\ t
Gobova omaka je vsestranska, primerna za vsako jed. Če želite, lahko najdete vegetarijanske recepte, za katere boste pripravili pusto omako. Poleg zapeljive arome in prijetnega okusa ima gobji omak še eno prednost: zdrav je in ni preveč kaloričen, zato je primeren za prehransko hrano. Najbolj slastna omaka je pridobljena, če je narejena iz svežega vrganja, toda nimajo vsi takšne priložnosti, še posebej, če ni to gobasta sezona na dvorišču. Vendar to ni razlog za opustitev ljubljene omake. V vsakem letnem času lahko naredite gobasto omako iz zamrznjenih gob: iz gozda ali gob.
Značilnosti kuhanja
Če želite, da je gobova omaka okusna in okusna, je pri pripravi treba upoštevati več pomembnih točk.
Omaka bo bolj dišeča, če jo boste uporabili za zamrznjene jurčke, lahko pa jo naredite tudi iz drugih gozdnih gob ali šampinjonov.
- Vprašanje, ali je treba pred kuhanjem odmrzniti gobe, je odvisno od izbranega recepta. Nekateri recepti ne vključujejo stiskanja omake do gladkosti z mešalnikom, saj je omaka, ki vključuje opazne koščke gob, na svoj način dober. Vendar pa je treba gobe v tem primeru narežemo na veliko manj kot v paketu. Potem jih bo treba odmrzniti. Odtaljevanje gob je prav tako zaželeno, če želite, da jih prepražite do zlato rjave barve: drugače bodo zamašeni v lastnem soku in ne praženi. V vseh drugih primerih odmrzovanje gob pred kuhanjem omake ni potrebno.
- Škrob ali moka se najpogosteje uporablja za zgostitev omake, vendar obstajajo tudi drugi načini. Na primer z uporabo sira. Pri uporabi moke je zaželeno, da se predžge v suhi ponvi ali na maslu. Potem bo omaka dobila lepo kremno barvo in bo boljša.
- Omako z gobami se lahko uporablja kot omaka, v tem primeru pa je vroča. V drugih primerih lahko na mizo postrežete ohlajeno gobovo omako. Da se ne ohladi, se pergamentni papir, namočen v olju, položi na njegovo površino.
Tehnologija za pripravo zamrznjene gobaste omake je pogosto odvisna od posebnega recepta. Torej, tudi če bi morali narediti omako po enem od receptov, to ne pomeni, da lahko nehote preberete navodila za drugo.
Omaka iz zamrznjenih gob s kislo smetano
Sestava:
- zamrznjene gobe - 0, 3 kg;
- piščančje jajce (rumenjaki) - 2 kom.
- gobova juha -100 ml;
- pšenična moka - 20 g;
- kisla smetana - 150 ml;
- maslo - 40 g;
- limonin sok - 2-3 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Razgreti gobe in jih posuši s prtičkom.
- Maslo raztopimo in v njej prepražimo gobe, tako da bodo rjave.
- Moko v suhi ponvi pečemo s karamelno barvo.
- V moko nalijte juho in jo premešajte z mehurčki. Pomembno je, da v nastali masi ni grudic. Če se še oblikujejo, omako obrišite skozi sito ali zmešajte v mešalniku.
- Omako prelijemo po gobah in jih v njej zamašimo nekaj minut.
- Jajca operite z milom. Ločite rumenjake od beljakovin. Mešajte rumenjake in zmešajte s kislo smetano, dodajte začimbe, sol in limonin sok.
- Napolnite s to maso gob, premešajte. Držite se zelo nizke toplote približno 5 minut. Pomembno je, da ogenj ni bil močan, sicer lahko rumenjaki zavrejo in to ni dovoljeno. Še varneje je, da se omako segreje v vodni kopeli.
Po vroči omaki se vlije v omako. Postrezite vroče ali hladno.
Gobova omaka iz zamrznjenih gob s smetano
Sestava:
- zamrznjene gobe (po možnosti bela) - 0,5 kg;
- mastna smetana - 0,5 l;
- čebula - 0, 3 kg;
- sveži koper - 100 g;
- maslo - 40 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Zamrznjene gobe prepognite v cedilo in jih držite pod tekočo hladno vodo. Pustite, da se izčrpa. Odmrznjene gobe narežemo na majhne koščke.
- Čebulo olupite in jih na drobno nasekljajte.
- Koper narežite z nožem.
- Raztopite maslo in prepražite čebulo v njem. Na malem ognju prepražimo, da čebula postane mehka in prosojna.
- Dodajte gobe, prepražite s čebulo približno 5 minut. Nalijte smetano.
- 10-15 minut kuhajte gobe s čebulo v kremi. Nekaj minut do kuhanja dodamo sol, poper in sesekljan koper.
Omaka za ta recept je nežna in dišeča, oplemeniti okus vsake jedi. Postrezite ga ločeno ali uporabite kot omako.
Omaka z gobami iz zamrznjenih gob z topljenim sirom
Sestava:
- zamrznjeni šampinjoni - 0,5 kg;
- predelani sir - 150 g;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- korenje - 100 g;
- čebula - 160 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- česen - 2 stroka;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Rešetka s sirom. To bo lažje, če ga v zamrzovalniku držite malo prej.
- Korenček olupite in naribajte.
- Čebulo osvobodite iz lupine in jo na drobno sesekljite.
- Prešite česen skozi tisk.
- Česen in sir zmešajte s kislo smetano.
- Sesekljano zelenjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, dodamo jim šampinjone in kuhamo, dokler ne izhlapi odvečna vlaga.
- Gobe zlijte z mešanico kisle smetane, topljenega sira in česna, soli in popra. Ugasnite 10 minut.
Po želji lahko omako rahlo ohladimo in z mešalnikom spremenimo v homogeno maso. To ni potrebno storiti: obe različici omake sta okusni in nežni, vsaka različica pa ima svoje oboževalce.
Lean omaka zamrznjenih gob
Sestava:
- zamrznjeni šampinjoni - 0, 35 kg;
- česen - 2 stroka;
- krompirjev škrob - 20 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Gobe, brez odtaljevanja, napolnite z vodo, tako da jih komaj pokrije.
- Gobe po vrenju kuhajte 5 minut in vlijte gobjo juho v ločeno posodo.
- Izmerite 150 ml juhe, ohladite. V njej raztopite škrob.
- Zelenjavo olupite. Narežite korenje, na drobno narežite čebulo.
- Zelenjavo prepražimo, dodamo kuhanim gobam in jih skupaj približno 5 minut prepražimo.
- Sol in poper. Česen stisnite v posodo z gobami. Nalijte juho.
- Vse skupaj skupaj 5 minut. Po tem se omaka lahko šteje za pripravljeno, po želji pa jo lahko pobijemo s potopnim mešalnikom.
Omaka, pripravljena za ta recept, bo privlačna za vegetarijance, ker ne vsebuje živalskih proizvodov.
Tudi neizkušena hostesa lahko pripravi omako iz zamrznjenih gob, a sama omaka je tako dobra, da lahko celo okrasi praznično mizo.
