Za razliko od malin ali ribeza, ki se lahko gojijo na vsakem gospodinjskem zemljišču ali vsaj kupijo na trgu, borovnice rastejo v gozdovih. Zato niso vsi poskusili.
Lahko pa govorite neskončno o njegovih zdravilnih lastnostih. Njen vpliv na oči je vreden nekaj!
Če je mogoče, je treba borovnice dnevno zaužiti sveže. In za izboljšanje vida, in za normalizacijo presnove, kot tudi za dobro delo želodca in črevesja.
Toda poletje hitro mine, kar pomeni, da se sezona borovnic konča. In da se bo borovnice lahko pojedle pozimi, jih je treba zamrzniti.
Kako zamrzniti borovnice brez sladkorja
Za zamrzovanje so dobri le sveže pobrane jagode, ki še niso imele časa za sok ali kremo.
Jagode so razvrščene, odstranjujejo pokvarjene, zdrobljene, pa tudi vejice, liste in nečistoče.
O tem, ali naj se umijejo ali ne umijejo jagode, se mnenja razlikujejo. Seveda se posušene borovnice lažje zamrznejo. Toda glede na to, da se borovnice najpogosteje nabirajo za svežo uporabo, ne smete zamrzniti umazanih jagod. Res je, da nekatere hostese raje umijejo jagode po odmrzovanju. Toda odmrznjene borovnice bodo zagotovo prinesle sok, nato pa bodo nekaj hranil izprale skupaj z umazanijo. Zato je treba borovnice oprati.
Toda to je treba storiti zelo previdno. Jagode lahko postavite v cedilo in ga večkrat spustite v vodo. Ali pa oprati jagode pod šibkim pritiskom vode. Potem morate postaviti jagode na brisačo in posušiti.
Da bi zamrznili borovnice, ko so zlepljene skupaj, so zamrznjene v dveh fazah. Najprej, jagode se položijo na ravno ploščo v eni plasti, tako da se ne dotikajo med seboj, in jih postavijo v zamrzovalnik za nekaj ur (izraz je odvisen od zmogljivosti zamrzovalnika).
Ko postanejo jagode trde, se vlijejo v plastične posode, tesno zaprte s pokrovi in se nato očistijo v zamrzovalniku, ne da bi pozabili podpisati datum priprave. Rok trajanja zamrznjenih jagod brez izgub hranilnih lastnosti je približno 6-8 mesecev.
Če je zamrzovalnik volumetričen, lahko zamrznjene borovnice polivamo v plastične vrečke, ne da bi skrbi, da se jagode med skladiščenjem lahko deformirajo zaradi tesno ležečih drugih zamrznjenih živil.
Kako zamrzniti borovnice s sladkorjem
Borovnice so razvrščene in jih je treba oprati!
Čiste in posušene jagode se dajo v majhne plastične posode, ki jih poškropijo v plasti sladkorja. Takoj ko borovnice dajejo sok, se posode zaprejo in dajo v zamrzovalnik. Ampak ne morete čakati na videz soka, in takoj poslali borovnice s sladkorjem za zamrzovanje.
Kako zamrzniti pire iz borovnic
Če po zbiranju borovnic je minilo veliko časa, in jagode so zdrobljene in dane sok, potem je bolje, da jih zamrznejo v obliki pireja.
V ta namen so borovnice oprane, razvrščene, odstranjene nečistoče in močno zmečkane jagode. Nato se borovnice zmeljejo v mešalniku in zmešajo s sladkorjem.
Borovničev pire polivamo (ne na vrh) v majhne plastične posode, tesno zaprte s pokrovi, da ne absorbirajo tujih vonjav in jih dajemo v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti borovničev sok
Borovničev sok lahko zamrznete s sladkorjem ali brez njega.
Zrele, sočne jagode dobro speremo in iz njih iztisnemo sok.
Sok se vlije v čiste plastične steklenice, se prepričajte, da ne prelivanje do vrha za 2-3 cm, saj se bo tekočina povečala v prostornini med zamrzovanjem in lahko stisnite pokrov ali obrnite steklenico. Ne morete pour sok v stekleni posodi, ker steklo ne more prenesti nizke temperature in počil.
Steklenice so dobro prekrite s pokrovčki ali zamaški in zložene v zamrzovalnik.
Borovnice (jagode, pire krompir in sok) se v hladilniku naravno odmrznejo. Ker pospešeno odtajanje (v mikrovalovni ali v vroči vodi) poslabša kakovost izdelkov, in jagode izgubijo večino vitaminov. Zamrznjene jagode niso predmet ponovnega zamrzovanja, zato je treba dele za zamrzovanje izbrati tako, da jih je mogoče uporabiti takoj.
