Rastlinske omake lahko enostavno spremenite v jed, ki je vredna praznične mize, dovolj je, da pokažete domišljijo in najdete nekaj originalnih receptov. Na primer, bučke s sirom in česnom lahko zadovoljijo potrebe najbolj presenetljivega gurmana, saj so občutljive, s prijetnim kremnim priokusom, dišečim in lepim. Hkrati pa za peko takšnih pekačev sploh ni potrebno biti profesionalni kuhar, dovolj je poznati nekaj pomembnih točk in biti sposoben kuhati vsaj malo.
Značilnosti kuhanja
Squash palačinke s sirom in česnom so okusne, enakomerne in rožnate, če jih gostiteljica pri kuhanju sledi več preprostim pravilom.
- Bučke - zelenjava je zelo sočna, še posebej, ko gre za mlade bučke. Zato jih ni vredno zdrobiti, mešalnik ne bo deloval v ta namen. Če želite, da imajo najfinejšo teksturo, jih nanesete na droben ribnik. Vendar, če hostesa nima veliko izkušenj, lahko uporabite Rende z velikimi luknjami - v tem primeru, peko palačinke bo lažje. V vsakem primeru morate ekstra sok iztisniti tako, da postavite maso squash v sito.
- Testo za bučke mora biti zgoščeno. Najpogosteje za to uporabljajo moko in jajca, lahko pa jih nadomestimo z ovseno kašo, mamilom. Glavna stvar - ne poskušajte popolnoma opustiti te komponente.
- Moka, ki jo je treba dodati za testo za bučke, je navedena približno v receptih. Dejstvo je, da ima vse bučke različno sočnost in da bi dobili potrebno konsistenco, je treba uporabiti neenako količino moke. Zato se ta komponenta dodaja v kosih, dokler testo ne spominja na debelo kremo.
- Če ponev, preden jo položi na testo, ne segreje in ne nalije dovolj olja, se palačinke držijo na dnu in se ne prevrnejo dobro. Poleg tega, v tem primeru, ne smete računati na dejstvo, da bo palačinke izkažejo precej bujne, celo in lepo. Bodite prepričani, da toploto ponev dobro in ne obžalujem maslo - potem palačinke dobiš popoln.
- Dajanje testa v ponev je najbolje z žlico. Potem bodo palačinke enake oblike in velikosti, dobro se pečemo in zmerno porjavi, da dobimo okusen zlati odtenek.
Kuhanje bučk s sirom in česnom se lahko izvaja po različnih receptih, tehnologija kuhanja pa ne bo vedno enaka. Vendar pa bodo zgoraj opisana načela ostala nespremenjena.
Klasični recept za bučke s sirom in česnom
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- trdi sir - 100 g;
- pšenična moka - 100-150 g;
- česen - 3 klinčki;
- sveži koper - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Operite squash, očistite. Rezano na pol, odstranite semena z žlico. Če so bučke zelo mlade, z občutljivo kožo, jih ni mogoče očistiti.
- Mletje bučk z uporabo ribe z majhnimi luknjami.
- Maso za squash položimo v sito, dodamo sol in premešamo. Pustite delovati četrt ure, tako da postavite sito na posodo. Po določenem času bučo potisnemo skozi sito in jo položimo v skledo, v katero se pripravi testo.
- Česnova česna preidejo skozi poseben tisk, ki jih stisne neposredno v bučke.
- Koper speremo, večkrat pretresemo, da odstranimo odvečno tekočino. Drobno narežemo z nožem in damo v skledo z bučkami.
- Razdelite jajca v skledo z bučkami, dodajte poper in dobro premešajte.
- V majhnih porcijah dodajajte moko in jo vsakokrat previdno mešajte, dajte testo, ki v konsistenci spominja na redko kislo smetano.
- Sesekljani trdi sir narežite na drobnem ribniku. Zmešajte z testom.
- Zagrejte dovolj olja v ponvi. Žlico damo v posodo nekaj obrokov testa, pri čemer med njimi pustimo majhno razdaljo.
- Ko so palačinke dobro zaobljene na eni strani, jih obrnite s široko lopatico, pokrijte in prepražite še 2-3 minute, dokler se ne skuhajo.
- Na ploščo, prekrito s prtičkom, postavite skodle za skvoš. Ko se presežek olja absorbira v prtiček, palačinke premestite na posodo ali jih razporedite po porcijah.
S serviranjem praženih bučk s sirom in česnom je najbolje piti s kislo smetano. Če želite, lahko dodate nageljnovec česna, ki je potekal skozi tisk in koper malo rezano z nožem. Kislo smetano se lahko nadomesti z lažjim fermentiranim mlečnim proizvodom, kot je nesladkani jogurt ali jogurt.
Squash s sirom in česnom v pečici
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- peteršilj - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- sir - 100 g;
- pšenična ali ovsena moka - po potrebi;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Lupine in semena. Celulozo naribamo na grobo Rende, položimo v sito. Po 20 minutah stisnite skozi sito, da odstranite odvečni sok in ga položite v skledo.
- Čebulo olupite z lupine in jo z nožem drobno narežite, zmešajte s bučkami.
- Česen stisnite v skledo z zelenjavo.
- Peršin narežemo, operemo in posušimo z nožem in zmešamo z zelenjavo.
- Dodamo sol in poper, premešamo.
- Pobijte jajca.
- Postopno dodajajte moko, naredite testo, ki izgleda kot debela kisla smetana.
- V vročem ponevih prepražimo olje iz rastlinskega olja. Ni jih treba popolnoma pripraviti, dovolj je brskati.
- Polovico palačink položite na pekač.
- Sir razrežite na tanke rezine, ki so nekoliko manjše od premera pršic.
- Rezine položite na palačinke, pokrijte z ostalimi palačinkami. Če sir ostane, ga narežemo in ga potresemo z zgornjim slojem fritla.
- Pošlji pekač s palačinkami iz bučk v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo jih 10-15 minut.
Palice za squash, ki so na ta način videti, izgledajo kot mini hamburgerji. Kot omaka za njih lahko nanesete majonezo ali kislo smetano. Primerna omaka iz majoneze, zmešana z majhno količino paradižnikove paste. Če želite, da bi palačinke bolj mehko in puhasto, lahko dodate testo namesto moke.
Palačinke s squashom s sirom in česnom so okusna in okusna jed, ki ima vabljivo aromo. Takšne palačinke so okusne in vroče, hladne, vendar še vedno pogosto postajajo vroče. Posoda je primerna za vsakodnevno prehrano in za zdravljenje gostov.
