Koliko mleka je shranjeno

Mleko je koristen proizvod naravnega izvora, z neverjetnimi koristmi. Konec koncev vsebuje veliko število dragocenih biološko aktivnih sestavin, potrebnih za vzdrževanje zdravja. Edina pomanjkljivost mleka je, da se zelo hitro poslabša. Da bi ohranili hranilno in biološko vrednost tega izdelka, morate poznati pogoje njegovega skladiščenja in roka uporabnosti.

Vrste mleka

Pri nakupu mleka, ob upoštevanju embalaže, lahko naletite na različne izraze, kot so »Sterilizirano« ali »Iz mleka«. Ti izrazi označujejo vrsto surovega mleka. Mleko se deli po GOST in se razlikuje po metodi predelave. Vredno je razumeti vsako vrsto mleka.

Vrste mleka po GOST:

• Celota. Celota se imenuje filtrirano mleko, ki ne uravnava vsebnosti maščobe. V takšnem mleku je v celoti ohranjena naravna sestava beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
• Normalizirana. Pod normalizirano mleko je mišljeno, ki je razdeljen na smetano in obratno - tekočina, ki nima nič maščobe. Normalizacija mleka poteka z namenom zmanjšanja vsebnosti maščob in proizvodnje mlečnih izdelkov z zahtevanim odstotkom vsebnosti maščobe.
• Brez maščob. To je vrsta surovega mleka, iz katerega se je ločila krema. Posneto mleko je po okusu skoraj tako dobro kot celota, vendar ima v njem polovico kalorij.
• Prenovljen. Predelano mleko je proizvod, ki je narejen iz koncentriranega mleka ali suhega mleka in vode.

Vrste termično obdelanega mleka: \ t

• Pasterizirano mleko postane z enkratnim segrevanjem na 60 stopinj. Pasterizacija uničuje vegetativne oblike škodljivih bakterij, vendar ostajajo njihove živahne spore, ki se pod ugodnimi pogoji začnejo aktivno razmnoževati. Večinoma pasterizirano polnomastno mleko in posneto mleko. Pasterizirano mleko ima kratek rok trajanja.
• Ultra-pasterizirano mleko se pridobiva s kratkim segrevanjem surovega mleka do temperature 137 stopinj in hitrim ohlajanjem. Zahvaljujoč ultrapasteurizaciji, umrejo mikroorganizmi, ki dajejo mleko kislo, vendar njegov okus in hranilne lastnosti ostajajo nespremenjene.
• Šteje se, da je sterilizirano mleko, ki je bilo podvrženo precej dolgotrajnemu segrevanju pri temperaturi, ki presega 100 stopinj. Zaradi sterilizacije v mleku umrejo tako »slabe« kot »dobre« bakterije, vendar se najdlje najdlje hranijo.

Skladiščenje, odvisno od vrste embalaže

Surovine in način predelave niso edini dejavniki, ki vplivajo na rok uporabnosti mlečnih izdelkov. Odvisno je tudi od vrste embalaže. Pakiranje je lahko tri vrste: mehka (betra-pack, fin-pack), poltoga (termoplastika), poltoga iz pločevine in kombiniranih materialov (tetra-rex, tetra-pack). Za skladiščenje mleka z mehko in poltogo embalažo pločevin in kombiniranih materialov. Termoplasti so bolj povpraševani po ohranjanju svežine fermentiranih mlečnih izdelkov.

Podjetja, ki delajo z mlečnimi izdelki s kratkim rokom uporabnosti, dajejo prednost embalaži iz polietilena, plastike ali poceni kartona. Najpogosteje se pasterizirano mleko shranjuje v paketu navedenih materialov, rok trajanja katerega je od 3 do 5 dni. Za mleko, ki se lahko shranjuje dlje, to je UHT-sterilizirano in sterilizirano, proizvajalci uporabljajo poltogi embalažni tetra-pack, saj le ta lahko zagotovi njegovo aseptično polnjenje. Mleko v taki posodi ne sme izgubiti okusa in koristi do 6 mesecev.

Shranjevanje svežega mleka

Nekateri ljudje raje kupujejo sveže namesto tovarniškega mleka. Seveda je takšno mleko okusnejše in bolj zdravo, vendar je rok trajanja zelo majhen. Domače surovo mleko je zelo občutljivo na okolje, zato se pri sobni temperaturi po 2 urah začne kislo. Če takšnega mleka ne pasterizirate, bo imelo naslednji rok trajanja:

• 12 ur pri 6-10 stopinjah;
• 18 ur pri 6-8 stopinjah;
• dan pri 4-6 stopinjah;
• 36 ur pri 3-4 stopinjah;
• dva dni pri 1-2 stopinjah.

