V Rusiji se praviloma slanina ali bogata juha kuhata iz svinjskega stebla. Vendar pa se lahko, kot nekateri ljudje imenujejo trnki, po zgledu evropskih držav pripravi kot samostojna jed. Danes boste izvedeli nekaj zanimivih receptov.
Skrivnosti izbire in priprave svinjskega stebla
- Svinjsko meso lahko pečemo, kuhamo in kuhamo v njem. Odvisno od tega, katero posodo želite ustvariti iz svinjske noge, je odvisno od njene izbire. Na primer, kupite prednjo nogo za želatino - na njem ni veliko mesa, vendar obstaja veliko potrebnih snovi za okusno polnjenje. Za pripravo stranskih jedi iz stebla, kot tudi za peko, morate kupiti zadnjo meso. No, v grah juha, in je bolje, da dimljen shank.
- Pri nakupu stebla ga previdno pregledajte: koža mora biti lahka, brez madežev, meso mora biti gosto in svetlo, z majhno količino belih maščobnih plasti. Rahlo pritisnite navzdol na svinjsko nogo, če izvira, potem boste lahko iz nje pripravili okusno jed.
- Končno, vohljajte kolen, naj ima prijeten, rahlo sladkast vonj.
Po vrnitvi iz trgovine lahko začnete ustvarjati kulinarično mojstrovino iz kupljenega kraka. Vendar pa je treba najprej pripraviti.
- Nekoliko sežgati nad ognjem. Strgajte ga z nožem in nato temeljito sperite s tekočo vodo, po potrebi posušite.
- Da se zgodi, da se zgodi, da je zgornji del posebej mehak in mehak, nekateri kuharji svetujejo, da ga pred kuhanjem držite 2-3 ure v mleku na hladnem. Po namakanju mora biti svinjska noga temeljito oprana in posušena s papirnatimi brisačami.
Kot lahko vidite, je pripravljalna faza preprosta. Začnimo s kuhanjem?
Svinjski člen, pečen v pečici
Potrebovali boste:
- svinjski člen - 1 kos, ki tehta približno 1,3 kilograma,
- čebula za čebulice - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- piment - 6 grah,
- črni poper - 8 grah,
- lovorjev list - 3 kose,
- gorčica - 1 žlica,
- med - 1 žlica,
- sojina omaka - 1 žlica,
- sol - 1 žlica.
Metoda priprave
- Držalo, pripravljeno, kot je opisano zgoraj, postavite v ponev in prelijte z vodo. Tekočina mora popolnoma pokriti svinjsko nogo. Postavite ogenj in zavrite.
- Po vrenju odstranite nastalo peno. Sol, nanesite lovorov list in poper. Zavrnemo toploto in kuhamo koleno za eno uro.
- Po tem času vmešajte juho, kjer se kuhajo kolen, olupljena korenje in čebula. Še naprej kuhamo.
- Po 20 minutah odstranite členico iz juhe, da se ohladi.
- Mešajte med, sojino omako in gorčico. Polovica nastale omake mast ohladi svinjsko nogo.
- Stiskalnico položimo na pekač in ga pošljemo v peč, segreto na 180 stopinj za 20 minut. 10 minut pred pečenjem jo ponovno namažite z omako iz medu, sojino omako in gorčico. Končano!
Začinjena svinjska stegna z omako
Potrebovali boste:
- svinjski člen - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- čebula za čebulice - 1 kos,
- črni poper - 5-7 grah,
- Piment - 3-5 grah,
- lovorjev list - 2-3 kose,
- česen - 3 klinčki,
- majoneza - 2 žlici,
- ketchup - 1 žlica,
- sol - 1 žlica.
Metoda priprave
- Kuhajte na način, ki je naveden v prvem receptu.
- Zmešamo majonezo, ketchup in česen, ki smo jih prešli skozi tisk.
- Mazanje svinjskega stegna z kuhano omako.
- Ovijte koleno v folijo in ga pol ure pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Če želite, da ima členka zlato skorjo, nato 10 minut pred kuhanjem, odvijte folijo.
- Zelenjavna solata, kuhani riž ali pire krompir bodo odličen dodatek k steblu, pripravljenemu po tem receptu. Poskusite!
Pecite svinjsko pecivo s pivom
Svinjski člen je klasika nemške kuhinje. Za kaj je Nemčija znana? Tako je, pivo. Združimo ti dve sestavini in naredimo pravo bavarsko jed.
Potrebovali boste:
- svinjski člen - 1 kos tehta približno 2 kilograma (lahko se vzame 2 kilograma),
- temno pivo - 2 litra,
- čebula za čebulice - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- česen - 1 glava,
- piment - 5 grah,
- črni poper - 3 grah,
- lovorjev list - 3 kose,
- nageljni - 3 brsti,
- kumina - 1 ščepec,
- zelena - 100 gramov,
- sol - 1 žlica,
- zrnje gorčica - 1 žlica,
- med - 1 žlica.
Metoda priprave
- Držalo, pripravljeno po vseh pravilih, postavimo v ozko, visoko lonec in prelijemo po pivu. Če ni primerne ponev, jo lahko uporabite, vendar je možno, da boste v tem primeru potrebovali še malo piva. Obdamo močan ogenj.
- Korenje in čebula čista. V zadnjem držimo popke nageljnov.
- V hladnem členku naredimo kosi in vstavimo olupljene stroke česna.
- Gladko drgamo z omako, pripravljeno iz določene količine gorčice, medu in 2 žlicama pivske juhe, v kateri je bila kuhana stegna.
- Pošljite stiskalnico v pečico, segreto na 160 stopinj, za pol ure, ne da bi pozabili zaliti svinjsko nogo vsakih 5 minut s pivsko juho in preostalo omako iz gorčice in medu.
- Priporočljivo je, da se končni svinjski stegno postreže vroče, narežemo na porcije. Po želji ga lahko potresemo s sirom in narezano zeleno. Klasična priloga za svinjski zrezek, kuhana po receptu bavarske kuhinje, velja za kislo zelje, dobro pa gre z zelenjavo in kuhanim krompirjem. Dober tek!
Po vrenju piva zmanjšajte toploto, odstranite peno. Postavite juho v zelenjavo in vse pripravljene začimbe. Kuhamo na zmerni toploti 2 uri, po eni uri zavrtimo svinjsko nogo, da jo bolje zavremo.
Ali ima vaša kuhinjska knjiga recept za svinjsko stegno? Hvaležni bomo, če ga delite z obiskovalci portala OnWomen.ru v komentarjih na to besedilo!
