Bučke za bučke

Krompirjeve palačinke radi kuhajo številne, a okusne in hranilne palačinke pa ne samo iz krompirja. Nič manj nežen in okusen je tudi za bučke, ki odlično zadovoljujejo lakoto. Poleg tega se pripravijo tako preprosto, da jih lahko pripravijo tudi za zajtrk, ko ima hostesa zelo malo časa za pripravo okusnih jedi, ki jih lahko hranijo v gospodinjstvu. Za palačinke iz bučk je toliko receptov, da lahko vsak izbere možnost po svojem okusu.

Značilnosti kuhanja

Palačinke z bučkami se lahko kuhajo, vendar jih ni mogoče narediti res okusne in okusne, če ne poznate nekaj preprostih pravil.

• Squash ne velja za zelenjavo, ki vsebuje veliko škroba, zato je treba testo na njih vedno zgostiti s sestavinami, ki dajejo viskoznost. Lahko je krompir ali koruzni škrob, pšenična moka, jajca.
• Mlade bučke so bolj vodne kot velike. Zato so primernejši zadnji za izdelavo palačink. Lahko pa tudi palačinke iz mlade zelenjave, če jih stisnete po brušenju na ribežu. Če tega ne storite, je treba moko dodati več kot pri uporabi velikih bučk.
• Dajanje testa iz bučk v posodo se običajno priporoča z žlico. Ustreza optimalni količini testa, tako da so palačinke dobro pripravljene in dobro pečene.
• Testo ne smete raztresati od bučk na ponev, če se ne segreje: bučke se bodo razširile in sežgale, ne bodo bujne. Najprej segrejte ponev, počakajte, da se maslo zavre in šele nato položite testo. Samo v tem primeru se skvoš izkaže, da so rožnate in lepe, zlahka jih bodo obrnili.
• Testo za palačinke z bučkami se lahko zelo ohladi z dodajanjem skute in nekaterih drugih izdelkov. V tem primeru lahko ne pečemo samo v ponvi, ampak tudi pečemo v pečici. V nasprotnem primeru pečemo že pečene palačinke.

Najboljše okrogle palačinke postrežite s kislo smetano ali na osnovi česnove omake.

Klasičen recept za squash fritters

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• piščančja jajca - 2 kom.
• pšenična moka - 40-60 g;
• sol, črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Operite, očistite bučke ali eno dovolj veliko bučko. Zelenjavo narežemo po dolžini in z žlico odstranimo semena.
• Meso bučk naravnajte na drobnem ribniku, ki se običajno uporablja za kuhanje palačink.
• Soljeno bučko iz bučk in 10 minut.
• Z gazo, zloženo v več plasteh, stisnite pire od squash, odstranite odvečni sok.
• Razbil jajca v skledo z bučkami, poper in dobro premešajte.
• Dodamo moko in mešamo, dokler ni gladka.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje. Žlico damo testo v ponev, pri čemer razdaljo med prihodnjimi palačinke.
• Ko so palačinke v celoti pečene na eni strani in opazite, da je zgornja plast testa dovolj debela, obrnite palačinke z lopatico. Po nekaj minutih jih prepražimo z druge strani in odstranimo iz ponve.

Da bi odstranili odvečno maslo in naredili posodo manj hranljivo, lahko palačinke razmažemo na prtičku, ki bo absorbiral odvečno maščobo. Ta recept se lahko šteje za osnovni, saj bo na njegovi osnovi mogoče pripraviti številne okusne variante skute.

Sladke palačinke iz bučk

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• pšenična moka - 60-80 g;
• sladkor - 20 g;
• sol - na konici noža;
• jajca - 2 kom.
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Po pranju bučk po lupini in semenih. Drobno drgnite in stisnite.
• Dodajte sladkor in jajca, dobro premešajte.
• Ko masa postane homogena, dodajte moko in sol, premešajte, da testo naredite brez grudic.
• Olje segrejte v ponvi. Spoon testo.
• Palačinke pražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi rjava skorja.

Sladke palačinke iz bučk lahko po navadi postrežejo s kislo smetano ali s kondenziranim mlekom. Ta možnost bo še posebej privlačna za otroke.

Popečeni bučki z mletim mesom

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• mleto meso - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• pšenična moka - 50 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite in jo narežite na grobo Rende.
• Dodajte čebulo, sol in začimbe kescu, premešajte.
• Operite bučke. Odstranite lupilo, izrežite in odstranite semena z žlico.
• Skoščeno celulozo poprskajte in zmešajte z mletim mesom.
• Premagajte v suhih kokošjih jajcih.
• Dodamo moko in mešamo, dokler ni gladka.
• Dodajte olje v posodo in ga segrejte.
• V vrelo olje vstavite nekaj žlic bučk in mletega mesa, tako da palačinke pustite v majhnem prostoru.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in pražene palačinke prepražimo 4-5 minut.
• Palačinke obrnite z lopatico in še 2-3 minute popražite na drugi strani.

