Po kuhanju domače skute nikoli ne izlijte sirotke - za vsako testo je skoraj enako kot mleko: sirotka daje odličen kruh, pecivo, palačinke, cmoke.
Danes bomo iz testa, zmešanega s sirotko, pripravili belyashi. Testo za njih se vzame z običajnim kvasom, skrivnost okusnih belcev pa je v polnilu in zadostni količini olja za kuhanje. Poskusite, da se med pečenjem ne dotaknete dna, vse dodatne kose testa, ujete v olju, previdno odstranite in če je doma zelo velik del pite, se priporoča vsaj enkrat zamenjati olje.
Sestavine:
- serum - 1,5 žlice.
- sladkor - 1 žlica. l.
- sol - 1,5 žličke;
- svinjina in govedina - po 175 g;
- mleti poper - 1 čajna žlička;
- čebula - 2 kom.
- moka - 2, 5 st.
- kvas - 2 žlički.
- rastlinsko olje.
Kuhanje
1. Serum rahlo segrejte.
2. Združite ga s kvasom, sladkorjem, soljo in žlico moke. Pustite testo 20 minut.
3. Moko prelijte v sirotko in mešajte testo.
4. Intenzivno zmešamo testo do trdne, nelepljive konsistence. Pristanimo jo in peljemo na toplo mesto, da se približamo za 1,5 ure.
5. Meso si umijte in posušite.
6. Ogulite žarnice.
7. Meso in čebula se pomikajo v mlinčku za meso in tvorijo nadev. Posolimo (po okusu), poper.
8. Približamo testo, razdelimo testo, rahlo ga izravnamo in na sredino položimo 2 čaja. laž mleto meso.
9. Lepljenje testa v obliki pite.
10. V globoko lonec (približno 2 cm od dna) nalijte olje in ga dobro segrejte. Potem dal na dno belyashi.
11. V vročem olju popecite belyashi na obeh straneh do zlato rjave barve.
12. Postrezite vroče klobučevine, s preostalo maslo pa odstranite prtiček.
