Morske ribe, kot so oslič ali polak, se pogosto kuhajo v testu. To je preprost in nezahteven način, razen ene stvari - testo mora biti tako gosto, da se dobro zadržuje na kosih rib, hkrati pa ni tako debelo, da se izkaže, da je "riba v testu".
To težavo je zelo težko izogniti tako, da ne mešamo jajc in moke za testo, delimo pa ga na dva ločena dela - najprej navijemo ribo v moko in nato v pretepeno jajce. Nemogoče je narediti napako s konsistentnostjo v tem primeru, in koščki so lepi in čisti.
Sestavine:
- ptica osliča
- jajce - 1 kos.
- moka - 2 žlici. l
- sol
- rastlinsko olje
Kuhanje
1. Ribe očistite iz filmov na notranji površini trebuha in odrežite plavuti. Umijte, narežite na debele koščke in z notranjostjo in zunaj vtrite s soljo.
2. Dodajte ščepec soli v jajce in mužite.
3. Previdno zvijte zunanjo površino vsakega kosa v moko. Hkrati morajo biti roke suhe, tako da se moka ne drži in se ne odstrani iz rib.
4. Deli trupla zavrtite v jajce in ga obrnite, dokler ne pokrije celotnega kosa.
5. Posodo dobro segrejte z rastlinskim oljem. Morate ribe raztapljati na vroči ponvi, da testo ne bo namočeno z oljem, potem pa je treba ogenj rahlo spustiti in še naprej kuhati na zmerni toploti pod pokrovom.
Tako, da je riba dobro kuhana in enakomerno prekrita z okusno skorjo testa, morate nekajkrat obrniti kose na vseh možnih straneh, vključno s stranicami kosov.
Oslič na žaru lahko postrežete z kuhanim rižem, pire krompirjem, drugo zelenjavno prilogo ali lahko solato.
