Mnoge hostese čakajo na poletje ali začetek jeseni, da bodo lahko zimo pobirale jagode in sadje. Vendar morate na začetku poletja založiti jagode. Konec koncev, ravno takrat, ko zorijo okusne in dišeče jagode!
Vendar je znana ne samo po svojem okusu. Jagode so odlično dieto in profilaktično sredstvo za bolezni srca, ledvic in jeter. To jagodičje je bogato z vitaminom C, kalijem, železom in drugimi koristnimi elementi v sledovih.
Toda pri kuhanju marmelade ali kompota se uničijo nekateri vitamini in hranila, zato je najboljša možnost, da sveže jagode zamrznete.
Kako pripraviti jagode za zamrzovanje
Za zamrzovanje najbolj primerne jagode srednje velikosti. Ne sme biti prezrelo, ker se bo taka jagodičja po odmrzovanju spremenila v kašo. Toda tudi zelene jagode ne bodo delovale. Ker zamrzovanje bo dodal več kisline v kislo jagodičja. Toda jagode, kot jagode, se dobro zamrznejo.
Jagode pobiramo v suhem vremenu, po možnosti v popoldanskem času, ko se toplota umiri. Jagode raztrgamo iz čašic in lepo zložimo na pladnje ali pladnje.
Jagode morajo poskušati hitro pripraviti na zamrznitev, kot jagode pobral iz grmovje hitro izgubijo svojo svežino in začeli kislo.
Veliko ljudi misli, da jagode ni treba umiti. Toda za razliko od marmelad, kjer se kuhajo jagode, veliko mikrobov ostane v zamrznjenih jagodah. Zato je za zdravje še vedno bolje umivati jagode. Jagode speremo s čašnimi listi, tako da sok ne izteka pred časom. Jagode se položijo v majhne serije v cedilo in izperejo pod tekočo hladno vodo s prho ali potapljanje cedilo z jagodami v bazeno s hladno vodo večkrat.
Nato se jagode razširijo na sito ali cedilo za steklo vode.
Po tem so jagode razvrščene, odložene in zmečkane, razvajene pa takoj zavržejo.
Kako zamrzniti jagode brez sladkorja
Cele jagode so zamrznjene s sepali in brez njih.
Jagode s sepali bolje ohranijo svojo obliko med zamrzovanjem in odmrzovanjem.
Če so sepals odstraniti, potem to storite zelo previdno, tako da ne pretlačimo jagode.
Pripravljene jagode razprostrite na krpo ali papirnate brisače, da se posušijo. Vendar jih je nemogoče obdržati tako dolgo (največ eno uro), saj bodo kmalu začeli izločati sok in se zmočili.
Potem so jagode razporejene na pladenj, prekrit s filmom, tako da se ne dotikajo drug drugega, in dajo v zamrzovalnik za začetno zamrzovanje.
Po 2-3 urah, ko jagode postanejo trdne, jih položimo v plastične posode, pokrijemo s pokrovi in jih damo v zamrzovalnik.
Zamrznjene jagode lahko pakirate tudi v majhne plastične vrečke za shranjevanje hrane. Toda vreče morajo biti dovolj močne, da se med skladiščenjem jagod ne razpadejo.
Zamrznjene jagode so shranjene ločeno od mesnih izdelkov ali vsaj zapečatene.
Kako zamrzniti jagode s sladkorjem
Jagode s sladkorjem zamrznejo brez ličnic.
Jagode se sperejo in razširijo na sito ali cedilo. Ko se vsa voda izsuši, so jagode razporejene v plastične posode, posute s sladkorjem v plasteh. Tesno pokrijte pokrove in jih postavite v zamrzovalnik.
Jagode, posute s sladkorjem, lahko tudi zložite v majhne, gosto plastične vrečke z zaponko, dajte jim ravno pravokotno obliko, ne da bi pritiskali jagode, in jih vstavite v zamrzovalnik.
Če je jagoda zelo velika, jo je treba narezati na več kosov in preliti s sladkorjem. Nato se raztegnejo v posodah in vnesejo v zamrzovalnik. Mimogrede, bolje je, da ne zamrznemo velikih jagod. Prvič, dolgo zamrzne, in drugič, po odtajanju mehča in se spremeni v »kašo«.
Jagode morate dati v vreče ali posode točno v količini, ki jo boste potrebovali naenkrat. Konec koncev, zamrznjene jagode ni mogoče ponovno zamrzniti.
Kako zamrzniti pire jagode s sladkorjem
Za to metodo zamrzovanja primerne vse jagode, vključno z zmečkanim (vendar ne razvajen!)
Jagode se zmeljejo v mešalniku ali uporabijo navadne tolkushke, dodajo sladkor po okusu. V tem primeru ni strogega odmerka za sladkor, zato se vsaka gospodinja ravna po lastnem okusu.
Nato pire vlijemo v plastične posode, majhne plastenke s pokrovi, ki jih je mogoče zakleniti, in jih damo v zamrzovalnik. Ne smemo pozabiti, da se vse tekočine med zamrzovanjem širijo, zato je treba posode napolniti le z dvema tretjinama višine. Tak pire krompir po odtajanju ima enak okus kot sveže jagode.
Kako zamrzniti jagode v sirupu
Če želite to narediti, morate najprej zavreti sirup v višini 300 gramov sladkorja na 1 liter vode, dodamo limonin sok ali citronsko kislino po okusu. Ohladi.
Oprane jagode je treba zložiti v posode, primerne za zamrzovanje, in preliti s sirupom. Velike jagode morajo biti narezane na več kosov. Jagode stojte pri sobni temperaturi 1-2 uri, nato hermetično zaprte s pokrovi in jih damo v zamrzovalnik.
Kako odmrzniti jagode
Če so jagode izpostavljene hitremu odtajanju, lahko na koncu dobite grdo zmešnjavo. Zato se zamrznjene jagode prenašajo neposredno v posodo iz zamrzovalnika v hladilnik, v katerem se odmrzujejo naravno.
