Kumare v paradižnikovi pasti za zimo

Kumare pogosto razveseljujejo naše rojake z bogatimi žetvami, tako da se lahko pripravijo za zimo v različnih oblikah. Preudarna ljubiteljica ve, kako jih celovito prekuhati ali jih obdržati z narezanimi kosi, da bi našla uporabo za mlade in zrele plodove. Kumare v paradižnikovi pasti za zimo lahko pripravimo po več receptih. Številne sorte prigrizka omogočajo uporabo prezrele zelenjave. Paradižnik daje prigrizku prijetno kiselkost in barvo. Zamenjava svežih paradižnikov s pasto od njih prihrani čas in trud.

Značilnosti kuhanja

Kumare v paradižnikovi pasti je ena najpreprostejših in najbolj ekonomičnih priprav za zimo, vendar po okusu in videzu ni slabša od konzervirane hrane, zaprte v skladu s kompleksnejšimi recepti. Vendar, ne da bi vedel nekaj točk želenega rezultata ni mogoče dobiti.

• Kumare - muhasta zelenjava. Tudi izkušene gospodinje včasih eksplodirajo z njimi. Da bi preprečili takšne težave, je treba ohraniti čistost. Kumare temeljito operite z gobo. Banke se sperejo s sodo in sterilizirajo, pokrovi se kuhajo 5-10 minut. Nekatere gospodinje nočejo sterilizirati praznih pločevink, če recept zagotavlja njihovo sterilizacijo, skupaj s prigrizkom. To prihrani čas, vendar poveča tveganje za bombardiranje.
• Pred kuhanjem prigrizkov je treba kumare namočiti v hladno vodo vsaj dve uri. Če je potrebno, se voda spremeni, saj se lahko v topli vodi začenja kislo. Kumare, namočene v hladno vodo, postanejo bolj gosto in hrustljavo.
• Če lahko ohranite prezrele plodove v paradižnikovi pasti, ne ovirajo čiščenja grobe kože in izrezovanja območij z največjimi in grobimi semeni.
• Paradižnikova pasta za konzerviranje kumar je v njej izbrana kvalitativno. Če imate možnost izkoristiti domačo izdelavo, jo je vredno vzeti. Če ne, potem lahko uporabite in kupite, vendar kuhani brez uporabe škroba in drugih sredstev za zgoščevanje, barv in podobnih umetnih dodatkov. Pri uporabi testenin z dodano soljo in sladkorjem se količina teh sestavin v receptu prilagodi navzdol.
• Po prerezu kozarcev s kumaricami se obrnejo, da se določi tesnost zvitka. Nekatere gospodinje pokrivajo konzervirano hrano z odejo, da se ohladijo v parni kopeli. V takih pogojih se konzervirana hrana dodatno sterilizira, kar poveča njihovo odpornost na neugodne pogoje skladiščenja. Priporočljivo je, da to storite ustrezno, če je konzervirana hrana shranjena pri sobni temperaturi. Če bodo banke s kumarami stale v hladni kleti, jih ni treba zavijati. Hlajenje ni ovito, ostanejo bolj hrustljavo.

Pogoji shranjevanja za kumare v paradižnikovem testu so lahko odvisni od posebnega recepta, vendar se običajno ti prazni vzorci hranijo na hladnem. Lahko jih shranite pri sobni temperaturi, vendar je to tvegano.

Cele kumare v paradižnikovi pasti

Sestava (3 litre):

• majhne kumare (dolge do 10-12 cm) - 2 kg;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 50 g;
• koper - 2-3 vejic;
• paradižnikova pasta - 0, 25 l;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 30 g;
• sol - 30 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml.

Metoda priprave:

• Konzerve speremo s sodo. Sterilizirali bodo s kumaricami, vendar jih lahko v tej fazi sterilizirate. Pripravite kape.
• Operite kumare, odrežite njihove konice. Zelenjavo damo v ponev, pokrijemo s hladno vodo, pustimo 1, 5-2 ure.
• Operite koper. Pustite, da se posuši.
• Oluščeni čebulo narežite na polovične obročke.
• Stroki česna čisti.
• Česen in koper položite na dno pločevinke, razporedite čebulo na pločevinke.
• Raztresite kumare na kozarce in jih zložite čim tesneje.
• Paradižnikovo pasto dajte v čisto posodo, raztopite z vodo. V to mešanico dodamo sol in sladkor.
• Paradižnikovo pasto zavremo in pustimo vreti 15 minut.
• Kislo vlijemo v paradižnikovo omako, premešamo.
• V kumare nalijte paradižnikovo kislino.

