Fried Grouper

Kirnjakica, čeprav mora biti brat po svojem imenu, je drugačna po videzu in strukturi. Združuje jih prisotnost ostrih plavuti.

V brancinah so žarki zgornje plavuti obdarjeni s strupenimi žlezami, katerih vbrizganje lahko povzroči vnetje, ki gospodinje preplača pri nakupu te ribe. Vendar pa morate pred čiščenjem in odstranjevanjem črevesja odstraniti plavuti, nato pa bodo ribe popolnoma varne.

Poleg tega ima morski branc zelo okusno, nežno meso. Prav tako nima praktično nobenega posebnega vonja, ki je obdarjen s številnimi morskimi ribami.

V morskem brancinu je malo kosti, zato so tisti, ki veliko vedo o tej ribi, z veseljem kuhali, kuhali, pečili in seveda popražili.

Greben se lahko ocvrti cele, če ga dajemo v ponev, ali narežemo na porcije.

Pred pečenjem se ta riba nabere v moki, krušnih drobtinah, kuhanih v testu ali brez nje.

Da ribe med cvrtjem ne razpadejo ali se ne prilepijo na ponev, se najprej hranijo v marinadi začimb in začimb za 20-40 minut. Začimbe lahko izberete po lastnem okusu ali pa uporabite končno začimbo za ribe, ki se prodaja v kateri koli trgovini.

Pražen brancin v panji

Sestavine:

brancin - 2-4 majhnih trupov;
moka - 50 g;
sol;
črni poper;
rastlinsko olje - 40 g.

Metoda kuhanja

Na režu so rezali perje. Odlepite ga, odrežite rep in glavo. Odstranite notranjost in črni film, ki pokriva notranjost rib. Temeljito sperite, pobrišite vlago s papirnatimi brisačami.
Ribe zmešajte s soljo in poprom, pustite 15 minut.
Zavijte v moko, prežgite odvečno moko.
Olje segrejte v ponvi. Daj ribe. Ko je spodnja stran prekrita z okusno skorjo, jo z lopatico obrnite na drugo stran in jo pripravite.

Pražen brancin s čebulo

Sestavine:

brancin - 2-4 majhnih trupov;
moka - 40 g;
začimbe za ribe - 5 g;
rastlinsko olje - 50 g;
čebula - 150 g.

Metoda kuhanja

Očistite ostriž, črevo, sperite, posušite. Narežite na velike kose.
Potresemo z ribjimi začimbami, pustimo marinirati 20 minut.
Čebula narezana na polobročke. Reševanje na olju.
Ribo potopite v moko. Na drugi posodi segrejte olje. Ribe na eni strani prepražimo do zlato rjave. Kosi rib obrnite na drugo stran. Potresemo s porjavljeno čebulo. Zaprite pokrov.
Na zmerni toploti, pripeljite ostriž.

Pražen brancin z limoninim sokom

Sestavine:

brancin - 2-4 trupov (odvisno od velikosti);

sol;
beli poper - ščepec;
rastlinsko olje - 40 g;
limonin sok - 40 ml.

Metoda kuhanja

Ribe očistite, iztrebite, operite, počakajte, da se izčrpa vsa voda. Narežite na velike kose.

Vstavite skledo, posujte s soljo in belim poprom, potresite z limoninim sokom. Pustite delovati 25 minut.

Olje segrejte na ponvi. Daj ribe. Na velikem ognju ga najprej pecite na eni strani, nato na drugi. Končni pridih je, da ribo ponovno obrnete na prvo stran, da se poprskate samo za eno minuto; potem se bo zagotovo izkazalo, da je svež.

Pražen brancin: file v testu

Sestavine:

brancin - 2-4 trupov;

jajca - 2 kom.
mleko - 70 g;
moka - 150-170 g;
sol;
poper;
rastlinsko olje - 100 g;
limonin sok - 25 ml.

Metoda kuhanja

Očistite vsako lestvico ostriža od lusk, odrežite plavuti z ostrimi škarjami, črevo, odrežite glavo. Operite s tekočo hladno vodo. Pobrišite s prtičkom, da odstranite vlago. Ribe previdno odrežite na dve polovici. Izrežite iz grebena in rebra.
Postavite ga v skledo, potresemo s soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom, premešamo. V hladilniku 20 minut.

V skledi razbijte jajca, jih pretepite z vilicami, dodajte mleko in moko. Posolite. Dobro premešajte, da se izognete grudicam. Testo mora biti enako kot na palačinkah.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vzemite kos fileja, najprej ga potopite v testo, nato ga položite v ponvico. Na maslu prepražimo z obeh strani, dokler se ne pojavi zlato rjava.
Ribe položite na papirnato brisačo, da izpraznite odvečno maščobo.

Pražen brancin v testu s sojino omako

Sestavine:

velik brancin - 800 g;
sojina omaka - 20 g;
jajca - 2 kom.
zemeljski krekerji - 3 žlice. l.
sol;
črni poper;
rastlinsko olje - 80 g.

Metoda kuhanja

Čist. Odrežite glavo. Ribe temeljito sperite in posušite. Trup vzdolž hrbtenice razrežite na dve polovici. Filete razrežite skupaj s kožo. Narežite ga na priročne dele.
S soljo in poprom namažite nekaj minut.
V globoki posodi pretepite jajca z sojino omako. V široki plošči potresemo drobne drobtine.
Olje segrejte na ponvi.
Vsak filet ostriža potopite v pirinčah, potopite v mešanico jajc in nato znova zavijte v drobtine. Postavite v vročem olju in prepražite z zmerno toploto z vseh strani do zlate rjave barve.
Na papirnate brisače se znebite odvečne maščobe.

Pražen brancin z kislo smetano

Sestavine:

majhen brancin - 4-5 kosov;
sol;
poper;
rastlinsko olje - 40 g;
kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 50 g;
limonin sok - 20 ml.

Metoda kuhanja

Razmažite obdelane trupe ostriža (ne odrežite glave) in posujte s soljo in poprom ali ribjimi oblačili z vseh strani. Potresemo z limoninim sokom. Pustite, da marinirate pol ure.
V ponvi segrejte olje in položite ribe. Kuhajte na visoki temperaturi, dokler ne postane hrustljava skorja.
Ribe obrnite na drugo stran in rahlo prepražite. Krtačo s kislo smetano. Pripravite se.

Opomba gostiteljici

Če žgate cele ribe, ne pozabite odstraniti škrg, drugače se bo izkazalo grenko.

Da bi med pečenjem ustvarili hrustljavo, ribje trupe dvakrat obrnite na drugo stran.

Če se olje dobro segreje, se ribe ne bodo držale na ponvi.

Ribe lahko pečete v majhni količini olja in v globoki maščobi. V drugem primeru se ribe po cvrtju širijo na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno maščobo.

Najboljše za cvrtje so rafinirana rastlinska olja, kot tudi goveje in svinjsko mast. Priporočljivo je, da ne uporabljate masla ali margarine z maslom, saj močno gorijo, kar daje ribam neprijeten vonj.

Pečeno ribo postrežite s katero koli prilogo in ločeno posodo. Da bi dobili bolj bogat okus, ga potresemo s prepraženo čebulo ali postrežemo s katerokoli omako.

Komentarjev (0)