Priljubljena prehrana, ki jo je razvil Pierre Ducane, je ena od nizkoogljičnih diet. Zdi se, da bo treba pečenje s tem načrtom obroka pozabiti. Vendar pa med recepti, ki jih je dr. Dyukan izumil za svoje privržence, najdete recepte za kruh, pecivo, piškote. Slednji so podobni zunanjim tankim pecivom. Francoski zaviti omlet v njih - to je ena od skupnih možnosti za lokalni zajtrk. Dyukan tortilje ne vsebujejo moke in se izkažejo za uporabne, nizkokalorične. Lahko jih zaužijete kot samostojno jed, da bi jih izdelali v zvitkih, pecivih. Takšna jed bo pomagala ne kršiti prehrane tistih, ki težko zavrnejo takšno hrano.
Značilnosti kuhanja
Za peko okusnih peciv, ki niso prepovedane z Dukanovo prehrano, morate vedeti in upoštevati nekaj točk.
- Namesto moke se za pripravo tortilje nad Ducanom uporabljajo ovseni otrobi. Potrebno jih je porabiti dnevno v strogo določenem znesku: v prvi fazi - eno in pol žlic na dan, v drugi in tretji fazi - dve žlici na dan, po - treh žlicah. Na osnovi te zahteve se izračuna število kolačov ali izdelkov, ki jih je mogoče zaužiti čez dan.
- Pred uporabo se zdrobijo v prah. To je priročno, da to storite z mešalnikom ali mlinom za kavo, vendar lahko to storite brez uporabe kuhinjskih aparatov - samo zdrobite izdelek v malti.
- Dukanove pogače bodo bolje okusile, če bodo začinjene s svežimi zelišči, začimbami, kakavovim prahom. Večina začimb se lahko doda na kateri koli stopnji prehrane. Sveže zelenice, zelenjava se vnašajo iz druge faze. Od tretje faze lahko pečete sirene. Dodajanje kumine bo naredilo piškote, podobne Borodinovemu kruhu. Izdelki z baziliko bodo privabili ljubitelje mediteranske kuhinje. Kakav in vanilin sta primerna za sladke torte. Kurkuma ne bo samo prinesla prijetnega okusa in arome, temveč bo tudi okusila barvo.
- Pri pripravi sladkih tortil se sladkor nadomesti s katerim koli dovoljenim sladilom. Ti vključujejo vse nadomestke sladkorja z ničelnimi kalorijami.
- Rastlinsko olje med upoštevanjem prehrane Dukan ni priporočljivo uporabljati, dovoljeno ga je uporabljati v najmanjši količini. Ponev, na kateri se pečejo pecivo, se namoči s krpo, navlaženo z oljem. Uporabite lahko kulinarično krtačo. Nalivanje olja v posodo ali dodajanje testu ne more biti. To lahko storite brez olja, če ne pečete kolačev in jih pečete v silikonskih kalupih.
Dukanove ploščice so pripravljene dovolj preprosto, da se lahko tudi neizkušen kuhar spopade s to nalogo. Pomanjkanje kuharskih veščin ne bo ovira za vključitev v meni tega koristnega in okusnega peciva.
Kosmiči, narejeni iz otrobov na kefirju za fazo "Attack"
Sestava:
- ovseni otrobi - 25 g;
- posnet kefir - 40 ml;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 40 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol ali sladilo - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Sesekljite otrobi v moko z mešalnikom ali na drug način.
- Pour otrob s kefirjem. Dodajte sol ali sladilo. Če je sladilo, ki ga uporabljate, v obliki tablet, ga je treba zdrobiti v prašno stanje, preden ga dodate v otrobi in kefirju.
- Mešanico pustite 10-15 minut, tako da se otrobi zatečejo.
- Dodamo skuto, zmeljemo, da dobimo homogeno maso.
- Razbijte jajce in ločite rumenjak od beljakovine. Za fazo »Attack« se uporablja samo jajčni beljak, v naslednjih fazah pa lahko dodamo jajce v celoti, vendar v fazah: najprej rumenjak, nato belo.
- Zmešajte z mehurčki, dodajte testu in previdno premešajte.
- Nanesite nekaj kapljic olja na posodo s teflonskim premazom, namažite s čopičem ali krpo.
- Posodo segrejte, nanesite testo in jo skrbno poravnajte.
- Ko je torta rdeča na eni strani, jo obrnite s široko lopatico in jo pobarvajte na drugi strani.
V fazi "Attack" se lahko tri četrtine piškotov, pripravljenih v skladu s tem receptom, zaužije na dan, v naslednjih fazah pa se lahko torta uživa cel.
Dyukanova ploščata pogača z otrobi in bučkami (za fazo »alternacije«)
Sestava:
- ovseni otrobi - 25 g;
- koruzni škrob - 15 g;
- bučke - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pecilni prašek - 3 g;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Operite bučke temeljito in posušite s papirnato brisačo. Lupine in kaše s semeni. Kožo z lahkoto odstranimo z luščilcem. Semena se enostavno odstrani z žlico.
- Grobo buča bučke, nasoljena, pustite 5-10 minut, nato stisnite.
- Omako za squash dajte v skledo, dodajte zdrobljene otrobe, pecilni prašek in škrob, zmešajte.
- Dodamo jajce, zmeljemo do homogenosti. Dovoli, da mehurčki nabreknejo (dovolj je 5 minut).
- Nanesite nelepljivo ponjavo s tankim slojem in jo segrejte.
- V posodo nalijte testo, prepražite do okusnega odtenka na eni strani. Zavijte in prepražite, dokler ne kuhate.
Ta kruh postrezite z nizko vsebnostjo maščobnega jogurta. Na osnovi tega lahko naredite omako z dodatkom malo česna in sesekljanimi zelenimi mlečnimi izdelki.
Dukanovi tortilji
Sestava:
- ovseni otrobi - 25 g;
- pšenični otrobi - 12 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- nemastnega jogurta - 60 ml;
- sir z vsebnostjo maščobe ne več kot 15% - 20 g;
- pecilni prašek za testo - 3 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Zmešajte otrobe, zdrobljene v moko, z jogurtom, pustite 10 minut.
- Razbil jajce v skledi otrobov, previdno razbijte.
- Dodajte fino nariban sir, pecilni prašek, sol. Dobro premešajte.
- Posodo namažite z oljem in jo segrejte.
- V testo nalijte testo, popecite torto na obeh straneh.
- Tudi preostale tortilje popražite.
Surove pogače s sirom se lahko kuhajo od tretje faze prehrane Dukan.
Dukanove pogače so lahko sladke in slane. Lahko zamenjajo kruh, pita kruh, pogače in pico. Res je, da so narejeni iz otrobov, zato jih vključite v meni lahko v omejenih količinah.
