Polnjenje mesa za klobase

\ t

Med pikantnimi piti so še posebej priljubljeni mesni izdelki. So najbolj zadovoljive, imajo visoko energijsko in hranilno vrednost. Takšno pečenje je lahko okusno, da hranite gospodinjstva in goste doma, da jih zberete s sabo, da imate ugriz na delovnem mestu ali na cesti. Polnjenje mesa za pite je narejeno iz različnih vrst mesa in mesnih stranskih proizvodov, pogosto se mu dodajajo zelenjava, gobe in druge sestavine, zaradi česar je še bolj sočna in okusna. Recepti polnila za mesne krompirčke, so precej, tako da lahko vsak gurman izbere možnost, ki ustreza njegovemu okusu.

Značilnosti kuhanja

Ni vse gospodinje mesa polnjenje za pite izkaže enako okusno in sočno. Da bi dobili pričakovani rezultat, morate vedeti nekaj stvari.

• Okus končnih izdelkov je neposredno odvisen od kakovosti mesa. Običajno za pito polnjenje izberejo celuloze ali pecivo, ki jih predhodno čiščenje iz filmov. Dovoljena je tudi uporaba drugih delov klavnega trupa mesa, pomembno pa je samo paziti, da kostni fragmenti, hrustanca in velika količina maščobe ne padejo v nadev.
• Polnila za pecivo, izdelana iz več vrst mesa, veljajo za najbolj okusne in sočne. Izkušene gospodinje pogosto kombinirajo govedino s svinjino ali jagnjetino v razmerju 1: 1. Pogosto se tudi svinjsko ali goveje meso pogosto pomeša s piščančjim ali puranskim mesom, kar olajša polnjenje.
• Čebulo ali gobe se pogosto dodajajo, da bi postali sočnost mesa. V kombinaciji s sirom, krompirjem postane bolj nežen.
• Nadev za pite lahko pripravimo iz surovega mletega mesa, potem pa jih je treba dolgo peči, da se lahko polni. Ponavadi je testo pripravljeno precej prej kot za peko mletega mesa, zato večina gospodinj raje pripravi mesne nadev pred kuhanjem pite. Da bi to naredili, je meso kuhano in zmleto ali pa se je spremenilo v mleto meso, potem pa ga kuhamo ali pečemo v ponvi.
• Po praženju v ponvi se lahko mleto meso strdi z zbiranjem majhnih kosov mesa. Če ga ponovno obrnete s pomočjo mlinca za meso, bo spet postal razpisan. Mletje skupaj z mletim mesom in drugimi izdelki, boste naredili polnilo še bolj enotno in prijetno na okus.
• Preden na testo položite mesni nadev in oblikujete klobučevine, morate nadev ohladiti na sobno temperaturo. V stiku z vročo hrano se testo izhlapi in postane lepljivo, peka pa ne bo več okusna.

Mesni nadev je primeren za pečene in ocvrte pite. Izjema je polnjenje surovega mletega mesa. Z njim se lahko pečejo samo izdelki, za ocvrte pite pa takšno polnilo ni primerno.

Nadev za pite iz kuhanega mesa

Sestava:

• goveje meso - 0, 3 kg;
• svinjina - 0, 3 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pranje mesa, razrezano na velike kose. Potopite v vrelo vodo in kuhajte do konca. Ne pozabite soliti juhe in dodajte lovorjev list, nekaj graha črne in pimenta.
• Ohladite meso. Potegnite skozi mlin za meso, izmenično med kosi govejega in svinjskega mesa.
• Odstranite juho za kuhanje juhe. Nekaj ​​žlic bujona je potrebno tudi za kuhanje mesnih napitkov za pite.
• Čebulo sprostite iz lupine, narežite na majhne kocke.
• Strganje, pranje korenja. Odcedite ga s prtičkom, zmeljemo z velikimi luknjami.
• V globoki ponvi segrejte maslo, v njem položite korenje in čebulo ter jih prepražite 5 minut.
• Mleto meso dajte v zelenjavo. Začinite in sol po okusu. Hrano za cvrtje nadaljujte 5 minut.
• Dodajte 3-4 žlice juhe v mleto mešanico. Ugasite za nekaj minut. Polnilo mora biti sočno, vendar ne tekoče.

