Solata "Na vrtu" za zimo

Vsa zelenjava, ki jo naši rojaki rastejo v svoji dachi in gospodinjskih parcelah, je na svoj način koristna in ima edinstven okus. Iznajdljivi gospodinje so izumili, da skupaj poberejo celoten pridelek in ga naredijo prigrizek za zimo. Tako se je pojavila solata »ob vrtu«. Sestoji iz korenja, zelja, paradižnika, čebule, paprike in drugih izdelkov iz postelj. Rezultat je zadovoljujoča in zdrava jed, ki je skoraj vsakdo všeč in je pravi ponos vrtnarja. Takšen prigrizek je mogoče pripraviti tudi v prihodnje na kupljeno zelenjavo, ki je v času žetve veliko cenejša kot v hladni sezoni.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušena hostesa lahko pripravi solato »Po vrtu«, saj je tehnologija kuhanja teh konzerviranih živil preprosta. Zelenjava je narezana, zapečena, začinjena, razporejena v pločevinke, tesno zaprta - in pripravljen je večkomponentni prigrizek. Vendar pa, ne da bi vedel nekaj subtilnosti rezultat morda ne izpolnjujejo pričakovanja kuhar.

• Narava rezanja zelenjave za solato "Na vrtu" mora biti enaka. Običajno se zelje fino seseklja, korenje se na poseben grater vtira za korejske solate ali narežemo na tanke trakove, poper narežemo na trakove ali tanke polobročke, čebulo narežemo na polovice obročkov in paradižnike narežemo na majhne rezine. Če sestava vključuje kumare ali bučke, jih zdrobimo na enak način kot korenje ali narežemo na tanke polkroge.
• Zelje za pripravo solate za zimo z uporabo poznih sort, je bolj sočno in bolje skladiščeno.
• Paradižnik za prigrizek »Na vrtu« so izbrani trdni, nepoškodovani. Tudi rjave in rahlo nezrele sadeže bodo naredile.
• Korenje se pogosto kuha malo počasneje od druge zelenjave, zato jih pogosto kuhamo, dokler se pred sekljanjem ne skuha.
• Banke za solato "Po vrtu" je treba oprati s sodo in sterilizirati, sicer se predjed pokvari pred zimo. Prevleke morajo biti tudi sterilizirane, zato so izpostavljene vrenju. Zaprite solato samo s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost, plastika za to ne bo delovala.
• Prigrizek »po vrtu«, izdelan po kateremkoli receptu, ki ga želite, lahko varno shranite pri sobni temperaturi.

Recepti za solato »Na vrtu« se odlikujejo po svoji raznolikosti. Tu ni nič presenetljivega: vsakdo v posteljah goji drugačno vrsto zelenjave in jih skuša »spoznati«, tako da jih združi v prigrizek. Zeleni dajejo solati svežino, česen in vroče paprike - pikantnost. Za sitost hrane včasih vključuje riž. Izbirate lahko med jedmi za vsak okus.

Solata "Na vrtu" s česnom in zelenjavo

Sestava (za 2-2, 25 l):

• Belo zelje - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• rjavi paradižnik - 0,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• česen - 10 strok;
• peteršilj - 100 g;
• sol - 20 g;
• sladkor - 150 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - 0, 2 l.

Metoda priprave:

• Iz glavice zelja odstranite zgornje liste. Operite, posušite. Drobno sesekljajte zelje, dajte v ponev.
• Strgajte korenje, operite, posušite s prtičkom. Grind na Rende za korejski korenje ali na običajno z velikimi luknjami. Pošlji v zelje.
• Paradižnik, opran in namočen s prtičkom, narezan na tanke rezine. Daj v drugo zelenjavo.
• Iz paprike odstranite semena tako, da odrežete stebla iz strok. Rezano meso narežemo na trakove, z drugimi izdelki.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke, združimo z drugo zelenjavo.
• Zelenjavi dodajte sol, sladkor, olje in kis, premešajte.
• Ponev postavite na počasen ogenj. Počakajte, da vsebina zavre. Zelenjavo kuhamo v lastnem soku 30 minut.
• Operite peteršilj, stresite vodo in pustite, da se posuši.
• Prešite česen skozi tisk.
• Dodajte česen in zelišča v prigrizek, premešajte. Po 2-3 minutah odstranite iz toplote.
• Medtem, ko se solata kuha, pripravite kozarce in pokrove z izpiranjem, sterilizirajte jih na kakršenkoli prikladen način.
• Napolnite kozarce s pripravljeno solato, jih tesno zaprite in jih zavijte.

