Najpogostejša jed iz mletega mesa so mesne kroglice. Narejene so iz piščančjega in svinjskega mesa, najbolj okusne pa so pridobljene iz govejega mesa.
V pečici se pečejo goveje klobuke, ocvrte v ponvi in kuhajo na paru z dvojnim kotlom, mantovarko ali počasnim štedilnikom.
Podrobnosti o kuhanju
- Za izdelavo burgerjev mehko, mleto meso se proizvaja iz tistega dela govejega trupa, kjer je najmanj vezivnega tkiva. Na primer, iz izrezkov. Starost maskara je prav tako pomembna. Mlajši meso, bolj bodo nežne mesne kroglice.
- Svinjsko meso se doda k govedini za sočnost. Lahko daste malo svinjske maščobe, preskočite z govejim mesom preko mlinca za meso ali kos zmehčanega masla. Za bolj občutljivo teksturo dodajte v sesekljano malo kisle smetane ali majoneze.
- Parni kotleti nimajo te okusne hrustljave skorje, ki izboljša njihov okus in videz. Zato se v polnilo vnesejo različne začimbe, začinjene zelenice, čebula, česen, poper. Ti dodatki dajejo patties okusen okus in aromo. Goveje meso se dobro ujema z začimbami, kot so majaron, origano, bazilika, timijan, peteršilj, curry.
- Rezanci iz ene govedine so mivci. Zato je priporočljivo, da dodate zdrobljenega surovega krompirja, kruha, namočenega v mleko, zdrob, paradižnike, korenje in drugo zelenjavo.
- Kakovost končnih burgerjev je odvisna od tega, kako skrbno je mešano meso.
- Pareni kotleti ne potrebujejo paše, vendar jih številne gospodinje še pred kuhanjem še zmešajo v krušne drobtine ali moko.
- Tako, da se med kuhanjem koščki ne držijo žara, jih je treba namazati z zelenjavo ali maslom.
- Goveje meso kuha dlje, kot piščančje meso, in to je treba upoštevati pri določanju časa za kuhanje piščancev. Za hitrejše kuhanje kotlic, v skledo počasnega štedilnika morate naliti samo toplo vodo.
Pari iz govejega mesa s kislo smetano v počasnem štedilniku
Sestavine:
- čebulica - 1 kos;
- kisla smetana - 1 žlica. l.
- jajce - 1 kos;
- sol in črni poper po okusu;
- česen - 3 klinčki.
mleta govedina - 500 g;
Metoda priprave
- Mleto meso kuhajte. Če je zamrznjen, ga je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. Daj v skledo.
- Čebulo in česen olupite. Zmešajte v mešalniku.
- Združite z mletim mesom.
- V tej skledi razbijte jajce, dodajte kislo smetano, sol in poper.
- Mleto temeljito z gnetenjem, dokler ni gladko.
- Pripravite multicooker za delo. Namastite žar z rastlinskim oljem.
- S hladno navlaženimi rokami ločite manjše dele mletega mesa in naredite okrogle piškote. Postavite jih na žar. V posodo za večkratno kuhanje nalijte toplo vodo. Postavite žar z mesnimi kroglicami.
- Nastavite program »Steaming«. Kuhamo 30-40 minut.
- Vroče klobučevine postrezite s katerokoli prilogo.
Pari iz govejega mesa s sirom krompirja v počasnem štedilniku
Sestavine:
- surovi krompir - 1 kos;
- čebulica - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 100 ml;
- štruca brez skorje - 1 rezina;
- sol po okusu;
- črni poper po okusu.
mleta govedina - 500 g;
Metoda priprave
- Krompir, čebulo in kašo olupite. Postavite v skledo z mletim mesom.
- Z mlekom nalijte rezino dolgega štruce in počakajte, da se kruh namaže. Združite ga z mesom in zelenjavo.
- Dodajte jajce, sol, poper. Zmešajte mleto temeljito.
- Umijte mleto piščalko z mokrimi rokami. Postavite jih na namaščeno stojalo za paro.
- V posodo za večkratno kuhanje nalijte vročo vodo, posodo postavite z zarezami, zaprite pokrov.
- Kuhajte 30–35 minut v parnem načinu.
Goveji plodovi s papriko v počasnem štedilniku
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- bel kruh ali štruca brez skorje - 1 rezina;
- paprika - 1 žlica. l.
- mleko - 100 ml;
- sol po okusu;
- črni poper po okusu;
- sesekljan peteršilj - 2 žlici. l
mleta govedina - 500 g;
Metoda priprave
- Kruh namočite v mleko in pustite pol ure.
- Mešajte z mletim mesom.
- Čebulo narežemo v mešalniku, dokler se ne zmečka in v posodo z mesom.
- Razlomite jajce tam.
- Dodajte sesekljan peteršilj, poper, sol in papriko.
- Minse dobro.
- Maščico z več oljk namažite z oljem. Roke navlažite s hladno vodo in naredite okrogle piščančice iz mletih mesa. Postavite jih na žar.
- Namestite rezalno posodo v počasni štedilnik. Vklopite paro. Kuhajte 35 minut.
Opomba gostiteljici
- Če želite kuhati koščke v paniranju, potem jih pred vžiganjem na žaru zavrtite v drobtine.
- Okras se lahko kuha v počasnem štedilniku s koščki. Ampak, da bi to bilo dovolj vode v skledi. Na primer, kuhajte krompir. Voda, v kateri bo zavre, je dovolj, da dobite veliko pare. Toda v tem primeru bo večerja pripravljena veliko dlje (približno eno uro), saj se bo odštevanje začelo od trenutka vrele vode.
- Mleto govedino dodajte različno zelenjavo za mesne kroglice. Korenje in pesa bo dala kosmičem svetle barve in nenavaden okus.