Preostalo je, da se polnilo prenese v skledo in počaka, da se mesa ohladi. Nato ga lahko razmažemo po valjanih kosih testa in oblikujemo klobučevine.

Mesni nadev za pite

\ t

Sestava:

• govejega fileja - 0, 25 kg;
• svinjska kaša - 0, 25 kg;
• čebula - 150 g;
• sveža zelišča, začimbe, sol - po okusu;
• maslo - 50 g.

Metoda priprave:

• Meso operite in posušite s prtičkom. Odstranite folijo, maščobo. Meso narežite na majhne koščke.
• Čebulo olupite, vsako čebulo narežite na 6-8 kosov - z lahkoto preidejo v ustje mlinca za meso.
• Vklopite mlin za meso. Položite goveje meso, svinjino in čebulo izmenično, dokler ne zmanjka vse hrane.
• Dodajte sol in poper kescu, premešajte.
• V globoki ponvi raztopite maslo, dajte mince v ponvico. Kuhajte, dokler ne postane siva.
• Pripravljeno mleto meso se ponovno pomika skozi mlin za meso, premeša se s fino narezanim zelenjem.

Po ohladitvi mesa se lahko uporablja kot polnilo za ocvrte in pečene pite.

Mesni nadev za zelje

\ t

Sestava:

mleta govedina - 0, 25 kg;

• belo zelje - 0, 35 kg;
• korenje - 70 g;
• čebula - 70 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• paradižnikova pasta - 20-30 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Sečji zelje, položi ga v ponvico ali kotliček. Dodajte malo vode. Pickle. Pirjajte do mehkega. Odvijte odvečno tekočino navzdol na cedilo.
• Korenje, olupljeno, zmleto naribano.
• Čebula, ki se izloča iz lupine, fino sesekljana.
• V globoki ponvi segrejte olje, v njem prepražite čebulo in korenje, dokler ne dosežete zlato rjave barve.
• Prenesite zelje na praženo zelenjavo. Po 5 minutah dodamo paradižnikovo pasto, sol in začimbe, premešamo. Zelenjavo kuhajte v paradižniku 5 minut.
• V ločeni ponvi prepražimo, dokler se meso ne kuha, in ga istočasno začinimo in solimo.
• Združite zejo z mletim mesom, ohladite.

Patties z zelje in mleto meso so relativno poceni, vendar so okusne in hranljive. Mnogi ljudje radi takšne izdelke še bolj kot polnjeni z mesom.

Polnjenje mesa za krompirjeve kašice

\ t

Sestava:

• krompir - 0, 6 kg;
• kuhano meso - 0, 4 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• čebula - 150 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir zavremo v enakomerni, hladni, lupini.

Meso razrežemo na kose, mleto.

• Rezane krompirjeve gomolje razrežite na več kosov, narežite z mlinom za meso. Postavite v mešalno posodo.
• Razdelite jajca v skledo s krompirjem. Premagajte jih, da dobite homogeno maso.
• Čebulo, olupljeno, sesekljano in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
• Dodajte narezano meso čebuli, solite jih in poper. Pražite skupaj 5-10 minut.
• Meso združite s pire krompirjem. Dobro jih premešajte.

Mešanico krompirja in mesa, pripravljeno po tem receptu, se lahko uporablja ne le kot polnilo za patties. Iz nje lahko naredite zarebrnice in jih v vroči ponvi pečete v vrelem olju.

Polnjenje z mesom za meso ali krompir bo postalo še bolj okusno, če mu dodate 100-150 g šampinjonov. Gobe ​​je treba narezati na kocke in prepražiti v majhni količini olja, dokler se iz posode ne izhlapi odvečna vlaga, nato pa skupaj z ostalimi sestavinami.

Mesne pite imajo veliko oboževalcev, saj pridejo okusno in hranljivo. Meso za polnjenje uporablja kuhano ali surovo meso, v obliki mletega mesa, trupa ali cvrtje v ponvi. Mesni nadev bo postal še bolj sočen in prijeten za okus, če mu dodate gobe in zelenjavo.