Zelenjadni pajek

\ t

Težko je najti osebo, ki se ne zaveda koristi zelenjave. Tudi po toplotni obdelavi ohranijo veliko količino vitaminov, makro- in mikroelementov, ki so potrebni za naše telo. Fiber nikjer ne izgine, kar vam omogoča, da ohranite dobro sliko. Hkrati pa imajo zelenjava nizko kalorično vsebnost, vendar so sposobni zadovoljiti lakoto. Še posebej dobro se spopasti s tem jajčevcem, ki ima mesnato strukturo in se dobro kombinira s katero koli drugo zelenjavo, pa tudi z gobami in mesom. Zato je rastlinski obara jajcevcev z veseljem kuhala večino gospodinj, vsaj v poletno-jesenski sezoni, ko so te čudovite zelenjave na voljo tudi družinam z nizkimi dohodki.

Značilnosti kuhanja

Večina gospodinj se dobro zaveda posebnosti jajčevcev, ki puščajo pečat na tehnologiji kuhanja zelenjave iz te zelenjave. Veljajo tudi splošna pravila za kuhanje zelenjave. Torej, da bi resnično okusno jed z jajčevci in drugo zelenjavo, morate vedeti nekaj pomembnih točk.

• Jajčevci vsebujejo solanin. Njemu "modre" dolguje svojo barvo in drugo lastnost - neprijeten grenak priokus. Glede na to, da solanin daje zelenjavo grenkobo in ne velja za koristne snovi, jo je treba znebiti. Na srečo ni težko to narediti: dovolj je solati olupljene jajčevce in počakati pol ure, da sol izvleče solanin iz njih. Potem se bodo jajčevci izpirali v tekoči vodi in posušili.
• Večina solanina je v koži. Zato so jajčevci ponavadi olupljeni. Poleg tega njihova koža pogosto ostaja trdna in pokvari užitek uživanja zelenjave. Zato je priporočljivo odstraniti brusni papir iz jajčevcev z uporabo luščilca. Izjema je, ko recept zagotavlja pripravo neolupljenih jajčevcev, da se ohrani oblika njihovih kosov.
• Zelo pogosto, enolončnice iz jajčevcev vključujejo bučke. Skupaj, te zelenjave dajejo ragu krepko in harmonično okus. Za razliko od jajčevcev, bučke ne potrebujejo tako resne priprave. Mladi bučke dovolj za pranje in sušenje. Velike bučke olupljene iz kože, narežemo na pol in žlico iz njih izvlečemo.
• Glede na to, da je obrtni jajčevci najpogosteje kuhan poleti, je priporočljivo uporabiti svež paradižnik. Lahko se jih razreže in doda obrezku brez čiščenja, vendar je še vedno bolje očistiti. To naredite tako, da za nekaj minut zavijete vrelo vodo ali pa blanširate. Po tem postopku, paradižnik ni težko.
• Zelenjava ima drugačno strukturo. Zato njihova priprava traja neenakomerno. Sklep sam po sebi predlaga: treba jih je določiti v določenem zaporedju. Če ni drugače navedeno v receptu, najprej dajte trdo zelenjavo (krompir, korenje), slednje - zelenjavo z občutljivo strukturo (npr. Bučke, jajčevci).

Glede na zgornja pravila in upoštevanje priporočil, ki spremljajo določen recept, bo lahko tudi neizkušena hostesa kuhala okusen obrok jajčevca.

Zelenjava z jajčevci in bučkami

Sestava:

• jajčevci - 0,5 kg;
• bučke - 0, 25 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• paradižnik - 0,5 kg;
• limonin sok - 20 ml;
• sladkor je ščepec;
• voda ali zelenjavna juha - 100-150 ml;
• svež peteršilj - 50 g;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Očistite jajčevce, jih razrežite na kocke približno 1 cm, vodo nasolite in raztopite žlico soli v 2 litrih vode. V to raztopino potopite jajčevce 20-30 minut.

Dobro izpirajte jajčevce, položite kuhinjsko brisačo, da absorbira odvečno vlago.

• Umijte mlado skvoš z brisačami in jih razrežite na kocke enake velikosti kot koščki jajčevca.
• Čebulo olupite in razrežite na tanke četrti obročev.
• Operite papriko. Odrežite stebla od njih, odstranite semena. Meso paprike narežemo na trakove.
• Seštevajte peteršilj z nožem.
• Na paradižniku z nasprotne strani stebla naredite križni rez. V vrelo vodo za par minut potopite paradižnik. Odstranite z žlico z režami in prenesite v hladno vodo. Po nekaj minutah odstranite paradižnik in iz hladne vode. Odstranite kožo iz njih. Olupljeni paradižniki narežemo na majhne kocke.
• Korenje narežite in narežite.
• Olje segrejte v loncu z debelimi stenami ali v kotlu. Put čebulo, korenje, bučke in jajčevci. Zelenjavo prepražimo na srednjem ognju in mešamo 10 minut.
• Preostalo zelenjavo dajte v kotel. Potresemo s sladkorjem, soljo in poprom. Nalijte juho. Kuhajte 20 minut na srednjem ognju. Hkrati pogosto mešajte in poskrbite, da se zelenjava ne sežge.

Pred serviranjem vlijte majhno količino limoninega soka na obarah, potresite s peteršiljem.

Zelenjava z jajčevci in fižolom

Sestava:

• jajčevci - 0, 4 kg;
• bučke - 0, 4 kg;
• sladka paprika - 0, 4 kg;
• paradižnik - 0,8 kg;
• fižol v pločevinkah - 0, 3-0, 4 kg;
• voda - 0, 25 l;
• sir - 100 g;
• zelenice, sol, začimbe - po okusu;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Pripravite jajčevce, jih narežite na kocke in pol ure držite v slani vodi, nato sperite in posušite.
• Bučke z kockami.
• Paradižnik zavrite in očistite. Celuloza narežemo na kocke.
• Pekoča paprika. Odrežite pecelj. Ko odstranite semena, paprike narežite na kvadrate.
• Česen zdrobimo s stiskalnico.
• Seveljite z nožem.
• V posamezni ponvi popecite 5 minut prvo jajčevce, nato bučke, nato sladko papriko. Dodajte paradižnik v poper in jih prepražite z njim še 5 minut.
• Praženo zelenjavo dajte v kotliček. Dodajte jim fižol. Nalijte v kozarec vode. Kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.
• Dodajte sesekljane zelenice, sol, poper, česen, premešajte. Po nekaj minutah odstranite iz toplote.

Pred serviranjem poškropite obara z jajčevcem z naribanim sirom z naribanim fižolom, ki mu daje edinstven okus.

Zelenjavno omako lahko kuhamo v počasnem štedilniku. V tem primeru je za cvrtje izbran program »Cvrtje« ali »Pečenje«, kuhanje pa nadaljujte v načinu gašenja. Ko je enota končana, ostane obogaten še 10-15 minut v načinu ogrevanja.

Zelenjavna obara z jajčevci je precej zadovoljujoča, vendar ne preveč kalorična jed, še posebej, če jo kuhate brez prvega cvrtja hrane. Če poznam nekaj skrivnosti, jo bo lahko kuhal tudi ambiciozen kuhar.