne kocke ali jih razrežite v ribe z velikimi luknjami.
• Vse posesane izdelke dajte v posodo, dodajte jim omako iz jajčnih gorčic in kislo smetano, premešajte.
• V posodo nalijte kvas, mešajte proizvode.

Še vedno je treba urediti okroško na krožnikih in vabiti gospodinjstvo na mizo.

Okroška s klobaso in redkvico na kefirju

Sestava:

• kefir - 1 l;
• mineralna voda - 0,5 litra;
• citronska kislina - 0, 5 g;
• namizna gorčica - 5 ml;
• kuhana klobasa - 0, 3 kg;
• kumare - 0, 3 kg;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• redkev - 150 g;
• sveža zelišča - 100 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhano klobaso razrežemo v kocke velikosti graha.
• Umijte redkev in kumare, posušite s kuhinjsko brisačo in narežite na četrti.
• Zelenice drobno narežite, preden ste jih predhodno oprali in posušili.
• Trdo kuhana jajca, hlajenje in lupljenje, delijo se na beljake in rumenjake.
• Jajčni beljak fino sesekljan.
• Razžvrknite rumenjake z vilicami, jim dajte gorčico in sol. Mešajte izdelke temeljito, medtem ko jih gnetite. Raztopite pasto z mineralno vodo. Voda se lahko uporablja tako z ogljikovimi kot brez plinov - izbira je odvisna izključno od kulinaričnih preferenc kuharja. Dodamo citronsko kislino, premešamo.
• Zdrobljene izdelke postavite v ponev, nalijte z mineralno vodo, v kateri je razredčena gorčica, in kefir. Temeljito premešamo, da nastane masa.
• Posodo z okroshko položite pol ure v hladilnik, da se bo napolnil in pridobil bolj harmoničen okus.

Okroshka z redkvico na kefirju ni nič manj priljubljena od tiste, ki je na kvasu, čeprav se ne šteje za klasično.

Radish daje okroshka edinstven okus in okusen videz. S to zelenjavo jo lahko pripravite po več receptih, od katerih je vsak dober na svoj način.