Skladiščenje zamrznjenega mleka

Za povečanje svežine surovega mleka lahko uporabite zamrzovanje. Tik preden zamrznete mlečni izdelek, ne pozabite, da ga malo nalijete iz vsebnika, v katerem bo shranjen. Mleko se v procesu zamrzovanja širi, zato je pomembno, da mu pustimo dovolj prostora. V zamrznjeni obliki je rok uporabnosti mleka 1-1, 5 mesecev. Zamrznjeno mleko je treba vedno odtaliti samo v hladilniku. V povprečju traja 1-2 dni.

Skladiščenje kuhanega mleka

Drugi način za podaljšanje svežosti mleka je vretje. Po vretju lahko mleko shranjujete v hladilniku 3-4 dni. Doma je še 18 ur.

Zaradi toplotne obdelave škodljive bakterije umrejo v mleku, vendar pa se skupaj z njimi izgubijo koristne lastnosti tega izdelka. Zato ni priporočljivo, da mleko večkrat zavre. Poleg tega nekatere snovi mleka pod vplivom vrelišča spremenijo svojo obliko, kar povzroči, da se telo težko asimilira.

Kondenzirano mleko

Čas shranjevanja najljubšega otroka od kondenziranega mleka v otroštvu je veliko večji kot pri mleku. Rok trajanja kondenziranega mleka je v veliki meri odvisen od proizvajalca. V povprečju je shranjena od 6 do 12 mesecev. Če je kondenzirano mleko odprto, ga je treba zaužiti v tednu, medtem ko ga hranimo v hladilni komori pri temperaturi od 0 do 10 stopinj.

Kozje mleko

Svežega kozjega mleka, kot je kravje mleko, ni mogoče dolgo shraniti. Priporočljivo je, da ne zavremo in shranite pri temperaturi n-izkoy. V tem primeru lahko ohrani svojo svežino 3-4 dni.

Pečeno mleko

Pečeno mleko velja za resnično slovansko jed, kar je zelo koristno za ljudi s slabim zdravjem in otroke. Ta izdelek vsebuje veliko maščob in kalcija.

Pečeno mleko ima približno enako življenjsko dobo s kuhanim mlekom. Temperatura, na kateri bo shranjena v hladilniku, ne sme presegati 8 stopinj.

Mleko v prahu

Posušeno mleko je proizvod predelave trdnih snovi kravjega mleka. Zaradi nizke vsebnosti vlage se lahko mleko v prahu shranjuje dlje in lažje. Edina pomanjkljivost tega izdelka je v okusu - bistveno se razlikuje od svežega mleka.

Polno mleko v prahu se ne pokvari 8-10 mesecev. Toda posneto mleko v prahu lahko ohrani svoje lastnosti do 3 leta. Priporočamo shranjevanje zdravila v hladilniku. Po odprtju embalaže je treba mleko v prahu namestiti v zaprto stekleno posodo. Razredčeno mleko v prahu je treba zaužiti v 3 dneh.

Kokosovo mleko

Kokosovo mleko se pokvari prav tako hitro kot kravje. V hladilniku od 0 do 5 stopinj bo ostala sveža le 1-2 dni. Za shranjevanje mleka rastlinskega izvora je priporočljivo uporabiti steklene ali plastične posode. Sveže kokosovo mleko pred uporabo, je zaželeno, da ga pustite stati, da poravna kremo. Če želite, smetana z mlekom ni mogoče odstraniti - tako da bo imela višjo vsebnost maščobe.

Soymilk

Sojino mleko je alternativa živalskemu mleku. Ta izdelek zelo cenijo vegetarijanci in posti. Za shranjevanje sojinega mleka je najbolje uporabiti hladilnik. Pri temperaturi 4-8 stopinj, bo shranite in okus, in koristi 3-4 dni.

Enostavni nasveti za nakup in shranjevanje mleka

• Pri nakupu mlečnih izdelkov vedno pazite na rok uporabnosti in dajete prednost svežemu mleku.
• Bolje je, da čim prej kupite toliko mleka, kot ga lahko.
• V hladilniku shranjujte mleko na najhladnejših policah in poskrbite, da poleg njega ne bo shranjena nobena hrana z močnim vonjem.
• V nobenem primeru ne natočite nazaj neuporabljenega mleka. Treba ga je dati v hladilnik v ločenih čistih posodah.
• Pod vplivom ultravijoličnega sevanja v mleku se uničijo nekateri vitamini, zato ne dovolite, da bi na njega padlo sonce.