Chicken Chicken

Kholodets je ena izmed najljubših jedi naših rojakov. Pod različnimi imeni so podobna živila znana tudi v mnogih drugih državah. Preprosto povedano, to je meso v želeju. Učinek želiranja je zagotovljen s kolagenom, ki je koristen za sklepe, zato je žele ne le okusen, ampak tudi zdrav za zdravje. Pepelnica iz piščanca ni tako visokokalorična kot tradicionalna, narejena iz svinjine in zahteva manj časa za kuhanje, vendar pa ni nič manj privlačna, ima prijeten okus. Takšen prigrizek lahko pripravite za družinsko večerjo in praznično mizo.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje piščančjega sladkorja je precej problematično, toda tudi neizkušena hostesa se bo s to nalogo spoprijela, če bo imela potrpljenje in ve nekaj trenutkov.

• Kolagen se nahaja v ptičjih kostih in hrustancu. Če nameravate kuhati piščančje prsi dietetični žele, ne morete storiti brez želatine.
• Želja po izdelavi piščančje mišice brez želatine je izvedljiva. To lahko storite na tri načine: piščančjem mesu dodajte svinjsko nogo, dolgo časa kuhajte golenice, krila in piščančjo hrbtenico, dodajte piščanca s precejšnjo količino piščančjih ali puranjih nog.
• Piščanca lahko kuhamo v ponvi ali počasnem štedilniku. Glede na to, da ta postopek traja veliko časa, je v tem primeru priporočljivo uporabiti pomoč kuhinjske enote.
• Pri kuhanju piščanca, čebule, korenja, soli in začimb dodamo juho, tako da sta meso in žele okusna in dišeča.
• Peno, ki med vrenjem štrli po površini, je treba odstraniti. Kuhamo meso na majhnem ognju, ne da bi pustili vrelišče. Filter za pripravljene juhe. Samo pod temi pogoji bo pregledna.
• Da bi piščančjega aspičnega izgleda okusno, vejice zelenja, zeleni grah ali koruzo, koščki zvončice ali kuhane korenje, na dnu obrazca, v katerem želite narediti prigrizek, postavimo rezine trdih kuhanih jajc.
• Žele bo lažje odstraniti iz obrazca, če na dnu položite plastično folijo. Kadar uporabljate porcije, je lahko žele v silikonskih kolačih za kolače, pri čemer je mogoče film odstraniti.
• Ob zamrznitvi se na površini želeja oblikuje svetla plast. Je na površini in zamrznjena maščoba. Zaželeno je, da ga odstranite tako, da ima jed bolj rafiniran videz in prijeten okus. Prav tako bo zmanjšal vnos kalorij.
• Žele z želejem se namesti v hladilnik, ko se ohladi na sobo ali rahlo toplejšo temperaturo. Pripravljen jesti jed bo ne prej kot 5-6 ur, vendar je bolje, da ga pustite v hladilniku čez noč.

Gorčično, hrensko ali curry omako lahko postrežete s piščančjim aspikom.

Železo iz piščančje želatine

Sestava:

• piščanca - 1,5 kg;
• voda - koliko bo ostalo;
• korenje - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• zelena čebula - 50 g;
• sveža zelišča (koper, peteršilj) - po okusu;
• sol, poper, lovorov list - po okusu;
• želatina - 40 g.

Metoda priprave:

• Piščančje truplo operemo, narežemo na koščke, tako da hitreje zavre, položimo koščke v posodo, pokrijemo z vodo.
• Na srednjem ognju zavremo. Ugasnite toploto. Kuhamo, odstranimo peno, dokler ne preneha delovati na površini.
• Odstranite eno korenček in čebulo. Celotno zelenjavo damo v ponev s piščancem. Kuhanje nadaljujte 1-1,5 ure.
• 15-20 minut pred pripravljenostjo dodajte nekaj grahov črnega in pimenta, 2-3 listov lupine, sol.
• Odstranite piščančje koščke iz ponev, prelijte juho.
• Preostalo korenje zavremo v enakomerni, hladni in lupini. Narežite na kocke velikih velikosti.
• Zeleno čebulo drobno narežemo.
• Položite želatino v ločeno posodo, napolnite jo s čisto hladno vodo v količini 0, 3-0, 4 l, pustite 20 minut.
• V toplo juho dodamo otečeno želatino, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Broth bo potrebno približno 1, 5 litrov.
• Lupine kosov piščanca. Meso ločite od kosti. Razstavite ali razrežite.
• Na dnu kalupa za želatino položite vejico zelenja. Nato uredite kocke korenja, nalijte zeleno čebulo.
• Položite piščančje meso. Nalijte juho.
• Po eni uri posodo z želejem postavite v hladilnik vsaj 5 ur.
• Z nožem, potopljenim v toplo vodo, ločimo žarnice od robov kalupa. Namigajte posodo. Če žele še vedno ne zdrsne na posodo, položite na platno krpo, namočeno v toplo vodo. Ko je jelly na posodo, odstranite obrazec. Chill za 20-30 minut, dal v hladilnik.

