Testo na kefirju za pite

Pite so ljubljene tako odraslim kot otrokom. Ko so na mizi, se v hiši ustvari toplo in domače vzdušje. To pecivo je lahko sladko in večerno, pripravljeno je z nadevi jagod, sadja, zelenjave, mesa, marmelade, kondenziranega mleka, gob, postreženo s čajem ali kot samostojna jed. Nekatere gospodinje raje pražijo pite v ponvi, drugi jih pečejo v pečici, zato imajo drugačen okus. Vsak kulinarični strokovnjak si prizadeva najti recept za testo, iz katerega se izkaže, da so puhasti puhasti in mehki, ne dajo se takoj ustaliti. Mnogi raje testo za pite na kefir, ki je dal na kvas ali kuhani brez njih, na hiter način.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija izdelave testa na kefirju je odvisna od izbranega recepta, saj je lahko mehak in kvas z ali brez jajc. Vendar pa obstaja več razlik, znanje, ki bo pomagal hostesa, da se spopade z nalogo na najboljši način.

• Moko iz testa se preseje. Namen tega postopka je, da ga nasičimo s kisikom, tako da so piščanci zračni in nežni. Hkrati se moka očisti iz majhnih odpadkov, kar je prav tako pomembno.
• Kefir za testo je treba jemati z vsebnostjo maščobe najmanj 3, 2%, drugače testo ne bo dovolj bujno in izdelki se bodo hitro ožgali. Nekatere gospodinje celo premešajo kefir s kislo smetano, tako da so njihove klobase dolgo mehke.
• Za testo na kvasovkah se proizvodi iz kefirja segrejejo. Kefir se v vodni kopeli segreje na približno 30 stopinj. Nemogoče je močnejše segrevanje, sicer bo omejeno. Jajca in druga živila se vnaprej vzamejo iz hladilnika, da se lahko segrejejo na sobno temperaturo.
• Pogosto se rastlinsko olje doda patty testu, mešanemu v kefirju, zaradi česar je testo elastično. Priporočljivo je, da uporabite rafiniran izdelek, saj lahko nerafinirano olje pod vplivom visokih temperatur tvori škodljive snovi.
• Če damo testo za kvas na kefir, ne pozabite, da potrebuje toploto. Kuhinja ne sme biti prenizka. Pomembno je zaščititi testo iz prepiha, sicer se ne bo dvigalo ali padalo.
• Če pripravljate kefir testo za pite brez kvasa, ne morete brez pecilnega praška. Najpogosteje v svoji kakovosti uporabe soda. Ko ga položimo v testo, se kuhar odloči. Če takoj spravite sok v kefir, ga ugasne, v piteh ne bo okusa sode, vendar obstaja nevarnost, da se reakcija ustavi, preden se pečemo pecivo, zato se ne bodo dvignile. Dodajanje soda na samem koncu, ne morete zagotoviti njegovo popolno raztapljanje v testu, zaradi česar bodo torte imeli neprijeten okus sode. Izkušeni gospodinje raje najprej zmešamo kefir z majhno količino moke, nato dodamo soda, nato dodamo preostalo moko. Druga možnost je, da nemudoma zmešamo soda in moko, injekcijo vbrizgamo skupaj v tekočo zmes.
• Kefir za testo je bolje uporabiti včeraj ali celo včeraj - v takšnem izdelku je več mlečnokislinskih bakterij, ki bodo zagotovile dobro nevtralizacijsko reakcijo, ko ta izdelek pride v stik s sodo.

Pita testo na kefirju je univerzalno. Primeren je za peko s polnjenjem. Pite iz nje lahko pečemo ali pečemo v pečici.

Kvasovo testo na kefirju

Sestava:

• kefir - 0, 25 l;
• pšenična moka - 0, 45-0, 5 kg;
• sol - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 20 g;
• suhi kvas - 10 g.

Metoda priprave:

• Pripravite sestavine, potrebne za pripravo testa vnaprej, tako da se ogrejejo na sobno temperaturo.
• Namestite kefir v posodo z vročo vodo in segrevajte na temperaturo približno 30 stopinj.
• V kefir nalijte sladkor, sol in kvas, premešajte. Počakajte 10-15 minut, dokler kefir ne prekrije pokrovčka s peno, kar pomeni, da kvas "zasluži".

Mešajte kefir z rastlinskim oljem, rahlo premešajte kompozicijo z metlico.

• Presejanje moke. Ko ga dodamo v obroke tekoči mešanici, zmešamo mehko, vendar ne lepljivo testo.
• Testo položimo v veliko ponev. Pokrijte z brisačo. Pustite na 1, 5-2 ure na toplem. Po približno eni uri se testo zmeša in pusti, da se nadaljuje.

