Paradižnikova pasta za zimo

Za pripravo številnih jedi se uporablja paradižnikova pasta, potrebna je pozimi in poleti, če pa se poleti lahko pogosto zamenja s svežim paradižnikom, je pozimi treba uporabiti kupljeni izdelek. Toda vneto hosteso doma nabirajo paradižnikovo pasto. Je precej okusnejša od trgovine, poleg tega pa ne vsebuje umetnih barvil, okusov, sredstev za zgoščevanje in konzervansov. Da bi doma naredili paradižnikovo pasto z lastnimi rokami, morate poznati značilnosti njegove kuharske tehnologije in receptov.

Kako kuhati paradižnikovo pasto doma

Ko kuhate paradižnikovo pasto doma, morate doseči več ciljev: dobite gosto paradižnikovo maso brez semen, kož in impregnacij, da zagotovite dobro vzdrževanje pri sobni temperaturi. Za to morate vedeti nekaj skrivnosti.

• Sočni paradižniki niso primerni za paradižnikovo pasto, potrebujete mesnato meso in vedno zorite ne prej kot avgusta. Vendar pa bi morale biti zrele, vendar ne prezrele: utrujena pokvari obdelovanec.
• Mletje paradižnika na več načinov:
  • Lupine kože in semena odstranite z roko, zmeljemo v mešalniku ali uporabimo mlinček za meso.
  • Narezani paradižnik zavrite, ohladite in vtrite skozi sito.
  • Za paradižnik uporabite sokovnik s posebno šobo.
• Da bi zgostili paradižnikov pire, ga spremenili v pasto, obstaja tudi več tehnoloških metod:
  • Za 8–10 ur obesite v vrečko za perilo, tako da se presežek soka strdi in v vreči ostane samo celuloza.
  • Meso štirikrat zavremo v ponvi na štedilniku in ves čas premešamo vsebino. Traja nekaj ur.
  • Kuhajte v počasnem štedilniku.
  • Odstranite odvečno tekočino tako, da postavite pekač s paradižniko v pečico eno uro in dve uri.
• Banke za paradižnikovo pasto je treba sterilizirati, pokrovi pa tudi za njih. Bolje je izbrati banke majhnega obsega. Sterilizirajte jih udobno v pečici.

Tehnološka možnost je pogosto odvisna od izbranega recepta, če pa ne vsebuje navodil, kako sesekniti celulozo paradižnika in iz nje izparevati odvečno tekočino, lahko hostesa uporabi metodo, ki se ji zdi bolj priročna in manj delovno intenzivna.

Klasični recept za paradižnikovo pasto

Sestava:

• paradižnik - 3 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• kis iz kisa (3 odstotke) - 100 ml;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sol - 50 g;
• sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

• Ponovite, operemo paradižnike in jih narežemo na 6-8 kosov.
• Rezine paradižnika položite v kotliček ali debelo dno.
• Odstranite lupino in jo razrežite na majhne kose poljubne oblike.
• Na paradižnike dajte kosov čebule in liste lovora.
• Ponev postavite na počasen ogenj in kuhajte, dokler se kože ne ločijo od rezin paradižnika. To traja približno eno uro. V tem času morate občasno mešati paradižnikovo maso, tako da ne izgori.
• Odstranite posodo s toplote in počakajte, da se masa paradižnika ohladi na sobno temperaturo. Obrišite ga skozi cedilo.
• Paradižnikovo pasto dajte v isto posodo nazaj na peč. Kuhajte naj bo tako dolgo, dokler se ne zmanjša vsaj trikrat.
• Nalijte sladkor in sol, vlijte kis in kuhajte še 10 minut.
• Nalijte v vnaprej pripravljene banke, zavijte. Po ohlajanju je mogoče reže odstraniti za shranjevanje v shrambi in po potrebi odpirati. Odprte kozarce je treba shraniti samo v hladilniku.

Paradižnikova pasta po tem receptu je zelo okusna in dišeča. Njeno domačo kuhanje traja veliko časa - približno 5 ur, vendar je rezultat vreden. Vendar pa obstaja več preprostih receptov, ki so osredotočeni, na primer, na uporabo multicookers.

Paradižnikova pasta "Apetit" (recept za večnamensko kuhanje)

Sestava:

• paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• sladkor - 0, 2 kg;
• sol - 60 g;
• česen - 50 g;
• čili paprika - 100 g;
• kis (9 odstotkov) - 30 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Metoda priprave:

• Paradižnike sperite, na koži naredite križne kose. Potopite v vrelo vodo za 5 minut, nato preidite na hladno. Čiščenje. Narežite na 4 dele, odstranite seme s čajno žličko, kašico zmešajte z mešalnikom in jo položite v skledo z večnamensko kuhinjo.
• Vroče in sladke paprike si umijte, odstranite semena, razrežite jih na več kosov in jih sesekite. Dajte paradižniku.
• Česen prenesite skozi stiskalnico in dodajte večnamensko kuhalno posodo v posodo.
• Vse druge proizvode vstavite (olje, sol, sladkor), dodajte kis, premešajte.
• Nastavite program za gašenje na 90 minut.
• Nanesite na sterilizirane kozarce in jih zaprite. Po ohladitvi kozarca je bolje odstraniti na hladnem, vendar jih lahko shranite pri sobni temperaturi.

Kuhane domače testenine iz paradižnika in paprike so precej pikantne. Uporablja se lahko namesto omake, ne le kot preliv.

