Mehak in sladek sir Philadelphia spominja na kremo in je sam po sebi pripravljena sladica. Lahko ga pomešamo z jagodami, dodatki sadja, prelijemo s sirupom ali čokolado in postrežemo v sladko mizo. "Philadelphia" lahko nadomesti mascarpone za tiramisu, kot tudi služi kot polnilo za druge sladice.
V naslednji različici pripravka tega sira je sladko mleko pasterizirano (in doma ga preprosto kuhamo) in zmešamo z majhno količino kefirja. Pod vplivom mlečne kisline iz kefirja se vroče mleko koagulira in ostaja samo, da ločimo sirotko, da dobimo podlago za „Filadelfijo“. Dodajanje jajc načeloma ni potrebno, vendar dajejo lepo barvo in potrebno debelino.
Sestavine:
- sladkor in sol po okusu;
- kefir - 100 ml;
- limona - 1 kos;
- jajce - 2 kom.
mleko srednje debeline - 250 ml;
Kuhanje
1. Za začetek vrenja mleka in neprestano mešanje. Dodajte sol in sladkor v mleko po okusu: odvisno od tega, bo več sladkega ali slanega sira na izhodu.
2. Odstranite mleko iz peči in vlijte kefir na sobno temperaturo, nežno mešajte mešanico.
3. Nadaljujemo z mešanjem, dokler se mleko sesirimo in masa skute ne dobimo.
4. Mešanico prenesite v cedilo, ki je bilo prej obloženo z gazo ali brisačo. Serum zbiramo pod cedilo in nadaljujemo z mešanjem zmesi.
5. Lemon na polovico razrežite in sok iztisnite iz ene polovice.
6. Razdelimo dve jajci v ploščo in dodamo limonin sok.
7. Premešajte jajčno mešanico, dokler ni gladka, in začnite nežno vnašati toplo maso skute. Imeti morate kremasto gladko maso.
8. Maso skute je treba ohladiti v hladilniku in pustiti, da se infundira vsaj 10 ur.
9. To izvrstno sladico lahko postrežete na mizo tako, da jo okrasite s sadjem.
