Ranč omake je izumil slučajno ameriški kmet Steve Hanson. Vodil je solate, s katerimi je z rano pripravljal mešanico pinjenca, majoneze, zelenja in nekaterih drugih sestavin. Te solate so razveselile goste, zato so bile celo pripravljene kupiti omako, ki so jo izumili iz Hensona. Zaradi tega je Hanson odprl svoje podjetje in naredil celo bogastvo na svoji omaki. Danes je ranč preliv v Ameriki priljubljen tako kot v majonezi. Primerna je za pripravo različnih jedi in polnjenje skoraj vsake solate, čeprav je njen okus nekoliko svežji od majoneze, vsebnost kalorij pa je nekoliko nižja. Torej, če ne veste, kako lahko nadomestite majonezo, je smiselno, da se naučite kuhati rančovo omako doma, poleg tega pa je zelo preprosta.
Značilnosti kuhanja
Lahko pripravimo rančovo omako, še posebej, ker ne zahteva toplotne obdelave. Zato bo tudi neizkušena hostesa obvladala nalogo. Ta nasvet bo pomagala njenim izkušenim kuharjem.
- Druga sestavina ranč omake morda ni na voljo številnim našim rojakom. To je drobnjak, ki je zelo podoben zeleni čebuli, vendar ima tanjše puščice in ima nekoliko mehkejši okus. Če ne morete dobiti drobnjaka, ga zamenjajte z zeleno - okus omake se ne bo bistveno spremenil.
- Če poskrbite za rančovo omako za vsako posodo posebej, jo ohladite v hladilniku pred serviranjem, saj bo to okusno hladno.
- Če ne nameravate jesti istega dne, ne smete nabirati velike količine rančove omake: rok uporabnosti tega izdelka je nizek - morate ga jesti največ dva dni, shraniti v hladilniku.
V originalnem receptu za rančovo omako je ena izmed glavnih sestavin pinjenca. V vseh trgovinah ta izdelek ni na voljo. Zato ga je treba pogosto zamenjati s kislo smetano. Najbolj primerna domača kisla smetana, ki je običajno manj kisla kot nakup. Če želite, da bo omaka lažja, lahko nadomestite pinjenico z jogurtom ali nesladkanim jogurtom.
Ranch omako postrežejo z mesom, ribami, zelenjavo. To je še posebej dobro pri krompirju. Poleg tega lahko omako uporabljamo za pripravo solat namesto kisle smetane in majoneze.
Originalna omaka za ranč
Sestava:
- pinjenica - 125 ml;
- majoneza - 125 ml;
- drobnjak - 50 g;
- zelena čebula - 10 g;
- sol - 10 g;
- posušen peteršilj - 30 g;
- piment - 5 g.
Metoda priprave:
- Majonezo mešamo s pinjencem, dokler ne dobimo homogene sestave.
- Obe čebuli operemo in drobno narežemo z nožem.
- Omako zmešajte s sesekljano čebulo.
- Dodajte posušen peteršilj, sol in zemeljski piment.
- Dobro premešajte.
- Skledo prekrijte s folijo za živila in shranite v hladilniku vsaj pol ure.
Po tem lahko omako postrežemo na mizo, jo prelijemo v omako ali uporabimo kot solatni preliv.
Recept za preprosto omako za ranče
Sestava:
- majoneza - 0, 25 l;
- kisla smetana - 125 ml;
- suha zelena čebula - 5 g;
- suh peteršilj - 5 g;
- posušen koper - 5 g;
- suh česen v prahu - ščepec;
- suha čebula v prahu - ščepec;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Izmerite ustrezno količino začimb in jih zmešajte skupaj. Danes lahko česen in čebulni prah kupite v številnih supermarketih, suhe zelišča pa so še bolj na voljo. Če jih še vedno ne morete kupiti, lahko vse začimbe pripravite sami v kuhinji. Res je, da bo to precej zapletlo in podaljšalo postopek priprave. Če želite dobiti čebulo in česen v prahu, je treba zelenjavo fino sesekljati in jo položiti na pekač, ga položiti v pečico in ga vklopiti pri najnižji moči. Postopek sušenja bo trajal približno 14 ur, nato pa bo posušena zelenjava zmleta v mlinčku za kavo ali sesekljana z mešalnikom. Zeleni so posušeni v istem, vendar manj časa, in po njem ne more zmeljemo.
