Kako zamenjati Worcestershire omako

Worcestershire omaka se imenuje angleška začimba, ki je pripravljena na osnovi rib, kisa in sladkorja. Ima sladko in kislo, pikantno in nenavaden okus.

Ime omake je dobila ime Worcestershire County (Anglija), kjer je bila prvič ustvarjena pred skoraj dvema stoletjema.

Jed se šteje za najbolj znano in skrivnostno. Njegov pristen recept za boljše točke je znan samo britanskim proizvajalcem. Toda katere sestavine natančno vključujejo vorstershirky omako, že dolgo ni skrivnost.

Sestavine Worcestershire

Omaka je pripravljena iz več kot 25 sestavin. Poleg kisa, sladkorja in vode v njegovi sestavi morajo biti:

• sardoni;
• čebulica in čebula;
• ingver in zelena;
• hren in česen;
• asafeetida in tamarinda;
• limonin sok in muškatni orešček.

In to je samo polovica sestavin omake.

Tudi če uporabljate vse sestavine, je malo verjetno, da bi se prvotni okus ponovil. Navsezadnje mora ta Worcestershire omaka zoriti v posebnih hrastovih sodih. Le tri leta kasneje se ustekleniči in dostavi v supermarkete in restavracije.

Omaka je priljubljena v mnogih državah sveta. Je zelo koncentriran, zaradi česar je ekonomičen za uporabo. Včasih je nekaj kapljic dovolj, da okrasite in spremenite okus jedi.

Katere jedi krasijo Worcestershire omake

Kompleksna cvetica sestavin omogoča Worcestershire omako, da se popolnoma kombinira z različnimi živili. Najpogosteje začimbe se uporabljajo za pripravljene mesne jedi: svinjski in piščančji kotli, goveji usnje, kebab, svinjski narezek. Omako se prelije po testeninah, palačinkah, cmokih, pečenkah, enolončnicah. Idealna omaka za ribje jedi. V kombinaciji z njimi se popolnoma razkrije sladki in kisli okus angleške začimbe.

Cezarska solata in alkoholna pijača Bloody Mary prav tako nista popolna brez omake Worcestershire. To je najpomembnejša sestavina teh jedi, ki jih spremeni v posebej okusne in pikantne. "Bloody Mary" omili Worcestershire omako.

Kuhanje nadomestka za Worcestershire omako

Kulinarični mojstri so pripravili nekaj receptov, ki so zelo podobni okusu Worcestershire omake in jih uspešno nadomestijo. Tukaj je nekaj od njih:

Recept 1

Trajalo bo:

• čebula;
• 2 stroka česna;
• rezina korenine ingverja;
• 3 žlice. l francoska gorčica;
• klinčki;
• 50 g sladkorja;
• 2 žlici. l sol in isti kis;
• en sardon;
• pol tsp. paprika, curry, kardamom;
• ena čajna žlička. sojina omaka;
• tamarinda - četrtina skodelice.

Kuhanje takole:

• Z mešalnikom narežite čebulo s česnom in ingverjem.
• V mešanico dodamo gorčico, klinčke, kardamom in vroče paprike. Sestavine ponovno zmešamo, da naredimo pire krompir.
• Vsebino mešalnika vstavimo v vrečo gaze in jo varno pritrdimo.
• V majhni globoki ponvi nalijte pol kozarca vode in zavrite.
• V vrelo tekočino dodajte tamarindo, sojino omako, sladkor in kis.
• V lonec položite vrečko iz gaze.
• Zmanjšajte toploto na minimum in pustite vsebino ponev pol ure.
• Zmešajte sardona, curry in sol.
• Dodajte v ponev, zavrite.
• V stekleno posodo nalijte omako. Tudi tu je vreča začimb. Posode pošljemo v hladilnik dva tedna.
• Dnevna vsebina vrečke iz gaze je stisnjena. Premešamo omako.
• Po določenem času, zadnjič stisnite vrečko in jo odstranite. Prelijte omako in steklenico.

Začimbe shranite v hladilnik.

Recept 2

Ta metoda kuhanja omake, ki bo nadomestila Worcestershire, je nekoliko enostavnejša, saj vključuje uporabo manjšega števila sestavin.

Trajalo bo:

• pol litra kisa;
• šalotka - 2 glavi;
• 2 stroka česna;
• sardoni (1-2 ribe);
• 35 g sojine omake;
• 50 g ketchupa in toliko orehov;
• sol.

Kuhanje takole:

• Čebulo in česen drobno narežemo.
• Sardela in oreški.
• Združimo vse sestavine in jih postavimo v skledo s tesno prilegajočim pokrovom.
• Pustite v hladilniku dva tedna.
• Vsebino vsebnika dnevno pretresite.
• Po 14 dneh omako filtrirajte in uporabite za predvideni namen.

Recept 3

Potrebne komponente:

1/2 skodelice kisa (po možnosti jabolko);

• 40 gramov čiste hladne vode, toliko sojine omake;
• za četrtino čajne žličke. čebula v prahu, gorčica s česnom;
• četrtina čajne žličke. ingver (nariban);
• na konici noža - sol s cimetom.

Kuhanje omake na naslednji način:

• Zmešajte vse sestavine v ponev, zavrite.
• Kuhajte pol ure pri minimalni toploti.
• Pomaknite ponev, da ohladite omako.
• Začimbe točimo v temne steklene steklenice in jih shranimo v hladilniku.
• Omako se lahko splavlja 10-12 dni po tem, ko se je popolnoma ohladila.

Kako zamenjati Worcestershire omako v cezarjevi solati

Pravilno "Cezar" nujno napolnite Worcestershire omako. Vendar se ne uporablja vedno. Od takih sestavin lahko naredimo vreden nadomestek:

• eno jajce;
• 3 žlice. l oljčno olje;
• 4 kapljice tajske ribje omake in 1 - Tabasco;
• sardoni (2 ribi);
• balzamični kis in gorčica - četrtina žličke;
• 40 g svežega limoninega soka;
• sol in poper.

Pripravite nadomestek za Worcestershire omako:

• Kuhano jajce zavre. Premikamo se s pomočjo skimmerjev v skledi.
• Nežno udarite (po možnosti mešalnik) z gorčico, limoninim sokom in Tabasco. Oljčno olje se postopoma dodaja masi, dokler ne dobite konsistence majoneze.
• Sardon sesekljajte lepo. Lahko jih zamenjamo z začinjeno soljeno papalino.
• Ribo nalijte v bencinsko črpalko in še dve ali dve minuti, da delate kot mešalnik.
• Dodajte tajsko omako in balzamični kis v aromatično mešanico. Sol in poper.

Worcestershire omako proizvaja več tujih podjetij. Prvotno različico začimb izdeluje »Lea & Perrins«. Vsi drugi proizvajalci ponujajo le svoje različice omake.

Za pripravo začimb boste potrebovali veliko paleto izdelkov in navodila po korakih. Omaka, tako kot večina britanskih jedi, zahteva, da se vse stopnje njene proizvodnje natančno upoštevajo, vključno s kuhanjem in staranjem.