Kumare v paradižnikovi omaki za zimo

Kumarice so za zimo pripravljene s številnimi gospodinjami. Za takšne pripravke je veliko receptov: oster in nežen, sladek in slan, pikanten in ima nevsiljivo aromo. Toda vsak kulinarični strokovnjak si prizadeva pripraviti jed, ki se vsaj nekoliko razlikuje od običajnega, da bi izboljšali obstoječe recepte. V iskanju nenavadnih receptov za konzervirano hrano se številne hostese ustavijo na kumarah v paradižnikovi omaki. Ta prigrizek lahko pripravite iz narezanih ali celih plodov. Paradižnikova omaka daje kumaricam edinstven okus in jih naredi svetle, okusne. Take jedi se ne sramujejo, da bi celo na počitniški mizi.

Značilnosti kuhanja

Recepti kumar v paradižnikovi omaki, s katerimi se lahko zaprejo za zimo, so različni, zato ni enotne tehnologije za pripravo teh prigrizkov. Navodila, ki spremljajo določen recept, bodo pomagala preprečiti napake. Vendar pa obstaja več točk, ki ostajajo pomembne, ne glede na izbiro možnosti kuhanja.

• Če želite, da kumare v predjedi ne bodo zasople, jih namočite v mrzlo vodo, preden jih sekate ali dajte v kozarce. Sadje mora biti v njem približno 2 uri. Preseči ta čas ni vredno, da bi se izognili kislosti zelenjave. Preden namočite kumare, jih odrežite.

Kumare so sterilizirane, tudi če recept vključuje kasnejšo sterilizacijo prigrizka v vodni kopeli. Zaradi tega se znatno zmanjša tveganje, da bi pločevinke s kumarami »eksplodirale« pred zimo. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Za tesnost lahko uporabite samo kovinske prevleke, plastične pa ne bodo delovale.

• Nalivanje paradižnika zahteva jemanje zrelosti ali celo prezrelo, vendar ne razvajeno. Če jih odstranite iz kože in semena pred mletjem, bo liv večji in prijetnejši za okus. Peeling paradižnik bo enostavno, če jih razrežemo navzkrižno in jih spustimo 2-3 minute v vročo vodo, nato pa jih ohladimo tako, da jih prenesemo v posodo s hladno vodo. Za odstranitev semena se plod razreže na polovico in seme semen odstranijo z majhno žlico.
• Če se odločite, da boste nadevu dodali česen, da boste prigrizek dobili okusen prigrizek, je to treba storiti nazadnje, saj pri dolgotrajni toplotni obdelavi ta proizvod izgubi svoje goreče lastnosti.
• Po krojevanju so kumare obrnjene. Za boljšo konzervacijo lahko kozarec pokrijemo z odejo, s čimer ustvarimo učinek parne kopeli. Toda mnoge gospodinje raje kumare ne zaviti, tako da ostanejo bolj hrustljavo.

Kumare v paradižnikovi omaki, zaprte za zimo brez kršenja tehnologije in receptov, običajno dobro stojijo tudi pri sobni temperaturi, čeprav se bodo v hladnem prostoru počutile veliko bolje.

Cele kumare v paradižnikovi omaki

Sestava (3 litre):

• kumare - 1,5 kg;
• paradižnik - 2-2,5 kg;
• sol - 60 g;
• sladkor - 60 g;
• česen - 10 strok;
• grah črnega popra - 15 kosov;
• sladkovodni grah - 5 kosov;
• vroče paprike - 1 cm;
• nageljnov - 5 kosov;
• list hrena - 1 kos;
• listi sadnih dreves (neobvezno) - po okusu;
• Ocetna esenca (70%) - 2-3 ml;
• acetilsalicilna kislina - 2 tableti.

Metoda priprave:

• Operite kumare, odrežite njihove konice. Sadje položite v emajlirano vedro ali v veliki ponvi, prekrijte s hladno vodo.

Vreli vodo v drugi veliki ponvi. Paradižnik, opran, narezan navzkrižno na strani nasproti stebla, in jih spusti v vrelo vodo. Blanch 3 minute.

