Tradicionalni recepti za vinaigrette ne vključujejo ničesar razen kuhane in soljene zelenjave. Kulinarična domišljija pa pogosto vodi stran od domačih receptov jedi, ki jih pripravljajo. Posledično se pojavijo možnosti predjedi, ki se zelo razlikujejo od prvotnega, vendar nič manj okusnega. Te jedi vključujejo vinaigrette z jajcem, ki je precej drugačen po okusu in videzu od običajnih variacij tega priljubljenega prigrizka.
Značilnosti kuhanja
Kljub temu, da je jajčna solata z okusom za jajce in ne preveč podobna klasični, tehnologija njihove priprave nima bistvenih razlik. Dovolj je, da poznate nekaj raznovrstnih okusov, da bi si privoščili okusen prigrizek, tudi brez kulinarične izkušnje.
- Vinoigrette jajce kuhamo trdo kuhano, nato ohladimo, olupimo in narežemo na rezine ali kocke. Da bi preprečili, da bi jajčni rumenjaki pridobili sivo patino, ni vredno dajati jajca dlje kot 10 minut. Cool jajca priporočljivo pod mrzlo vodo. To bo omogočilo ne samo hitro ohladitev, temveč tudi njihovo enostavno čiščenje iz lupine.
- Vinaigrette so pogosto kuhane, lahko pa se tudi pečejo. Ta način kuhanja vam omogoča, da shranite največ, ki jih vsebuje hranila.
- Vinoigrette jajc se lahko ponovno napolni le z maslom, pa tudi z drugimi omakami. Posebej primerna kot majoneze polnjenja.
- Jajca naredijo okusen prigrizek, tudi brez dodajanja zelenega graha in fižola. Da ne bi preobremenili telesa, se priporoča, da se izključijo iz sestave solate, če recept vključuje jajca.
Vinaigrette jajc so tako hranljive, da jih lahko jeste, tudi če v jedilniku ni drugih jedi. V večini primerov služi namesto kot drugi ali hladne prigrizke. Za razliko od tradicionalnega vinaigreta z jajcem se le redko namesto stranske jedi, čeprav se dobro ujema s sledom in nekaterimi drugimi jedmi.
Vinaigrette z jajčnim in gorčičnim prelivom
Sestava:
- krompir - 0,5 kg;
- pesa - 0, 2 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- kisle kumare - 0, 3 kg;
- kislo zelje - 100 g;
- piščančje jajce - 3-4 kom.
- jabolčni kis (6%) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- jedilna gorčica - 5 ml.
Metoda priprave:
- Krompir, korenje in pesa kuhajte v uniformi ali pecite do konca.
- Ko se zelenjava ohladi, jo olupimo in narežemo na kocke velikosti 7-8 mm.
- Kumarice kumarice v malo manjše kocke.
- Kuhajte kuhana jajca. Put pod tekočo vodo. Osvobodite jajca iz lupine, odstranite rumenjake iz njih.
- Jajčne beljake narežite na kocke in jih položite v skledo s sesekljano zelenjavo.
- V izdelke zelje.
- Z vilicami zdrobimo rumenjake, jim dodamo gorčico in kis.
- Maso gorčice-rumenjaka dodajte maslo, jo z mehurčki zmešajte, da dobite omako z enotno konsistenco.
- Prelijemo v posodo z pripravljenimi izdelki, premešamo.
Še vedno je treba prestaviti predjed v skledo s solato in ga dostaviti na mizo. Vinaigrette, izdelane po zgoraj navedenem receptu, imajo harmoničen okus s slanimi gorčičnimi notami. Po okusu je tako podoben klasičnemu vinuigrettu, da vaši gostje ne bodo takoj opazili razlike, le da bodo presenečeni nad nenavadnim okusom tega prigrizka.
vinaigrette in majoneza z jajci
Sestava:
- pesa - 0, 2 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- krompir - 0,5 kg;
- soljene ali kisle kumare - 0, 4 kg;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- majoneza okus.
Metoda priprave:
- Zelenjava, razen čebule in kisle kumarice, zavre v enakomerni in hladni obliki.
- Kuhano zelenjavo olupite in narežite na kocke, ki so le malo večje od graha, in jih položite v skledo.
- Kumarice narežite na iste rezine kot kuhano zelenjavo. Če je koža preveč grobo, jih lahko predhodno očistiti. Postavite kosov kumare na druge zelenjave.
- Čebulo sprostimo iz lupine in jo na drobno sesekljamo.
- nalijemo čebulo z vročo vodo. Po 2-3 minutah izpraznite vodo, stisnite čebulo in jo prestavite na druge sestavine.
- Kuhajte kuhana jajca, hladna in brez lupine. Narežemo na kocke, povezovanje z drugimi sestavinami.
- Dodajte majonezo, premešajte.
Nežen in hkrati okus te solate verjetno ne bo pustil vaših gostov in gospodinjstev ravnodušnih. Po okusu ta prigrizek ne spominja na tradicionalno solato, čeprav z njo ima veliko skupnega.
Vinaigrette z jajcem, česnom in kislo smetano
Sestava:
- krompir - 0, 3 kg;
- pesa - 0, 2 kg;
- korenje - 100 g;
- kisle kumare - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- česen - 2 stroka;
- namizna gorčica - 5 ml;
- kisla smetana - 60 ml.
Metoda priprave:
- Korenje, krompir in pesa se sperejo, pokrijemo z vodo in zavremo.
- Pickles reši srednja kocke.
- Kuhajte jajca piščanca, narežite na majhne kocke, združite s kumaricami.
- Ohladite zelenjavo in jih olupite, narežite na kocke in pošljite drugim sestavinam.
- napolnimo pripravljeno omako.
Česen zdrobimo, zmešamo z gorčico in kislo smetano. Razžvrkljamo omako ga stepemo, da postane homogena.
Vinaigrette, izdelane po tem receptu, je ostrejša od tradicionalne, čeprav jajca in kisla smetana blažita gori okus česna in gorčice. Ta varianta ljubitelji snack šetraj.
Kako okrasite z jajčno solato
Vključitev jajčno solato odpira nove možnosti za njeno registracijo.
- Vinoigrette lahko poleg cvetov iz pese in korenja okrasijo tudi cvetovi iz jajc.
- Za dekoracijo lahko uporabite prepeličja jajca. Samo rezanje na pol in polaganje rumenjakov na solato bo posoda naredila bolj barvito. Jajca se lahko razrežejo na četrti in razprostrejo po obodu prigrizka.
- Potresite nariban na naribanih beljakih ali rumenjakih, privoščite prigrizek praznični videz.
- Vinaigrette lahko ležala plasti jajc. Ta solata bo lepo izgledala v prozorni solatni skledi ali širokih kozarcih, v katerih lahko postrežete s prigrizki.
Rdeča kombinirana zelena daje svetel in oster kombinacijo. Če vinaigrette dal na liste solate ali okrasite z vejicami svežih zelišč, bo videti sveže in elegantno. Rumenjakov bo še bolj opazen.
Solata z jajcem ima nenavaden, vendar harmoničen okus. Zelenjavni prigrizek s to sestavino je hranljiv, tudi če je kuhan brez graha in fižola. Vključitev jajc omogoča, da jih uporabljajo za dekoracijo končnega jed.
