Veliko ljudi se zaveda prednosti zelenjavnih jedi, vendar niso vse te jedi enako dobre za tiste, ki sledijo zdravju in posvečajo pozornost vsebnosti kalorij v kosilu. Dejstvo je, da poleg zdrave zelenjave, sestava ne sme vključevati najbolj uporabnih izdelkov. Veliko vlogo igra metoda kuhanja. Zato nekateri zagovorniki zdravega prehranjevanja dvomijo, da so lahko skvošice lahke in zdrave. Vendar pa so napačni: obstajajo prehranske palačinke iz bučk, za njihovo pripravo pa obstaja kar nekaj možnosti.
Značilnosti kuhanja
Diet squash fritters so pripravljeni ne kot običajno. Razlike se nanašajo na recept in tehnologijo kuhanja. Zato je pred nadaljevanjem postopka dobro preučiti nasvet izkušenih kuharjev.
- Pšenična moka, ki se doda testu za skute, ko se pripravijo po tradicionalnem receptu, znatno poveča vsebnost kalorij v jedi. Poleg tega ni priporočljivo za tiste, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Zato je bolje, da ga ne uporabljate za prehranske palačinke. Ponavadi se ga zamenja z ovseno kašo ali ovseno kašo, z mletimi otrobi ali poskušajo brez nje, zgoščevanje testa s skuto, naribanim sirom, vezanjem rastlinskih sestavin z jajci.
- Glede na to, da se je treba izogniti dodajanju znatne količine vezivnih sestavin v testo in zgoščevalcu, kot je moka, je treba uporabiti ukrepe, zaradi katerih je testo manj tekoče brez njih. Tako, da zelenjava ne proizvaja preveč soka, se ne prerežejo preveč, podrgnejo se na grobo Rende. Rende z majhnimi luknjami ali mešalnikom pri pripravi dietnih palačin iz bučk ne uporabljajte.
- Kljub dejstvu, da zelenjava ni preveč razsekana, izločajo sok in jih je treba stisniti skozi sito, preden se združijo z drugimi sestavinami. Stisnjenega soka ni treba izliti: če nimate kontraindikacij, ga lahko popijete pol ure pred obroki ali pol ure po njem, ker vsebuje veliko vitaminov.
- Za cvrtje bučk lahko uporabljate ponve samo z visokokakovostnim nelepljivim premazom - samo pri tem lahko pečete z malo ali brez rastlinskega olja. Če v vaši kuhinji ni podobnih pripomočkov, lahko palačinke pečemo v pečici, namazamo z maslom in damo testo.
- Če hočete, da so prehrambne omake ohranile svoj sijaj, je bolje, da jih ne zlagate, ampak jih razdelite neposredno v porcije.
Da bi palačinke hitreje kuhali in nimajo časa za opekline, jih je treba peči pod pokrovom. To jih bo naredilo bolj bujne.
Kot omaka za prehranske palačinke iz bučk je najbolje, da predamo fermentirani mlečni izdelek in mu dodamo narezano svežo zelenjavo. Govorimo o jogurtu, jogurtu, kefirju.
Preprost recept za palačinke za prehrano z bučkami
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- piščančje jajce - 2 kom.
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Bučke dobro speremo. Če imate eno veliko bučko, ga morate očistiti, odstraniti lupino z lupilnikom, rezanje, odstraniti semena z žlico. Mladi squash ni treba očistiti.
- Rešetke z bučkami, naribane z velikimi luknjami.
- Lupite korenje. Drobimo ga na enak način kot bučke.
- Čebulo olupite in drobno narežite. Po želji ga lahko tudi drgnete.
- Na preostalo zelenjavo dodamo čebulo, premešamo.
- Peperjite zelenjavo, razstavite jajce v njih. Premešamo. Razbijte drugo jajce, zmešajte znova.
- Nestabilno posodo namažite z oljem. Bolje je, da uporabite oljke, ker pri segrevanju ne oddaja škodljivih snovi. Če imate raje sončnice ali koruzo, uporabite rafinirano.
- Posodo segrejte in nanj nanesite zelenjavo. Pokrijte s pokrovom.
- Pečemo, občasno obračamo, tako da palačinke ne sežigamo 10 minut.
Zmešajte zelenjavo, rahlo solite in jo položite na sito. Postavite cedilo na posodo, v katero teče sok. Po 15-20 minutah zelenjavo stisnite skozi sito. Odcedite sok v kozarcu, prenesite rastlinsko maso v skledo.
Če ste uporabili preveč masla za cvrtje, potem pred jedjo palačinke jih postavite za 5-10 minut na prtiček - absorbira odvečno maščobo.
Prehranske palačinke iz bučk in ovsenih kosmičev
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- instant ovsena kaša - 80 g;
- ovseni otrobi - 80 g;
- pecilni prašek - 1 vrečka;
- sol, sladilo - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Operite in očistite bučke, naribajte jih. Pri pripravi dietnih palačink po tem receptu lahko uporabite ribe z majhnimi luknjami ali celo mešalnikom, saj otrobi absorbirata odvečno vlago in testo še vedno ne bo zelo tekoče.
- Za mletje ovsenih otrobov uporabite mešalnik ali mlinček za kavo. Prelijte jih in polovico ovsenih kosmičev v pire za squash. Premešamo. Pustimo 15 minut.
- Dodajte ščepec soli in sladilo. Na primer, lahko dodate 2 tableti stevije, ki ju redčite z žličko vode. Ta količina stevije je dovolj, da so slani bučke.
- Dodajte jajca in dobro premešajte. Pustite, da testo stoji še 5 minut.
- Dodamo ovseno kašo, da se testo zgosti do želene konsistence. Če pečete v ponvi, mora biti konsistenca takšna kot debela kisla smetana, za peko v pečici pa jo lahko še debelejše.
- Palačinke prepražimo v ponvi ali pečemo v pečici. Popecite 10 minut, pecite 20 minut.
Takšne palačinke za prehrano z bučkami lahko postrežete za sladico. Prav tako so primerni za zajtrk. Kot omaka za njih, lahko služijo sadje in jagode pire ali slano jogurt.
Prehranske palačinke iz bučk s papriko in skuto
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 0, 25 kg;
- piščančja jajca - 2 kom.
- trdi sir - 100 g;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 100 g;
- ovsena kaša - 50 g;
- laneno otrobovje - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- limonin sok - 20 ml;
- zelena zelenica - 20 g;
- sol, mleta paprika - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Oprane in olupljene bučke so grobo rešetke.
- Odstranite steblo iz paprike, odstranite semena. Poper operite, posušite. Drobno sesekljaj.
- Zeleno zeleno posekajte.
- Vse sestavine zmešajte po pol ure in jih stisnite, da odstranite odvečni sok.
- Zelenjavi dodajte sol, papriko in limonin sok. Vnesite zdrobljene otrobi. Pustimo 15 minut.
- Dodamo skuto, naribano skozi sito in fino nariban sir, premešamo.
- V jajcah udarite in zmešajte testo z ovseno kašo do gostote zelo debele kreme.
- Palačinke prepražimo v majhni količini masla in jih oblikujemo z žlico.
Česen zdrobimo.
Takšna omaka ne sme biti samo pečena, temveč tudi pečena. Za pečenje jih bo trajalo približno 10 minut, pecite pa dvakrat dlje in jih postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
Prehranske palačinke za squash se lahko pripravijo po različnih receptih, saj so na izstopu dobili popolnoma različne jedi. Zato tisti, ki se držijo načel zdravega prehranjevanja, ne bodo boleli, če bodo v kuharsko knjigo napisali več receptov.
