Vsakdo pozna najlažji način za pripravo kefirja, ker ima vsakdo vsaj enkrat kislo mleko. V teoriji, da bi dobili kefir, vam ni treba storiti ničesar - samo nalijte mleko v stekleno posodo in počakajte, da bakterije mlečne kisline opravijo svoje delo. Vendar pa obstajata dve subtilni točki: prvič, tak kefir hitro »peroksidi«, to pomeni, da postane preprosto kislo. Drugič, ni vse mleko lahko "kislo" - to se zgodi, plesni hitreje kot kislo (zaradi pasterizacije in dodatkov, ki preprečujejo razvoj kultiviranih mlečnih bakterij).
V takšnih primerih lahko v lekarni ali celo v veleblagovnicah kupite posebni kvas, s katerim lahko hitro pripravite razpisni domači kefir iz mleka.
Sestavine:
- mleko - 0,5 litra;
- kvas.
Kuhanje
1. Pripravite sestavine, ki jih potrebujete za kefir: mleko in kislo testo.
2. Mleko mora biti toplo, zato ga je treba najprej malo ogreti.
3. V kozarec nalijte le nekaj žlic toplega mleka.
4. Nato dodajte poseben kvas. Razmerje je, kot sledi - 1 žlica kislega testa - 1 liter svežega kravjega mleka. V tem primeru dodajte pol žlice. Po dodajanju starterja morate kozarec zapreti s pokrovom in močno pretresti.
5. Dodajte preostalo mleko in dobro premešajte.
6. Nastali volumen razdelite v majhne kozarce ali obrazce iz izdelovalca jogurta.
7. Zaprite pokrove in jih pošljite 10 ur k izdelovalcu jogurta. Če ne, potem lahko kozarce postavite na toplo mesto in ovijte odejo.
8. Po preteku določenega časa bo pripravljen zdrav in okusen domači kefir! Pomembno je, da se takšen izdelek po možnosti ne shranjuje več kot en dan, za razliko od možnosti nakupa.
