Česnova omaka

Česnova omaka je ena najbolj vsestranskih. Primerna je za vsako jed, ribo, meso, perutnino, testenine, riž, krompir ali drugo zelenjavo. Uporablja se vroče kot omaka ali mraz. Lahko se razširi na kruh. Nudijo jim solate, ribe in meso so marinirane. Seveda se recepti za česnovo omako razlikujejo glede na namen, med njimi pa ni nobenih zapletenih in zahtevnih dolgotrajnih priprav. Česnova omaka se lahko zaužije celo leto in celo neizkušen kuhar lahko pride.

Značilnosti kuhanja

Pri kuhanju česnove omake je pomembno vedeti le nekaj pravil, potem pa se bo pojavila ne le dišeča, ampak tudi okusna in lepa.

• Kuhani česen ima poseben okus in aromo, izgubi nekaj svojih lastnosti, zato se ne uporablja za omako - potrebujete svež česen. Če je omaka kuhana na štedilniku, se mu zadnjič doda česen. Da bi omaki dobili značilen okus, nekateri recepti vključujejo praženje česna.
• Za omako je bolje vzeti mlad česen, stari ima nekoliko drugačen okus in aromo.
• Česen lahko na omako razžvrkate na različne načine. Najlažje je uporabiti ročno stiskanje, v tem primeru pa je struktura mase česna groba. Najboljša konsistenca omogoča uporabo mešalnika. V skladu z nekaterimi recepti morate česen narezati v malti skupaj z drugimi začimbami.
• Česnova omaka je treba dati čas, da se napolni, potem se izkaže, da je najbolj okusna in dišeča.
• V receptih navedite približno količino česna, ki jo lahko zmanjšate ali povečate po želji.

Rok uporabnosti omake česna je odvisen od sestavin, uporabljenih v receptu. Če sestava vključuje kislo smetano, smetano, jajca, potem lahko omako shranite največ dva dni. Oljno omako lahko shranimo dlje, lahko pa jo pripravimo tudi za zimo.

Omaka s paradižnikovim česnom

Kalorijske jedi: 508 kcal, na 100 g: 113 kcal.

Sestava:

• paradižnikova pasta - 40 ml;
• paradižnik - 150 g;
• česen - 5 klinčkov;
• svež peteršilj - 50 g;
• sveži koper - 50 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• juha - 100 ml.

Metoda priprave:

• Tri stroke česna drobno narežite, preostali česen pa zmešajte s posebnim stiskalnikom.
• Zelenice drobno narežite in jih pokrijte z majhno količino soli in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Po želji lahko dodate okus po malo popra ali drugih začimb.
• Olje segrejemo s polovico recepta in na žaru prepražimo narezan česen. Ni vam treba dolgim ​​cvrtjem, 3-4 minut je dovolj.
• Odstranite praženi česen in na ponev dodajte paradižnikovo pasto in nekaj minut pecite v olju česna.
• Nalijte juho, premešajte s paradižnikovo pasto in jo zavrite 2-3 minute.
• Paradižnik prelijte z vrelo vodo in odlepite kožo. Cut pečat blizu stebla, odstranite semena. Celuloza narežemo na majhne kocke.
• Sveži paradižnik na ločeni ponevki v preostalem olju prepražimo 5 minut, zmešamo s paradižnikovimi pastami in juho.
• Dodajte pikantno mešanico s svežim česnom, premešajte, odstranite iz toplote. Prelijte omako v omako in jo ohladite ali jo uporabite vroče kot omako.

Česen - paradižnikova omaka je najbolj primerna za meso. Prav tako je postrežen s perutninsko posodo.

Česnova omaka s kislo smetano

Vsebnost kalorij v posodi: 345 kcal, na 100 g: 87 kcal.

Sestava:

kisla smetana - 0, 25 l;

• limona - 0, 25 kosov;
• česen - 3 klinčki;
• svež koriander - 50 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Česen sekajte z mešalnikom ali pritisnite.
• Zeleno površino operite, posušite in nasekljajte z nožem.
• Česen in zelenjavo zmešajte s kislo smetano. Beat z metlico ali mešalnikom.
• V omako stisnite sok iz četrtine limone. Sol in poper po okusu. Ponovno premešajte.