Ko se testo poveča za 2 do 5 krat, se majhni koščki ločijo od njega in od njih oblikujejo torte. Na njih polagajo nadev, pritrdijo robove. Pite se polagajo na pekač, ki je prekrit z pergamentom in se popraši z moko, pošlje v predgreto pečico in peče, dokler se ne porjavi. Imeli boste dovolj časa za polnjenje, medtem ko čakate, da se testo prilega.

testo na kefirju brez kvasa

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• soda - 5 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sladkor - 20 g;
• sol - ščepec;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• V skledi za mešanje zlomite jajca, dodajte sol in sladkor, ter jih drgnite z mehurčki.
• Maslo in kefir nalijte na jajca, zmešajte z mešalcem ali mešalcem, tako da sestava dobi enotno konsistenco. Dodamo soda, premešamo.
• Mletje v presejanih moke v delih in mešanje, gnetemo elastično testo, ki se ne drži za roke.

Po pečenju pite iz tega recepta lahko nadaljujete takoj, ko je gneten. Polnjenje je bolje pripraviti vnaprej.

Testo za pecivo na kefirju s kislo smetano

Sestava:

• kefir z vsebnostjo maščobe 3, 2% - 0, 25 l;
• kisla smetana z vsebnostjo maščobe 15-20% - 50 ml;
• rumenjak - 1 kos;
• sol - 5 g;
• sladkor - 20 g;
• soda - 3 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• pšenična moka - 0, 4-0, 45 kg.

Metoda priprave:

• Mešajte kefir, premešajte s kislo smetano in pripravite homogeno tekočino. Nekoliko segrejte na vodni kopeli (do 30 stopinj).
• V skledo dodajte fermentirani mlečni izdelek, dodajte sol in sladkor.
• Ločite rumenjak od beljakovin. Za kuhanje drugih jedi uporabite beljakovine, v mešanico kefir-kisle smetane dodajte rumenjak.
• Zmešajte z mešalnikom ali mešalcem.
• Presejanje moke. Polovica vsypte na druge izdelke. Dobro premešajte in se izogibajte nastanku grudic.
• Dodajte soda, dobro premešajte.
• Nalijte olje in ponovno zmešajte.
• Postopno polnjenje preostale moke, zmešajte zmerno gosto testo.

Pred kuhanjem piščančjega testa pustimo 15 minut počitka, ga zavijemo s folijo. V tem času bo soda imela čas, da se odzove s kefirjem, pecivo pa bo pridobljeno brez neprijetnega okusa sode.

Testo za pite na kefirju brez kvasa in jajc

Sestava:

• kefir - 0, 5 l;
• moka - 0, 6-0, 65 kg;
• soda - 5 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Zmešano moko zmešamo s sodo in soljo. Naredi vdolbino v njem.
• Kefir (prej odstranjen iz hladilnika), zmešajte z oljem.
• Tekočo mešanico vlijte v žleb v drsnikih moke.
• Peko moke z robov v sredino, zamesimo testo.
• Pustite jo 15 minut pod filmom, da se kefir odzove s sodo. Po tem se lahko testo uporabi v skladu z namenom.

To je eden najbolj enostavnih in ekonomičnih receptov za testo za kefir pite. Kljub preprostosti recepta, testo izkaže, nežno in elastično, se dobro sooča s svojo nalogo.

Hitro testo za kefir pite

Sestava:

• moka - 0, 6 kg;
• kefir - 0, 3 l;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 30 g;
• soda - 5 g;
• sol - 5 g;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• kis ali limonin sok - koliko je potrebno za gašenje sode.

Metoda priprave:

• Mleto zmešajte s soljo in sladkorjem.
• Združite kefir, jajce in rastlinsko olje v ločeni posodi, premešajte to mešanico z metlico.
• Tekočino združite z moko, zmešajte z gnetenjem testa.
• Soda pogasimo s kisom ali limoninim sokom, pošljemo v testo.
• Nadaljujte gnetenje testa še 5 minut.

Pri pripravi testa za ta recept ni potrebno čakati, da sokir reagira s kefirjem, saj ga pogasimo, preden se kombinira z drugimi sestavinami. Nastajanje in pečenje pite iz tega testa se lahko začne takoj po pripravi.

Izbira testa za pite na kefir, ste lahko prepričani, da boste lahko pečemo. V tem primeru priprava kefirnega testa za večino receptov ne zahteva veliko časa in truda.