Poper v paradižnikovi pasti za zimo

Pekači na mizi pozimi vedno izgledajo okusno. Malo verjetno je, da bi lahko kdorkoli zavrne takšno poslastico. Številne hostese se zapirajo za zimsko lečo - bolgarsko jed iz paprike in paradižnika. Priprava te jedi pa zahteva veliko časa: potrebno je olupiti paradižnik, obrniti njihovo kašo v pire, nato pa jo zmanjšati na želeno konsistenco. Postopek močno poenostavlja zamenjavo svežih paradižnikov s pripravljenimi testeninami. Poper v paradižnikovi pasti je narejen hitro in preprosto, vendar se zdi, da je okusen in privlačen.

Značilnosti kuhanja

Konzervirano v paradižnikovi pasti lahko poper vseh vrst in barv. Pomembno je le, da se sadje ne pokvari. Poznavanje nekaterih razlik, celo neizkušen kuhar se bo spopadel s pripravo zimskih prigrizkov.

• Paprika v paradižnikovi pasti je lahko zaprta in cela, vendar je običajno še vedno zdrobljena. Peper, prekrit s koščki paradižnikove paste, je že pripravljen prigrizek, ki je, da bi služil, dovolj za prehod iz kozarca v vazo. Velikost kosov je lahko poljubna.
• Iz mesnatih poprovkastih prigrizkov se pridobiva več, izgleda bolj okusno in presega okus tistega iz tankostenske paprike.
• Kakovost paradižnikove paste, ki se uporablja za pripravo konzervirane hrane, je zelo pomembna. Biti mora naraven, brez škroba in drugih sredstev za zgoščevanje. Umetne barve in drugi dodatki so prav tako odveč. Sestava izdelka ne sme biti nič drugega kot paradižnikov pire, sol, sladkor. Če se paradižnikova pasta kuha s soljo in sladkorjem, je treba zmanjšati količino teh sestavin v sestavi prigrizkov.
• Kapsule paprike v paradižnikovi pasti je treba oprati s sodo in sterilizirati. Pokrovi so prav tako izpostavljeni sterilizaciji - v ta namen so kuhani. Konzervirana hrana se lahko zapre samo s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost. Lahko jih privijete ali navijete s posebnim ključem.
• Prazne delce ohladite na glavo pod odejo. V takih pogojih so predmet dodatnih konzervacij, zaradi česar so bolj odporni na neugodne pogoje skladiščenja.

Pogoji shranjevanja za papriko v paradižnikovi pasti so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno so takšne konzervacije vredne na sobni temperaturi.

Klasičen recept za poper v paradižnikovi omaki

.

Sestava (za 2,5 l):

• Bolgarski poper - 2,5 kg;
• paradižnikova pasta - 0,5 l;
• voda - 0,5 litra;
• rafinirano rastlinsko olje - 0, 2 l;
• namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
• sladkor - 150 g;
• sol - 20 g.

Metoda priprave:

Peščena paprika. Odrežite stebla od njih, jih odstranite skupaj s semeni. Vsako sadje razrežemo po dolžini na 4 dele, nato pa vsako ploščo razdelimo z nožem na pol.

• Paradižnikovo pasto dajte v veliko ponev, vlijte jo v vodo. Premešamo, da naredimo enotno omako.
• Dodajte maslo, sladkor in sol v paradižnikovo omako. Na majhnem ognju ga zavremo.
• Prelijte s kisom v paradižnikovo omako, premešajte.
• V njej potopite koščke popra. Počakajte, da zmes ponovno zavre. Kuhajte poper in mešajte 15-20 minut.
• Umijte s sodo in sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
• Napolnite kozarce s poprom, polijte ga z omako iz paradižnikove paste.
• Pluta je hermetično zapečatena, obrnjena in ovita.

Dan pozneje se lahko banke s prigrizki premaknejo v shrambo ali na kateri koli drug kraj, kjer običajno shranjujete takšne zaloge. Ta konzervirana živila ne zahtevajo posebnih pogojev shranjevanja.

Paprika v paradižnikovi pasti brez masla

Sestava (za 2,5 l):

sladka paprika - 3 kg;

• paradižnikova pasta - 0, 25 l;
• voda - 0,5 litra;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sol - 20 g;
• sladkor - 120 g.

Metoda priprave:

• Pepper paprike, olupljene, narezane na polovice ali četrtine obročev, približno 0,5 cm široke ali rahlo širše.
• Paradižnikovo pasto raztopite z vodo, dodajte sol in sladkor.
• Mešanico zavremo in potopimo v njega.
• Dodajte kis.
• Poprino kuhamo v omaki za paradižnikovo pasto 15-20 minut. Občasno je treba vsebino ponev zmešati tako, da poper ne zgori.
• Na predhodno sterilizirane pločevinke razporedite prigrizke in jih navijte.
• Pločevinke položite na glavo, pokrijte z odejo.

Po ohlajanju se lahko pločevinke s prigrizki shranjujejo pri sobni temperaturi, ne pa tudi v njih.

Paprika v paradižnikovi pasti s čebulo in korenjem

Sestava (za 2,5 l):

• Bolgarski poper - 1,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta - 0,5 l;
• voda - 0,5 litra;
• sladkor - 140 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 150 ml;
• sol - 25 g;
• Ocetna esenca (70%) - 20 ml.

Metoda priprave:

• Peppers se opere, posuši s prtičkom. S semenom odstranite pecelj. Zelenjavo narežemo na cvetne liste in jih razdelimo na 4-6 kosov.
• Strgajte korenje, operite, posušite s kuhinjsko brisačo. Grind nariban z velikimi luknjami.
• Iz čebule odstranite čebulo, razrežite jo na majhne kocke.
• Na dno lonca z debelim dnom vlijte olje in ga segrejte.
• Na maslo dajte čebulo in korenje. Kuhajte na majhnem ognju 5 minut.
• V ločeni posodi zmešajte vodo in paradižnikovo pasto. V to mešanico dodajte sol in sladkor, zmešajte z mehurčki, dokler ni gladka.
• Prelivajte omako nad čebulo in korenje, počakajte, da vsebina ponev zavre.
• Dodajte esence kisa, dobro premešajte.
• Pripravljeno papriko potopite v paradižnikovo omako. Kuhajte 10-15 minut po tem, ko se vsebina posode ponovno zavre.
• Pripravite kozarce tako, da jih umijete s sodo in jih sterilizirate na kakršenkoli prikladen način. Pokrijete pokrove, ki ustrezajo pripravljenim kozarcem.
• Papriko nanesite v kozarec, v rezine zelenjave vlijte paradižnikovo pasto, v kateri so bile pite.
• Hermetično zaprite kozarce, flip. Za zanesljivost ovijte pločevinke z odejo popra.
• Naslednji dan se lahko banke s poprom preselijo v stalno skladišče.

Pikantni prigrizek v paradižnikovi pasti, pripravljen po zgoraj navedenem receptu, je še posebej okusen in okusen zaradi vključitve korenja in čebule. Za pikantnost lahko dodamo mleto papriko. Vstavi se 5-10 minut, preden je prigrizek pripravljen. Količina popra ni urejena, lahko se usmerite po svojem okusu.

Pepper v paradižnikovo pasto je pripravljen hitro, hostesa ne bo treba veliko truda. Rezultat je skoraj enak kot pri izdelavi lecha iz popra in svežih paradižnikov. Prigrizek bo še bolj okusen in okusen, če bo poper v njem dopolnjen z drugo zelenjavo, najpogosteje za to pa uporabljajo čebulo in korenje.