Kisla smetanova omaka, ki se postreže hladno. Uporablja se lahko kot solatni preliv. Ta recept je še posebej priljubljen na Kavkazu. Kislo smetano se lahko nadomesti z drugimi mlečnimi izdelki. Zeleni lahko dodamo tudi glede na vaš okus. Po želji lahko del kisle smetane nadomestimo z majonezo - v tem primeru bo omaka dobila bolj okusen okus.

kremna česnova omaka

Vsebnost kalorij v posodi: 3569 kcal, na 100 g: 373 kcal.

Sestava:

• oljčno olje - 40 ml;
• česen - 7 klinčkov;
• maslo - 60 g;
• smetana z visoko vsebnostjo maščobe - 0,6 l;
• pšenična moka - 100 g;
• juha - 30 ml;
• trdi sir - 100 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Bujon zmešajte s smetano.
• Sir se natančno nariba.

Česen narežite na majhne koščke, položite v malto s soljo in poprom, naredite dober strop.

Česen rahlo prepražimo v veliki količini oljčnega olja.

• V čisti ponvi stopite maslo in v njej prepražite moko.
• V posodo nalijte smetano z moko, nenehno jo premešajte z mehurčki, da se ne oblikujejo grudice. Če imate še vedno kocke, potem je treba mešanico obrisati skozi sito in šele nato še kuhati česnato omako.
• Ko se krema začne zgoščati, jim dodamo pražen česen, dobro premešamo.
• Omako vzemite iz toplote, v njej dodajte nariban sir, močno premešajte.
• Omako prepustite pol ure. Redno ga pretepamo, da preprečimo neenakomerno zgostitev in nastanek grudic.
• Po določenem času omako položite v hladilnik. Tako, da se ne prekrije s filmom, lahko njeno površino namazamo s kosom masla.

Česna smetanova omaka se postreže z mesom in ribami. Lahko pa se uporablja tudi vroče pri kuhanju testenin ali pice.

Česnova jajčna omaka

Kalorijske jedi: 1293 kcal, na 100 g: 275 kcal.

Sestava:

• kokošja jajca - 4 kosi;
• oljčno olje - 100 ml;
• limona - 1 kos;
• česen - 5 klinčkov;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Jajca temeljito operite z milom in gobo.
• Dva jajca zavremo, olupimo, iz njih odstranimo rumenjake in jih razvaljamo z vilicami.
• Razbijte preostala jajca in ločite rumenjake od beljakovin. Beljakovine ne bodo potrebne, in surovega rumenjaka je treba stepati z metlico, ki jih povezuje s kuhanimi rumenjaki.
• Iztisnite sok iz limone.
• Zmešajte oljčno olje in limonin sok.
• Segrejte jih v vodni kopeli in zmešajte skupaj s piščančimi rumenjaki.
• Česen narežemo v mešalniku in dodamo glavni mešanici. Posolimo in poper. Dobro pretepanje, odstranite iz vodne kopeli.

Česnova jajčna omaka je značilna za balkanske in sredozemske jedi. Služi se hladno do mesa, perutnine, rib.

Česnova omaka s kruhom

Kalorijske jedi: 1704 kcal, na 100 g: 299 kcal.

Sestava:

• pšenični kruh - 0, 3 kg;
• limona - 1 kos;
• česen - 10 strok;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol, mleti poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Kruh narežemo na tanke rezine, sol in poper.
• Česen sesekljite z mešalnikom ali s pomočjo posebnega stiskalnika. Razdelite jih na rezine kruha.
• Rezine dajte na pekač.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej položite posodo s kruhom.
• Sušite kruh. Čas je odvisen od tega, kako majhen je vaš kruh narezan. Glavna stvar je, da je popolnoma suha.
• Na rezine razdelite kruh in ga z mešalnikom razrežite v drobtine.
• Iz limone, po izpiranju in sušenju, zmešajte žlico lupine, premešajte s krušnimi drobtinami.
• Stisnjen limonin sok zmešan z oljčnim oljem.
• S to mešanico nalijte krušne drobtine in dobro premešajte.

Ta nenavadna omaka se uporablja za solatni preliv. Lahko ga postrežete tudi z ribami in mesom.

Video: omaka za česen za meso, pizza, solata