Piščančji koščki v dvojnem kotlu

\ t

Goveji kotleti s skorjo na žaru - to je klasika. Toda zdaj se večina ljudi trudi držati pravilne prehrane. In če kuhajo burgerje, potem uporabljajo piščančje meso, ki velja za dietetični izdelek.

Mleto piščančje meso, zlasti iz prsi, je precej suho. Za piščančje kroglice izkaže sočno, jih morate kuhati malo drugače kot govedina. Na primer, v dvojnem kotlu. Ta metoda toplotne obdelave v vsakem izdelku ohranja večino hranil in vitaminov.

Piščančji koščki v dvojnem kotlu: finost kuhanja

• Za koščke lahko filete vzamete iz katerega koli dela piščančjega trupa - brez kosti in kože.
• Če želite, da piščančje kroglice niso suhe in gosto, dodamo kescu čebulo, mleko, smetano, majonezo, kislo smetano, kefir. Dodatna tekočina odlično vpija zdrob ali rezino suhega belega kruha.
• Vsako polnjenje, če ni dobro premešano, bo zagotovo odneslo tekočino. Takšni burgerji se med kuhanjem stopijo in se lahko razpadejo. Zato je treba meso za mesne kroglice temeljito zamesiti, pretepati. Nato se bodo kotleti izkazali bujni, mehki in sočni.
• Poleg glavnih sestavin kesam dodamo sol, poper, muškatni orešček in druge začimbe. Parene gobe, pistacije, tartufi in celo rozine (za rafinirane sladokusce) dodajo pikantnost pari.
• Kotleta v dvojnem kotlu lahko kuhate hkrati s krompirjem, korenjem, cvetačo. V tem primeru se koščki položijo v spodnjo skledo in narezano zelenjavo postavimo nad njimi. Ta postopek opazimo tako, da sok iz surovih mesnih kroglic ne kaplja na zelenjavo.
• Pražen riž, ajda se lahko postreže kot priloga za piščančje rezine. Žita se sperejo, nalijejo v posodo za omake (riž) in se postavijo čez skledo z rezinami.
• Koščkom se ne držijo dna posode, jih je treba naoliti z rastlinskim oljem.
• Piščančje krompirje kuhamo v dvojnem kotlu 30 minut. Vreli so bili enakomerno in ne prekinjali, zato je treba spremljati nivo vode v rezervoarju in ga pravočasno dopolniti.

Klasične piščančje mesne kroglice

Sestavine:

• piščančji file - 1 kg;
• kruh iz suhe pšenice - 250 g;
• mleko ali smetana - 300 ml;
• maslo - 30 g;
• sol - 20 g (ali po okusu);
• mleti poper - na zahtevo.

Metoda priprave

• Piščančje fileje narežite na rezine in dvakrat mleto ali zmeljemo v mešalniku.
• Kruh brez skorje namočite v mleko ali smetano 15 minut.
• Združite mleto meso s kruhom, soljo in poprom po želji (neobvezno).
• Maso ponovno spustite skozi mlin za meso. Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo.
• Potegnite pari z rastlinskim oljem.
• Roke, navlažene s hladno vodo, da se oblikujejo kroglice. Postavite jih v sklede na majhni razdalji drug od drugega, medtem ko med njimi poskušajte zapustiti čim več odprtin za prosti pretok pare.
• Pripravite ogrevalni kotel za delo: nalijte vodo v rezervoar do najvišje oznake. Postavite sklede drug na drugega. Zaprite pokrov. Vklopite parnik za 30 minut.

Piščančji kotlet v dvojnem kotlu s čebulo in česnom

Sestavine:

piščančji file - 600 g;

• jajce - 1 kos;
• bel kruh brez skorje - 100 g;
• mleko - 150 ml;
• kisla smetana - 25 g;
• čebula - 1 kos;
• česen - 3 klinčki;
• sol po okusu.

Metoda priprave

• Čebulo narežite na več kosov.
• V mleku namočite kruh 15 minut.
• Piščančje fileje narežite na rezine in mleto čebulo in česen.
• Mleto meso zmešajte s kruhom in ponovno uporabite mlinček za meso.
• Dodajte jajce, kislo smetano in sol. Dobro mešajte nekaj minut.
• Roke navlažite v mrzli vodi in naredite rezine.
• Postavite jih v sklede parilnika. Posode postavite na rezervoar za vodo. Zaprite pokrov. Vklopite parnik za 30 minut.

Piščanci v dvojnem kotlu z zdrobom

Sestavine:

• mletega piščanca - 500 g;
• jajce - 1 kos;
• zdrob - 1-2 žlici. l.
• čebula - 1 kos;
• mleko - 100 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave

• Zmešajte čebulo v mešalniku.
• Česen, jajce, zdrob, sol dodajte v mleto meso in prelijte z mlekom.

Vse skupaj temeljito premešamo in pol ure pustimo, da nabreknejo zdrob.

• Roke navlažite s hladno vodo, naredite rezine.
• Postavite jih v oljne parne kotličke. Med kuhanjem se bo število kosov povečalo, zato med njimi pustite prosti prostor.
• Posode položite na rezervoar za vodo, zaprite pokrov.
• Vklopite za 30 minut.

Opomba gostiteljici

• Vsako zelenjavo lahko dodamo mletemu piščancu. Od tega bodo burgerji postali bolj sočni, okusnejši in bolj zdravi.
• Da bi začimb popestrili, dajte v zapečeno meso začinjene zelenja ali začimbe.
• Parne koprene nimajo rjave skorje. Za izboljšanje videza in zadovoljstvo vseh gospodinjstev lahko pripravljene burgerje postavite v dobro ogreto pečico za 10 minut.