Losos squash z mletim mesom je še posebej okusen in zadovoljiv. So zelo dobri, če se nadev za njih ne uporablja kupljenih, temveč so izdelani z lastnimi rokami iz dveh ali treh vrst visoko kakovostnega mesa.

Zrezki za bučke s čebulo

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• pšenična moka - 150 g;
• sol, začimbe, sušena zelišča - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Pranje, lupljenje bučk. Odrežite jih na polovico, odstranite semena. Naredite udobje z žlico prave velikosti.
• Bučke razrežite na velike kose in razrežite z mešalnikom.
• Čebulo olupite, vsako čebulo narežite na 6-12 kosov. V skledo mešalnika vstavite čebulice in jih narežite. Zmešajte čebulni pire z bučkami.
• V rastlinsko maso pretepite jajce, dodajte sol, začimbe, posušena zelišča.
• Moko prelite in jo postopoma dodajte v rastlinsko maso, pripravite testo, ki je enakomerno v konsistenci.
• Popecite palačinke iz bučkine čebule v ponvi v vrelem olju.

Najboljša kombinacija bučk s čebulo s čebulo je kisla smetana. V tem primeru ne bi smeli dodajati česna, saj bo sam uničil okus in aromo.

Bučke za buče na kefirju

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• kefir - 0,5 l;
• sol - 2-3 g;
• sladkor - 2-3 g;
• moka - 0, 32 kg;
• soda - 5 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• svež peteršilj - 50 g;
• česen - 1 strok;
• mleti črni poper po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Dodajte sok v kefir, premešajte, pustite nekaj časa na toplem.
• Čiste bučke iz lupin in semen. Drobno drgnite, dodajte sol in sladkor. Pustite za četrt ure.
• Odcedite sok, ki se sprošča iz bučk, stisnite maso squash.
• Česen stisnite v skledo z bučkami.

Peteršilj fino narežemo in zmešamo s bučkami. Dodajte jim poper.

• V čisto posodo nalijte kefir, razstavite jajca in temeljito premešajte.
• Kefir vlijte v posodo z bučkami, premešajte.
• Moko preliti in jo postopoma zlijte v zelenjavno maso s kefirjem in zamesite testo.
• Palačinke pečemo, tako da jih z žlico oblikujemo v vrelem olju do zlato rjave barve.

Končane palačinke je najbolje servirati s kislo smetano. Če dodamo česen in zelišča v kislo smetano, bo to še bolj okusno.

Squash s česnom

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• piščančje jajce - 2 kom.
• čebula - 150 g;
• sveži koper - 50 g;
• sol po okusu;
• moka - 100 g;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Oljuščena in olupljena semena bučk se naribajo na grobo Rende.

Čebulo drobno narežemo in jo osvobodimo luščine.

• Skupek kopra.
• Prešite česen skozi tisk.
• Mešajte zelenjavo in zelenjavo.
• Razdelite jajca v skledo z mešanico zelenjave, premešajte vse dokler ni gladka.
• Sol, poper in dodajte presejano moko. Mešajte, dokler masa ne postane homogena, brez grudic.
• Popecite ščetke v vrelem olju, porjavite jih na obeh straneh.

Palačinke iz bučk, izdelane po tem receptu, lahko postrežete ne le kot samostojno jed, temveč tudi kot prilogo za meso.

Zelenjavne rastline iz bučk

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• pšenična moka - 150 g;
• sol, poper - po okusu;
• sveža zelišča po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Zbrusite olupljene bučke, naribane na drobirju z velikimi luknjami.
• Zelenice narežemo, dodamo bučkam.
• Zlitje moke, soli in popra. Mešajte z mešalnikom.
• Palačinke pečemo, tako da jih oblikujemo z žlico, v vroči ponvi v veliki količini masla na obeh straneh.

Take palačinke lahko postrežete z majonezo ali brez omake - še vedno bodo sočne in nežne. Če želite, lahko te skvoš škrge kombinirate z gobami ali svežimi paradižniki - okus bo precej harmoničen.

Popečene bučke se lahko kuhajo kadarkoli v letu, še posebej, ker niso le mlade bučke. Enostavno jih je pripraviti, tako da se bo novinec kuhal z nalogo. Hkrati pa bo jed zelo poceni, še posebej, če je narejen v poletni sezoni, ko so bučke dostopne.