• Paradižnik ulovite s skimmerjem in ga položite v posodo s hladno vodo. Ohladi plodove kože.
• Paradižnik razrežite na 4 kose in odstranite tesnila na območju peclja. Mletje z mlinom za meso.
• Pranje, suhe začimbe in začimbe.
• Umijte s sodo in sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
• Rezano hren listov na pol, razdeli česen stroke in češnje in ribez listi enako.
• Na dnu pločevink položite poper, en del hrena, češnjeve liste in ribez, stroke česna. Dodajte majhen obroč vroče paprike.
• Operite kumare. Ko se posušijo, jih položimo na bregovi in ​​jih skušamo postaviti čim tesneje.
• Preostale liste česna in nageljnove žbice položite na vrh.
• Kuhajte vodo, pokrijte kumare. Pokrijte kozarce s čistimi pokrovi. Počakajte 15 minut.
• Odcedite vodo iz pločevink v lonec, dodajte malo čiste vode (približno 0, 2 l). Zavremo. Prelijte preko bank. Počakajte 15 minut.
• Izpraznite tekočino iz pločevink.
• Počasi kuhana paradižnikova omaka za vrenje in vre 10 minut.
• Zdrobite tablete aspirina v prah, raztresite jih v pločevinke. V kozarce dodamo sol, sladkor in kis.
• Pour kumare s paradižnikovim pirejem.
• Zavijte, prevrnite.

Po ohlajanju se lahko konzervirana hrana shrani v shrambi, po možnosti ne ogrevani, ali v drugem kraju, kjer običajno shranjujete zaloge za zimo.

Rezane kumare v paradižnikovi omaki za zimo

Sestava (za 3-3, 5 l):

• kumare - 2,5 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• česen - 20 strok;
• namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - 150 ml;
• sol - 50 g;
• sladkor - 0, 2 kg;
• poper, klinčki - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite kumare in jih olupite, meso razrežite na kocke približno 1,5 cm.
• Kuhajte v paradižniku, lupite, spremenite v mleto mletje ali mešalnik.
• Na enak način zdrobimo oluščena semena.
• Združite paradižnikov pire s poprom, dodajte jim olje, kis, sladkor in sol. Dodate lahko začimbe.
• Daj jo na peč. Na majhnem ognju zavremo in pustimo vreti 5 minut.
• Kumarice dajte v paradižnikovo omako in jih kuhajte 5 minut.
• Dodamo česen skozi tisk. Kuhajte še 3 minute, odstranite iz toplote.
• Razvrstite kumare v sterilizirane kozarce, prelijte z omako, v kateri so bile dušene. Dvignite banke.
• Posode postavite na glavo, počakajte, da se ohladijo.

Prigrizke lahko hranite tudi pri sobni temperaturi. Zahvaljujoč česnu in sladki papriki, ki je del napolnjenega paradižnika, ima ta predjed iz narezanih kumarjev okusen okus.

Preprost recept za kumare v paradižnikovi omaki

Sestava (3 litre):

• kumare - 1, 5-1, 7 kg;
• paradižnikov sok - 1 l;
• vrele vode - 0, 25 l;
• namizni kis (9 odstotkov) - 150 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 150 g;
• lovorjev list, črni poper, stroki česna - po okusu.

Metoda priprave:

• Namočite kumare v hladno vodo, sperite in posušite po 2 urah.
• V pripravljene kozarce dajte stroke česna in liste lovora.
• Napolnite kozarce s kumaricami.
• Kumare nalijte z vrelo vodo in v 20 minutah nalijte vodo.
• Paradižnikov sok, pomešan z vodo, soljo, sladkorjem, dodajte poper po okusu. To mešanico kuhamo 10 minut in vlijemo v skodelice kumaric.
• Hermetično zaprite kozarce, flip.

Priporočljivo je, da prigrizek ohranjate na hladnem, vendar v toplem prostoru običajno dobro plača.

Kumare v paradižnikovem polnilu - ena od nenavadnih praznin za zimo. Lahko pripravite konzervirano hrano po različnih receptih, ki imajo različno stopnjo kompleksnosti, vam omogočajo, da dobite živila z različnimi organoleptičnimi lastnostmi. Kumare lahko postrežemo ločeno, polnilo, v katerem smo jih vložili, lahko uporabimo kot omako.