Paradižnikova pasta v pečici

Sestava:

• paradižnik - 2 kg;
• sol - 40 g;
• kis (9 odstotkov) - 30 ml;
• oljčno olje - 60 ml.

Metoda priprave:

• Paradižnik razrežemo in kuhamo pol ure na majhnem ognju, ohladimo.

Obrišite pasto skozi cedilo.

• Zmešajte pire krompir s soljo, oljem in kisom, položite na pekač ali v pekač.
• Dve uri segrejte v pečico, ki je segreta na najnižjo temperaturo.
• Občasno odstranite posodo in premešajte vsebino.
• Nanesite na sterilizirane kozarce in jih zamašite.

Ta pasta se lahko namesti tudi na plastične pladnje in zamrzne. V tem primeru bo treba shraniti v zamrzovalniku;

Preprost recept za domačo paradižnikovo pasto

Sestava:

• paradižnik - 5 kg;
• kis (9 odstotkov) - 80 ml;
• kamenska sol - 100 g.

Metoda priprave:

• Paradižnik se dobro opere, odrežemo steblo in sosednji del kaše. Rezine paradižnika in kaše ali, še bolje, juicer.v
• V platneno vrečko nalijte debel paradižnikov sok in ga obesite na ponev 8 ur (čez noč).
• Zjutraj spravite celulozo paradižnika iz vrečke v ponev.
• Na ogenj postavite posodo, pustite paradižnikovo pire v vrelišče, vlijte kis in kuhajte četrt ure.
• Sol in kuhamo v enaki količini.
• Razširite banke, ki jih je treba prej sterilizirati. Zaprite s kovinskimi pokrovi. Po ohladitvi odstranite na hladno mesto.

Kljub enostavni pripravi se domača paradižnikova pasta zdi okusna in dobro shranjena tudi pri sobni temperaturi. Njegova prednost je enostavnost izdelave, odsotnost začimb, zaradi česar je mogoče pri pripravi dodati skoraj vsako jed. Ljubitelji pikantnih prelivov lahko pripravijo kompleksnejši recept za domače testenine.

Začinjena paradižnikova pasta

Sestava:

• paradižnik - 4 kg;
• sol - 30 g;
• čebula - 0, 3 kg;
• sladkor - 0, 3 kg;
• jabolčni kis - 0, 25 l;
• cimetovi palčki - 4 kosi;
• sladni prah - 20 kosov;
• lovorjev list - 4 kosi;
• rožmarin - 10 g.

Metoda priprave:

• Odstranite steblo iz opranih paradižnikov. Paradižnike narežite na rezine in jih položite v kotliček ali lonec z zapečatenim dnom.
• Čebulo narežite na pol obročke in jo dodajte paradižniku.
• Lonček z zelenjavo položite na peč in kuhajte 25-35 minut, dokler se lupina popolnoma ne umakne iz paradižnika.
• Odstranite iz toplote in pustite, da se masa ohladi na prijetno temperaturo.
• Obrišite ga skozi cedilo. Vrni ga nazaj v lonec.
• Papir zavijte v gazo in ga spustite na dno te posode. Vstavite cimetove palčke, rožmarin in liste lovora.
• Maso zavremo, zavremo četrt ure in iz nje odstranimo vse začimbe.
• Pustite, da se masa zmanjša trikrat.

Nanesite sol s sladkorjem, nalijte v kis in kuhajte še 10 minut.

• Razdelite paradižnikovo pasto v sterilizirane kozarce. Cork in pustimo, da se ohladi.

Paradižnikova pasta, pripravljena po tem receptu, ima pikanten okus. Če bo potrebno, bo lahko zamenjala omako.

Italijanska paradižnikova pasta

Sestava:

• paradižnik - 5 kg;
• čebulna žarnica - 0,5 kg;
• namizni kis - 200 ml;
• sol - 60 g;
• cimet (palica) - 1 kos;
• grah črnega popra - 25 kosov;
• nageljnov - 15 kosov;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Metoda priprave:

• Paradižnik speremo in prerežemo pecelj. Čebulo olupite.
• Zelenjavo obrišite s pomočjo mlinca za meso, vlijte nastalo maso v platneno vrečko, ponoči jo obesite na skledo.
• Zjutraj prenesite vsebino vrečke na kotel (lahko jo zamenjate z debelo dno).
• Vse začimbe zložite v majhno platneno vrečko ali gazo, palčke cimeta pa lahko razdelite na več kosov.
• Na ogenj položite kotel in mešanico paradižnika in čebule zavrite.
• Začimbe dajte v njej, kuhajte še 15 minut. Vzemite vrečko z začimbami.
• Dodamo sol, vlijemo kis, kuhamo še 10 minut.

Sterilizirajte kozarce in položite paradižnikovo pasto.

• V vsako posodo nalijte nekaj olja.
• Ustavite pločevinke. Če nameravate shraniti paradižnikovo pasto v hladilnik, lahko kozarce zaprete s plastičnimi pokrovi.

Če boste izdelali domačo paradižnikovo pasto po tem receptu, bo zelo dišeča. Namesto omake lahko postrežemo s testeninami, zelenjavnimi jedmi, ki se uporabljajo za pripravo ribjih jedi.

S kombinacijo začimb lahko dobite paradižnikovo pasto z edinstvenim okusom. Vedno bo pomagala, ko boste morali napolniti posodo, kuhati paradižnikovo omako in jo včasih celo zamenjati.