Hladna solata »Na vrtu« shranjujte v shrambi ali drugem kraju, kjer ponavadi oskrbujete zimo.

Solata »Na vrtu« s kumaricami

Sestava (4-4, 5 l):

• zelje - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• rastlinsko olje - 0, 2 l;
• namizni kis (9 odstotkov) - 150 ml;
• sladkor - 0, 2 kg;
• sveža zelenjava (koper, peteršilj) - 0,2 kg;
• sol - 40 g.

Metoda priprave:

• Pralna in suha zelenjava, zelenjava.
• Pripravite kozarce, pokrove.
• Poper in čebula narežeta na polovice ali četrtine obročev.
• Korenje narežite na grobo ali narežite na majhne trakove.
• Rezane kumare v polkrogih, paradižnik - na rezine.
• Zelje raztrgajte v slamici.
• Združite zelenjavo z dajanjem v ponev. Nalijte na njih narezane zelene, sol in sladkor, premešamo. Pustimo še eno uro, da dajemo zelenjavnemu soku.
• Ponev na ponev postavite na ponev in jo na majhnem ognju zavremo.
• Dodajte maslo. Kuhajte pol ure.

Nalijte v kis, premešajte in pustite še 5 minut.

• Solato pripravite v pripravljene kozarce, tesno zaprite. Obračajte se in pustite, da se ohladi.

Solata, pripravljena po tem receptu, je bolj nežna in sočna od prejšnje, vendar ima manj okusen okus.

Solata "Na vrtu" z rižem

Sestava (za 2,5 l):

• zelje - 0, 5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• jajčevci - 0,5 kg;
• bučke - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• riž - 100 g;
• sol - 25 g;
• koper - 50 g;
• peteršilj - 50 g;
• ocetna esenca (70 odstotkov) - 20 ml;
• sladkor - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 0, 2 l;
• začimbe po okusu.

Metoda priprave:

• riž ločite, sperite in ohladite.
• Čebulo narežemo na tanke pol-obročke, poper - na trakove. Mletje korenje na ribe, sesekljajte zelje.
• Očistite squash in jajčevce, razrezane v polkrožne kroge debeline približno 5 mm ali kocke približno 1 cm.
• Jajčevci 20 minut namočite v slano vodo, operite in pustite, da se posušijo.
• Zmešajte paradižnik v mlinu za meso v stanju pire krompirja.
• V lonec dodajte čebulo, zelje, korenje in papriko. Dodajte jim sol, sladkor in paradižnikovo pire. Premešamo. Pustite pol ure.
• Mešanico zavremo in kuhamo 20 minut.
• Nalijte olje v drugo posodo. V njej dajte jajčevce in bučke. Kuhajte 10 minut.
• Dodajte preostalo zelenjavo bučkam in jajčevcem skupaj s paradižnikovo omako. Nato jim dajte riž.
• Na majhnem ognju segrejte mešanico in kuhajte 10 minut. Nalijte kis, dodajte zelišča in začimbe. Kuhanje nadaljujte še 5 minut.
• Na sterilizirane pločevinke razporedite prigrizke in jih zavijte.

Ta varianta prigrizka »vzdolž vrta« je najbolj zadovoljiva. Če se ta posoda segreje, lahko nadomesti poln obrok ali prilogo.

Solata »Ob vrtu« je ena izmed najbolj multikomponentnih prigrizkov, ki jo naši rojaki pripravljajo na zimo. Ima skoraj vse, kar raste na posteljah. Priprava konzervirane hrane je enostavna, dobro shranjena.