Patties so pogosto povezane z našo babico. Morda korenine te podobe - babica, stara pečica, vroče torte -, da babice vedno poskušajo zdraviti svoje vnuke z nečim okusnim, pred tem pa je bil sklop »dobrote« preprost.
Toda v resnici so bile vse babice nekoč matere in samo mlade ženske, v mladosti pa so se naučile kuhati pite. Prav tako nimamo razloga, da bi čakali na vnuke, da bi se naučili, kako se pečejo ribice, zato jih bomo kuhali prav zdaj - puhasto, rdeče, polnjene z zeljem - tako kot babica.
Kuhanje testa s kvasom na prvi pogled se zdi nekaj zapletenega in skrivnostnega, v resnici pa je preprosto delo kot kuhanje drugih jedi.
Za preskus:
- jajce - 1 kos;
- kvas - 11 g;
- mleko (sirotka) - 1/2 l;
- maslo (zmehčana kremasta, zelenjavna itd.) - 2 žlici. l.
- sol - 1 / 2-1 žličke;
- sladkor -30 g.
moka - 1/2 kg;
Za polnjenje:
- sveže zelje - 1/2 glave;
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- začimbe in začimbe po okusu.
Kuhanje
1. Izberite primerno zmogljivost za gnetenje testa. Vozimo se v piščančjem jajcu, dodamo olje. Pour sladkor, sol in vlijemo toplo mleko ali sirotko.
2. Produkte dobro premešajte.
3. Dodamo kvas, mešamo in pustimo stati nekaj časa.
4. Moko, ki jo priporočamo presejanje skozi sito, nalijte.
5. Testo zmešamo, pustimo, da se dvigne, večkrat ga zdrobimo.
6. Sveže zdrobljeno zelje.
7. Nato ga popecite v ponvi.
8. Dodajte paradižnikovo pasto (ali omako).
9. Začinite po svojem okusu. Popecite do konca.
10. Začnemo izdelovati pite. Testo razdelimo na kose, ki jih razvaljamo v torte (ne tanke).
11. Na vsak kos postavite malo nadev.
12. Robove ovijte tako, da tvorijo pito.
13. Pekač namažite z oljem, nato ga razmažite in pustite, da se dvigne.
14. Vstavljamo že segreto pečico. Pečemo pri 180 stopinjah. Vzamemo za približno pol ure. Končano peko položimo na ploščo in pustimo, da se ohladi.
15. Hladne pite se postrežejo na prvih jedi ali kot samostojna jed.