- Mešamo kislo smetano in majonezo. Njihova zmes mora biti popolnoma homogena.
- Dodajte mešanico začimb, sol in poper v kislo smetano in omako iz majoneze, dobro premešajte.
Po tem, ranč omaka ostane hladen, dajanje v hladilnik za 30 minut in uporabo kot original. Omaka, pripravljena po tem receptu, ima bolj okusen okus, izkaže se, da je še bolj dišeča od prvotne, vendar bo njena vsebnost kalorij višja.
Popularna omaka za rančeve omake
Sestava:
- majoneza - 0, 2 l;
- pinjenec ali kisla smetana - 0, 2 l;
- suha gorčica - 5 g;
- svež peteršilj - 30 g;
- drobnjak - 10 g;
- sveži koper - 10 g;
- česen - 3 klinčki;
- limonin sok - 15 ml;
- sol, paprika, črna mleta poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pranje, stresanje vode in drobno narežemo sveže zelenice z nožem.
- Zmešajte gorčični prašek z limoninim sokom in žlico majoneze ali kisle smetane.
- Zmešajte nastalo mešanico s pinjencem in majonezo, zmešajte z mešalnikom.
- Dodajte zelišča, sol, česen in začimbe, nato še nekaj sekund.
- Posodo pokrijte s folijsko omako in jo shranite v hladilnik, da se ohladi.
Česen zdrobimo s posebno stiskalnico.
Pripravljena po priljubljenem receptu je rančova omaka zmerno začinjena, primerna za mesne in perutninske jedi. Lahko pa se uporablja tudi za solatni preliv. Zahvaljujoč tej omaki bodo ribe, vključno s slanimi in krompirjem, dobile nov okus po pikantnosti.
Recept za rančovo omako brez majoneze
Sestava:
- mleko - 150 ml;
- rastlinsko olje, brez vonja - 100 ml;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- limona - 1 kos;
- česen - 1 strok;
- sveži koper - 25 g;
- svež peteršilj - 25 g;
- sladkor je ščepec;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Jajca dobro speremo s toplo vodo in milom. Razbijte, ločite rumenjake od beljakovin. Za pripravo omake potrebujete le rumenjake, ki jih je treba namestiti v skledo ali majhno ponev, ki se z vilicami zmečka.
- V rumenjake dodajte toplo, vendar ne vroče mleko, nalijte v rastlinsko olje.
- Posodo postavite v vodno kopel in jo segrevajte za 5-10 minut, nato pa jo premešajte z mehurčki. Zato je treba oblikovati debelo maso. Če rezultat ne morete doseči z metlico, uporabite mešalnik.
- Odstranite omako iz vodne kopeli.
- Zelenice operite in posušite, drobno sesekite z nožem in dodajte omaki.
- V omako iztisnite limonin sok.
- Česen stisnite vanj.
- Nalijte sol, sladkor, poper.
- Zmešajte vse skupaj z mešalcem ali mešalcem, tako da je doslednost omake enotna.
- Namestite rančovo omako v hladilnik za hlajenje.
Ta recept za rančovo omako je dober, saj ne zahteva uporabe kupljene majoneze, čeprav dejansko temelji na majonezi, ampak izključno na domačem, brez škodljivih dodatkov in kisa. Ta recept za pripravo ranča bo zagotovo pritegnil tiste, ki skrbijo za svoje zdravje.
Ranch omaka se nanaša na ameriško kuhinjo, kjer je priljubljena kot majoneza. Kuhajte ga doma. Ima sveži okus v primerjavi z majonezo in nižjo energetsko vrednostjo.
