Soljenje ribe doma je priložnost, da dobite izdelek enake kakovosti (ali še boljše) kot ribe iz skladišča, potem ko ste le malo časa pripravili na slanico.
Vendar pa obstaja ena zelo pomembna »vendar«. Skoraj vse ribe, tako reke kot morja, so nevarne zaradi okužbe s paraziti. Pred soljenjem doma se prepričajte, da ste prebrali priporočila glede režima predelave rib in se prepričajte, da je skuša, ki ste jo kupili, lahko soljena.
Kar zadeva okus, trup ne sme biti prekrit z rumenkastimi oljnimi madeži. To je žarko maščoba, ki kaže na dolgotrajno shranjevanje in nepravilno zamrzovanje. Takšne ribe imajo grenak okus, neprijeten vonj in veliko nižjo hranilno vrednost.
Sestavine:
- skuša trupov - 1 kos;
- paprika - 10 g;
- klinčki - 5 g;
- sol - 100 g;
- kis - 50 ml;
- voda - 2, 5 l.
Čas kuhanja: 2 dni, število odmerkov: 5.
Kuhanje
1. Za soljenje, morate izbrati veliko in lepo skušo, brez kakršnih koli napak in udrtin. Če je zamrznjen, ga je treba nekoliko odmrzniti naravno, dobro sperite pod tekočo vodo in pustite, da se posuši. Za soljenje skuše je bolje uporabiti različne paprike: piment, črna, rdeča in bela. Zmešajte vse paprike skupaj v istem loncu.
2. Odstranite glavo iz trupa skuše in jo odstranite iz črevesja ter odstranite vsa drobovina.
3. Sledi kuhanje slanice: vlijte poper in klinčke v skledo sklenine.
4. Dodajte jim sol. Količina soli se lahko spreminja glede na njihove želje. Glavna stvar - ne pretiravajte.
5. Vlijte vso potrebno količino vode, položite na ogenj in zavrite, občasno premešajte, približno deset minut.
6. Ko se slanica ohladi, v njej položite celo skušo.
7. Skušo pokrijemo s ploščo, jo stisnemo in pustimo, da se drstijo dva dni v sobi. Lahko občasno obrniti: za boljše prozalivaniya. Šest ur pred uživanjem skušo dodajte kis.
8. Končno skušo narežite na porcije in jo postrežite na mizo, obložene s čebulnimi obročki.
