Borovnica ima edinstveno sestavo, ki dolguje svoje uporabne lastnosti. Vendar pa del dragocenih elementov, ki jih vsebuje ta jagodičja, ne prenaša toplotne obdelave. Priprava za zimo se ne more kuhati več kot pet minut. V nasprotnem primeru boste dobili okusno, a ne preveč zdravo sladico. Varčne gospodinje izberejo marmelado iz "pet minut" borovnic iz različnih vrst nabiranja divjih jagod. Pod tem imenom so kombinirani recepti, po katerih lahko pripravite sladico, pri čemer borovnice izpostavite intenzivni toplotni obdelavi ne več kot pet minut.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje petminutnega borovničevih jam ni težka naloga, tudi za neizkušenega kuharja. Če boste to naredili prav, bo sladica dobro ostala pozimi na hladnem. Njihov okus in videz vas ne bo razočaral.
- Po zbiranju je treba borovnice skrbno pobrati, očistiti stelje in oprati. To jagodičje je krhko, zato ga za pranje damo v cedilo in večkrat potopimo v posodo s čisto vodo. To je dovolj, ker v gozdu nihče ne ravna z jagodami s škodljivimi kemikalijami.
- Čiste borovnice je treba posušiti. Najlažji način je, da zlijemo jagodičevje na brisačo, ki dobro vpija vlago.
- Pogosto se pripravi marmelada iz borovnic brez dodajanja vode. Da se jagodičje med kuhanjem ne zlepi, se napolni s sladkorjem in pusti nekaj ur, da se sok izteče. Sladkor se raztopi v tem soku, rezultat je precej tekoča masa, ki ni grozna za ogenj.
- Banke za borovničev džem se morajo sterilizirati. To lahko storite za par, v pečici, mikrovalovna pečica - metoda ni pomembna. Kovinski pokrovi, primerni za pripravljene kozarce, se tudi sterilizirajo, običajno z vrenjem.
- Po kuhanju se petminutne kozarci marmelade za borovnico obrnejo in zavijejo v odejo. Hlajenje v pogojih parne kopeli, marmelada se dodatno sterilizira, kar povečuje njeno varnost.
Hranite borovničev marmelado na hladnem. Negreta shramba, klet, klet. Rok uporabnosti uporabne poslastice je 12 mesecev. Ko je kozarec odprt, ga lahko shranite le v hladilniku. Pojejte sladico za 7 dni.
Klasičen recept za petminutno borovničev marmelado
Sestava (za 1, 25 l):
- borovnice - 1 kg;
- sladkor - 0, 7 kg.
Metoda priprave:
- Pojdite čez borovnice, jih odlepite iz zapakiranih listov in drugega legla.
- Sperite jagode, pustite, da se posuši.
- V skledo nalijte borovnice, dodajte sladkor.
- Stekleničko se stresa, tako da se sladkor zmeša z jagodami.
- Posodo z borovnico prekrijte z gazo in jo postavite na hladno mesto 4-5 ur.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Postavite posodo z maso jagod na peč.
- Segrejte na majhnem ognju, dokler ne zarja.
- Povečajte intenzivnost plamena. Kuhamo 5 minut in odstranimo peno. Če se ne odstrani, se bo marmelada hitro kisla. Odstranjene pene ne zavrzite - to bo dober dodatek k čaju.
- Preko pripravljenih kozarcev nalijte toplo marmelado in jih navijte s steriliziranimi pokrovi.
Pokrijte kozarce z odejo, da se ohladi v tej obliki.
Jam za ta recept je dišeč in okusen. Tudi okus vas ne bo razočaral.
Petminutni borovničev džem v sirupu
Sestava (za 1, 25 l):
- borovnice - 1 kg;
- sladkor - 0,8 kg.
Metoda priprave:
- Oštevilčene, oprane in posušene borovnice nalijte v bazen.
- V jagode nalijte sladkor. Posodo večkrat pretresite, tako da sladkor pokrije vsako jagodičje.
- Posodo z borovnicami shranite v hladilnik 8-12 ur. Lahko ga položiš na noč.
- Sok iz jagode izvlecite skupaj z raztopljenim sladkorjem.
- Sirup postavite na srednji ogenj, zavrite in kuhajte 5 minut, odstranite peno.
- Sperite borovnice z vročim sirupom.
- Ko se sirup ohladi, dajte na posodo posodo z borovnicami. Na majhnem ognju kuhamo borovničevo maso in kuhamo 5 minut.
- Zmešajte marmelado v predhodno steriliziranih kozarcih, ki jih nepredušno zamašite.
- Pustite, da se ohladi pod nečim toplo.
Ta petminutni recept za borovničev džem je dober, ker se sladica iz nje lahko shrani tudi pri sobni temperaturi.
Petminutni borovničev džem z medom in konjakom
Sestava (za 0, 75 l):
- borovnice - 1 kg;
- med - 0, 25 l;
- konjak - 20 ml.
Metoda priprave:
- Pripravljene borovnice dajte v veliko skledo, zmešajte z vilicami ali maserjem.
- Med raztopite v tekočem stanju, v njej nalijte pire jagode, premešajte.
- Pokrijte skledo z borovnicami in medom s prtičkom, pustite 2-3 ure pri sobni temperaturi.
- Sladko mešanico dajte na peč, segrevajte na majhnem ognju in občasno mešajte.
- Zmešajte džem v kozarce enake velikosti. Pred tem je treba posodo sterilizirati.
- V posodo položite brisačo, na njej položite kozarce marmelade.
- V posodo nalijte toplo vodo, njena raven naj doseže obešalnike pločevink.
- Počasi ogenj. Sterilizirajte kozarce marmelade 15-20 minut, odvisno od njihove velikosti.
- Izvlecite kozarce iz ponve, jih navijte.
Po vretju kuhajte 4 minute, nato vlijte žganje in kuhajte še eno minuto.
Sladico, pripravljeno po tem receptu, hranite na hladnem, najbolje v hladilniku.
"Petminutni" borovničev džem ni le okusen, ampak tudi zdrav. Kratko trajanje toplotne obdelave omogoča ohranitev okusa in vonja jagod, pa tudi vitaminov, ki jih vsebujejo.
