Kotlički za ostrige

Sudak, ki pripada družini ostrižev, živi samo v čistih vodah. Ima rahlo in nežno meso z majhno količino kosti. Kuharji radi kuhajo jedi iz teh rib: z njimi je malo težav in rezultat je odličen. Za družinsko večerjo ali za praznično mizo lahko pripravite ribje pogače, ki so narejene z ribami, vse je odvisno od izbranega recepta. Načini kuhanja teh izdelkov so lahko tudi različni: cvrtje v ponvi, kuhanje na pari, praženje v pečici. Med številnimi možnostmi za jedi je težko najti tisto, ki vam bo všeč.

Značilnosti kuhanja

Gospodinja, ki nima veliko izkušenj pri kuhanju ribjih jedi, ne boli vedeti nekaj stvari, ki ji bodo pomagale, da naredi okusne, sočne in dišeče mesne žemljice.

Iz svežih ribjih proizvodov so bolj sočne kot zamrznjene, vendar svežega ostriža ni mogoče vedno kupiti. Lahko se uporablja tudi zamrznjen izdelek, vendar ga je treba v hladilniku ali pri sobni temperaturi preprečiti, da bi postalo suho in trdo.
Za pripravo ribjih ribičev uporabite samo filete. Lahko se loviš. Če nimate takšnih veščin, lahko kupite že pripravljen file.
V mlinčku za meso ali z mešalnikom lahko filete filetov ščuka. Če nimate kuhinjske opreme, jo lahko preprosto nasekljate z nožem. To bo trajalo malo več časa, mleto bo izšlo manj nežno, vendar bolj sočno.
Za povečanje sočnosti se dodajo zelenjava, mast in maslo. Viskozna mleta jajca, moka, škrob, zdrob.

Kot stepe se ne sme peči samo na ponvi, temveč se peče v pečici, kuhajo za par. Te metode kuhanja naredijo jed bolj uporaben.

Smuči z zdrobom in slanino

Sestava:

fileji za ostriž - 0,6 kg;

svinjska mast - 100 g;
zdrob - 20 g;
čebula - 100 g;
pšenični kruh - 50 g;
mleko - 100 ml;
peteršilj (neobvezno) - po okusu;
piščančje jajce - 1 kos;
sol, poper, koriander - po okusu;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Operite in osušite filete s štukah z brisačo. Drobno narežemo z nožem ali narežemo z mlinom za meso, ki ga narežemo na velike kose.

Čebulo drobno narežemo, osvobodimo luščine, zmešamo z mleto ribo.

Razrežite maščobo na majhne koščke, zavrtite skozi mlinček za meso ali nasekajte z mešalnikom. Zmešajte z ostalimi sestavinami.
Baton nalije toplo mleko. Dodajte zdrob. Beat v jajce. Pustimo mešanico 15 minut, da postane zdroba otekla.
Zmes združite z mleto ribo. Posolimo, dodamo začimbe.
Vse zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom, nato zmešajte mleto meso z rokami in pretepite na skledo.
Po želji z nožem dodamo nasekljani sesekljan peteršilj, ponovno premešamo.
Olje segrejte v ponvi.
Umijte roke v mrzlo vodo, da se nadev ne drži vaših rok, iz nje naredite koščke, dajte v vrelo olje.
Ponev pokrijemo s pokrovom in na srednje močnem ognju prepražimo koščke, dokler se ne porjavi na obeh straneh. Običajno traja največ 10 minut.
Izklopite ogrevanje, pustite odrezke pod pokrovom še 5-10 minut.

Kotleta za smuči se vroče s prilogo. Na najboljši način so kombinirani s krompirjem, rižem, svežo zelenjavo.

Kotlički z ostriženimi krompirji

Sestava:

fileji za ostriž - 0,5 kg;

krompir - 150 g;
čebula - 100 g;
mast - 50 g;
piščančje jajce - 1 kos;
rastlinsko olje - 5 ml;
hmelj-suneli, sol - po okusu;
drobtine - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

Sirovi krompir narežite na velik Rende, dodajte sol in pustite 10 minut, položite v cedilo in ga položite na skledo.
Previdno izpraznite tekočino iz posode, obdržite škrob na dnu in ga vrnite krompirju.
Dodajte jajce in zmešajte sestavine tako, da jih postavite v skledo.
Mleta riba se obrne skozi mlin za meso.
Na enak način nasekljite zaseko, zmešajte z mleto ribo in maso krompirja.

Čebulo drobno narežemo in jo premešamo z ostalimi sestavinami.

Dodamo sol, začimbe, mesimo mleto meso in ga pretepemo na rezalno desko, da postane bolj gosta in bolje oblikovana.

Namestite žar z oljem.

Pijte pripravite v vlažnih delcih. Zavijemo jih v drobtine.
Daj jih na žar.
V glavni posodi nalijte pol litra vode. Nad njo nastavite rešetko z odrezki.
Vklopite enoto tako, da izberete način "Steaming". Nastavite časovnik za 20-25 minut, odvisno od velikosti klobučkov.

Kotleti po tem receptu bodo manj kalorični in koristnejši od pečenega na ponvi. Recept bo privlačil tiste, ki spremljajo njihovo zdravje. Maščobe lahko odstranite ali zamenjate z maslom.

kotlički z gobami v pečici

Sestava:

mleta smrč - 1 kg;
gobe ostrig - 0, 5 kg;
sir - 100 g;
maslo - 180 g;
piščančje jajce - 1 kos;
limonin sok - 40 ml;
mešanica popra, sol po okusu;
moka, otrobi ali drobtine - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

Operite gobe ostrig, odcedite v cedilu. Naj voda teče ven.
Gobe zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Sir natančno vtrite, razdelite na dva približno enaka dela.
Mešano gobovo maso zmešajte z mleto ribo.
Zmešajte jajce v skledo. Premešamo.
Ostalim sestavinam dodajte zmehčano maslo in pustite majhen košček, da mastite pekač.
Nalijte en kos sira. Vse temeljito premešajte.
Dodajte limonin sok, sol, začimbe. Gnetenje nanesite ročno. Bojite ga na deski in ga pol ure ohladite v hladilniku.
Namastite pekač.
Razrežite krušne drobtine ali moko. Druga možnost so talne otrobe.
Postavite predmete na pekač, potresite s sirom.
Pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
Pecite pecivo 25-35 minut, odvisno od njihove velikosti.