Kljub temu, da strokovnjaki za prehrano ne težijo ponavljati o nevarnostih hitre hrane, ulična hrana ne izgubi popularnosti. Shawarma je ena od tako srčnih in okusnih jedi. V njegovi sestavi pravzaprav ni zelo škodljivih proizvodov: meso in zelenjava, velikodušno zaliti z omako in zaviti v pita kruh, so lahko škodljivi le, če so slabe kakovosti. Če je shawarma kuhana doma z uporabo mesnatosti in prevladujočo zelenjavo, je lahko celo prehranska. Ob pripravi te orientalske prigrizke morate vnaprej razmisliti o njeni sestavi. Pomembno vlogo pri tem ima oblačenje, ki se običajno izdeluje na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov z dodatkom zelenja in česna. Česnova omaka za shawarma se lahko pripravi po več receptih, obstaja primerna možnost za polnjenje.
Značilnosti kuhanja
Česnova omaka, da bi shawarma je enostavno, tudi ambicioznimi kuhar bo obvladovala to nalogo. Za najboljše rezultate pa morate vedeti nekaj stvari.
- Da bi omaka dišeča, je zaželeno, da ji dodate več zelenja. Zeleni in začimbe se bodo bolje odprli, če jih po mletju zamažejo v malto.
- Česenov okus in aroma se bosta odpirala bolj svetlo, če ne boste uporabili posebnega stiskalnika, da zdrobimo česen, zdrobimo zobe s plosko stranjo noža, drobno nasekamo, nato zmečemo s soljo in pestilom.
- Fermentirani mlečni izdelki so osnova pravilne shawarma omake. Najbolj debela in visoko kalorična omaka prihaja iz kisle smetane, najbolj prehranske - iz jogurta ali kefirja. Lahka, a hkrati debela omaka vam bo omogočila uporabo naravnega jogurta ali matsoni.
- Za povečanje pikantnosti lahko v shawarma omako dodamo gorčico, kečap, majonezo, papriko ali mleti poper.
Izbira recepta za shawarma omako je odvisna od sestave polnila in gastronomskih preferenc potrošnika.
Shawarma omaka s kefirjem in česnom s kislo smetano
Sestava:
- kefir - 100 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- začimba curryja - 5 g;
- česen - 4 klinčki;
- sol po okusu;
- sveža zelišča - 20-30 g.
Metoda priprave:
- Operite zelenico, ga očistite z vodo, položite na kuhinjsko brisačo, da se posuši.
- Odlomite liste. Vrzi veje. Listi na drobno sesekljajte, dajte v majhno skodelico.
- Stroki česna čisti. Stisnite ravno stran noža, drobno naseknite in jo položite na zelenico.
- Dodajte sol v zelenico in česen, hrano zmešajte z leseno žlico.
- V skledo damo kislo smetano, v njej nalijemo kefir, premešamo. Premešajte curry, premešajte.
- Dodajte dišečo mešanico česna in zelenja, ponovno premešajte, da se česen in zelenice enakomerno porazdelita v omako.
Ta različica shawarma omake je ena najpogostejših in najpreprostejših za pripravo. Najbolj primeren za svinjino in piščanca.
Začinjena shawarma omaka s česnom in majonezo
Sestava:
- nesladkani jogurt - 100 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- limona - 0,5 l;
- česen - 3 klinčki;
- sveži koper - 50 g;
- sol, mešanica popra - po okusu.
Metoda priprave:
- V skledo dajte kislo smetano, majonezo in jogurt. Mešajte jih.
- Dodamo sok, stisnjen iz pol limone, v fermentirane mlečne izdelke, jih ponovno zmešamo.
- Koper si umijte, posušite in drobno narežite.
- Rezane stroke česna narežite na majhne koščke.
- V skodelico dajte koper in česen, dodajte sol in mešanico paprike. Mash jim tolkushkoy ali leseno žlico.
- Aromatsko mešanico prenesite v maso, dobro premešajte.
Ta omaka je zelo primerna za shawarmo, v kateri prevladuje pusto meso - piščančji file ali puran.
Česnova omaka z gorčico za shawarma
Sestava:
- kefir ali jogurt - 0, 2 l;
- kuhan jajčni rumenjak - 2 kos;
- namizna moka - 10 ml;
- česen - 5 klinčkov;
- sol - 5 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- zmleti črni poper - 5 g;
- svež peteršilj - po okusu.
Metoda priprave:
- Odstranite rumenjake iz kuhanih jajc, jih položite v skledo in dobro premešajte z vilicami.
- Dodamo gorčico rumenjakom, skupaj zmeljemo živila.
- Še naprej brusite rumenjake z gorčico, začnite postopoma dodajati kefir.
- Ko je vse kefir, dodajte žlico masla v omako. Mešajte ga z mešanico, da bo enakomerna. V dveh korakih vnesite preostalo olje, vsakokrat pretečemo omako, dokler ni gladka.
- Česen sekajte v malto. Dodajte poper in sol, zmešajte s pestilom.
- Prenesite pikantno obleko v skledo z omako. Spet ga vtisnemo.
Pred uporabo je priporočljivo, da omako ohladimo eno uro, nato jo zmešamo s peteršiljem, drobno narezanim zelenjem in nato nanesemo za predvideni namen. Omaka bo ustrezala vsakemu shawarmi, še posebej pa dobro pripravljenemu z govedino ali jagnjetino.
Ketchup česenova omaka za shawarma
Sestava:
- majoneza - 100 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- česen - 6-8 klinčkov;
- sveže zelenice - po okusu.
ketchup - 100 ml;
Metoda priprave:
- Preskusite česen s stiskalnikom ali, na drobno sesekljano, vtrite v malto.
- Združite kislo smetano, ketchup in majonezo v ločeni posodi. Mešalnikih zmešajte, da bo kompozicija enotna.
- V mešanico omak dodamo česen in drobno nasekljane cilantro, peteršilj.
- Omako dobro premešamo in lahko začnemo izdelovati shawarma.
Veliko ljudi ima radi to svetlo in pikantno omako, čeprav se ne šteje za klasično in tradicionalno za orientalsko kuhinjo.
Omaka iz sira in česna za Shawarma
Sestava:
- česen - 2 stroka;
- mastna smetana - 100 ml;
- trdi sir - 100 g.
Metoda priprave:
- Česen sekajte s posebnim stiskalnikom.
- Kremna krema.
- Sir se natančno nariba.
- Kombinirajte kremo s sirom in česnom. Mešalo z mehurčki.
Ta omaka bolj ustreza evropski kuhinji, vendar je primerna tudi za shawarma, še posebej, če je narejena iz piščančjih prsi.
Arabska česnova omaka za shawarma
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kom.
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- kefir - 0, 2 l;
- česen - 3 klinčki;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Oprati jajca, jih zlomiti v kloko in dobro premagati.
- Nadaljujte s premagovanjem jajc in postopoma dodajte maslo.
- Pred uporabo omake zmešajte bazo jajc z kefirjem.
Česen ločite z soljo in začimbami, jih razredčite s kefirjem.
Ta omaka ima edinstven okus, shawarma z njo pa je vsekakor vredno poskusiti.
Česnova omaka za shawarma ustreza več kot mnoge druge. Najpogosteje se pripravlja na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov. Obstaja veliko receptov za to preliv, lahko izberete primerno možnost za hrano s polnjenjem.