Pokrijte kozarce s pokrovi.

• Na dnu velikega lonca je ležala brisača, na njej položila kozarec kumar.
• V posodo nalijte toplo vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink.
• Vlijte vodo v ponvi do vrenja na majhnem ognju. Sterilizirajte kozarce v njem 15 minut, če so liter. Če je volumen kozarcev drugačen, prilagodite čas sterilizacije, da bo to odražalo.
• Previdno odstranite kozarce iz ponve, jih zavijte in obrnite. Če nameravate konzervirano hrano shraniti pri sobni temperaturi, kozarce pokrijte z brisačo, da se ohladijo v parni kopeli in tako dodatno sterilizirate.

Konzervirano hrano, zaprto po zgornjem receptu, je mogoče shraniti pri sobni temperaturi, v hladnem prostoru pa bodo bolje stali.

Kumare v paradižnikovi omaki brez sterilizacije

Sestava (3 litre):

• kumare (majhne) - 2 kg;
• voda - koliko bo šlo v bregove;
• paradižnikova pasta - 0, 25 l;
• sol - 30 g;
• sladkor - 60 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sladkovodni grah - 6 kosov;
• nageljnov - 6 kosov.

Metoda priprave:

• Namočene kumare, namočene v hladno vodo, 2-3 ure. Najprej je treba odrezati konice plodov.
• Operite kozarce s sodo in sterilizirajte s paro ali peko.
• Razširite čiste začimbe na kozarcih.
• Napolnite kozarce s pripravljenimi kumaricami.
• Kuhajte vodo, pokrijte kumare. Pokrijte jih s kuhanimi pokrovi, pustite 15 minut.
• Izpraznite tekočino iz pločevink. To bo najprimernejše narediti s posebnim pokrovom z izlivom in luknjami na eni strani.
• Prekuhajte nov del vode in prelijte kumare.

Po 10 minutah vlijte tekočino iz pločevink v posodo, dodajte paradižnikovo pasto, sladkor in sol, premešajte.

• Marinado zavremo in jo zavremo 5-10 minut.
• V kumare nalijte vročo marinado, zamašite plute in zavrtite. Za hlajenje obdelovanca je najbolje pustiti obrnjeno navzdol pod odejo.

Kljub enostavnosti kuhanja je ta predjed kumar in paradižnikova pasta zelo okusna in okusna.

Rezane kumare v paradižnikovi pasti

Sestava (3 litre):

• kumare - 3 kg;
• paradižnikova pasta - 60 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 60 g;
• sol - 30 g;
• česen - 100 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
• voda - 0, 2 litra.

Metoda priprave:

• Operite kumare, pustite, da se posušijo. Narežite na kroge ali srednje velike palice, dajte v ponvico.
• Paradižnikovo pasto raztopimo z vodo, dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje. Dobro premešajte.
• Zmešajte paradižnik v kumare. Premešamo in pustimo 1,5 do 2 uri na sobni temperaturi, da lahko zelenjava pusti sok.
• Lonček postavite na počasen ogenj in zavrite vsebino.
• Kumare pogoltnite, dokler ne dobijo oljčnega odtenka.
• Dodamo česen in kis, ki gre skozi tisk, kuhamo še 2-3 minute, odstranimo iz toplote.
• Kumare prenesite v pred sterilizirane kozarce. Prelijte omako, nepredušno blizu.
• Pustimo, da se ohladi na glavo in združimo.

Če je pravilno opravljeno, bo prigrizek dobro stal na sobni temperaturi. Obožuje začinjene jedi.

Kumare v paradižnikovi pasti so prigrizki, ki jih je enostavno pripraviti, celo neizkušen kuhar bo lahko za zimo zaprl. Konzervirano hrano lahko pripravimo iz cele ali narezane zelenjave. Za vse izbrane recepte se izkaže, da je jed okusen in okusen.