Postavljanje ježka za mizo je treba servirati na pladnju, tako da prigrizek razrežemo na dele.

Aspik po tem receptu lahko pripravimo samo iz piščančjih prsi ali celo piščančjega fileja. Priporočljivo je skrajšati čas kuhanja za 2-krat.

Piščančje noge in piščančje noge brez želatine

Sestava:

• piščanca - 1,2 kg;
• piščančje noge - 0, 5 kg;
• korenje - 0, 3 g;
• čebula - 100 g;
• sveže zelenice - 50 g;
• sol, začimbe, lovorov list - po okusu;
• voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Piščančje truplo, razrezano na koščke, speremo v ponev.

Piščančje noge si operite in jih posušite. Odrežite kremplje, odstranite kožo. To delo je težavno, vendar vam omogoča, da pripravite piščanec brez dodajanja svinjine ali želatine.

• Na piščančje koščke dajte olupljene piščančje noge.
• Napolnite z vodo tako, da je njena raven 2-3 cm nad kosi piščanca.
• Dodajte eno korenje in olupljeno čebulo, sol in začimbe.
• Kuhajte 1, 5-2 ure. Ne pozabite pri vreli juhi, da odstranite peno.
• Bužo segrejte tako, da odstranite piščanca.
• Peel pile, ločite filete od kosti. Zaželeno je, da se meso odstrani iz tac, vendar je to delo zelo težavno. Če imate hišne ljubljenčke, si lahko privoščite svoje tace, ne da bi zapravljali čas za ločevanje majhnih kosov mesa.
• Kuhajte korenje, lupite in narežite na kroge.
• Na dnu obrazca se razprostrejo vejice zelenja in skodelice korenja.
• Kose piščanca postavite na vrh.
• Nalijte juho.
• Ko želatina postane komaj topla, jo vstavite v hladilnik. Utrdi bo 6-8 ur.

Po tem pa je ostalo, da se jelly položi na posodo, narežemo na kocke in postrežemo.

Žgana piščanca po tem receptu lahko kuhamo v počasnem štedilniku s programom »Kaljenje« ali »Multipovar«.

Piščančje piščančje meso

Sestava:

• piščančja krilca - 0,8 kg;
• piščančje palice - 0,8 kg;
• set piščančje juhe - 0,5 kg;
• svinjska koža - od 1 noge;
• zelenice, kuhane korenje, zeleni grah - za dekoracijo;
• sol, poper, lovorov list - po okusu;
• voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• S svinjsko nogo, odstranite kožo, operite, narežite na velike koščke, dajte v posodo.
• Dodajte piščančje krače, krila in jušni komplet.
• Dodamo sol. Na tej stopnji, morate vzeti malo, da ne bi preveč soli juho, kot del vode zavre pri kuhanju mesa.
• Na srednjem ognju zavremo. Kuhajte in odstranite peno.
• Zmanjšajte intenzivnost plamena, kuhajte piščanca na majhnem ognju 1, 5-2 ure. Pol ure pred kuhanjem dodamo nekaj začimb.
• Izvlecite piščančje noge in krila iz juhe. Sean bujona. Izvržejo kožo in prašičjo kožo.
• Odstranite kožo s kosov piščanca, ločite meso od kosti, razdelite na majhne koščke.
• Na dno kalupov, položite na skodelico skodelico korenja, raztresite zeleni grah in ga postavite na stran plesni.
• Piščančje meso razmažite na rezine, pokrijte z juho.
• Po določenem času, dajte plesni v hladilnik, naj jih zamrznejo za 5-6 ur.
• Previdno odstranite gel iz kalupov, razporedite v plošče in postrežite na mizo.

Predjed, izdelan po tem receptu, je na voljo v obrokih. Lahko jo okrasite, ne kot je navedeno v receptu, ampak po vašem okusu.

Pepelnica je zdrava in ne preveč kalorična jed. Njegov privlačen videz in prijeten okus omogočata pripravo tega prigrizka ne samo med tednom, ampak tudi za praznično mizo.