Odločil se je pripraviti kraljevsko večerjo? Idealna možnost bi bila pečena celotna jesetra. Ta riba je prava poslastica. Poleg tega je jeseter skladišče koristnih snovi: vitamini A, B1, B2, C, D, E, PP, kot tudi fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fluor, železo, klor, krom, nikelj, najdemo v sestavi molibdena in mnogih drugih bistvenih mineralov. Ste kdaj kuhali tako jed? Potem bodo naši recepti zelo priročni.
Pred začetkom glavne faze priprave je koristno izvedeti nekaj skrivnosti pečenja jesetrovk:
- Bolje je uporabiti trupe, ki ne tehtajo več kot 3 kilograma, sicer se bo meso izsušilo ali pa sploh ne bo pečeno;
- Pečeni jeseter je sam po sebi okusen, zato ga ne smemo zlorabljati. Črni poper, limonin sok, česen, peteršilj, timijan in timijan so idealni za ribe;
- Ribe lahko pečemo na pekačju, namazanem z oljem in v foliji, v slednji različici pa je jesetra bolj sočna.
V pečici pečemo cel jeseter
.
Potrebovali boste:
- jesetra - 1 trup, ki tehta 2, 5 kilograma,
- limonin sok - 2 žlici,
- česen - 5 klinčkov,
- sol po okusu,
- solatni listi, zelenjava, majoneza - za serviranje.
Metoda priprave
- Očistimo karkaso, enostavno jo izvedemo, če se oborožimo z vilicami. Če želite odstraniti ostre trnje na hrbtu, morate ribe naliti vrelo vodo, potem pa jih je mogoče zlahka očistiti. Ne odrežemo glave, vendar je treba škrge in drobce še odstraniti, previdno odpreti trebuh rib z ostrim nožem. Ribe temeljito operite s tekočo hladno vodo.
- Česen čist. Peljite skozi stiskalnico in premešajte s soljo. S pripravljeno mešanico naribamo jesetra.
- Ploščo za pečenje namažite z rastlinskim oljem in položite ribji trebuh navzdol.
- Posadimo jesetra v pečico, segreto na 190 stopinj, 30-40 minut.
- Pečeno ribo položite na veliko posodo, prekrito z listi solate, okrasite s svežo zelenjavo in majonezo. Postrezite na mizo!
Potresite trup s limoninim sokom.
Pečenje jesetra v foliji
Potrebovali boste:
- jesetra - 1 trup, ki tehta približno 3 kg,
- belo vino - 150 ml,
- rastlinsko olje - 2-3 žlice,
- timijan - po okusu,
- timijan po okusu,
- peteršilj po okusu,
- mleti črni poper po okusu,
- sol po okusu.
Metoda priprave
- Trup izrežite na način, ki je naveden v receptu zgoraj.
- Pripravljene začimbe mešajte.
- Namažite ribe z rastlinskim oljem in jih drgnite z začimbami, ne da bi pozabili, da jih dodate v trup.
- Premestimo ribe na folijo. Nalijte belo vino. Zavijte. Poslano v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Po 10 minutah je treba folijo odpreti, ribe ponovno namažite z rastlinskim oljem in pustite, da se rjava 20-25 minut. Po tem lahko vzamete vzorec!
Še en zanimiv način za peko jesetra
Potrebovali boste:
- jesetra - 1 trup, ki tehta 1,5 kilograma,
- muškatni orešček - 10 gramov,
- trdo kuhana jajca, 4 kose,
- limona - 1/2 kose,
- kisla smetana - 2 žlici,
- maslo - 2 žlici,
- oljčno olje - 2 žlici,
- balzamični kis - 1, 5 žlic,
- mleti črni poper po okusu,
- sol po okusu,
- zelenjava - za serviranje.
Metoda priprave
- Ribe brez drobovja (ne pozabite odstraniti škrg) se potopijo v vrelo vodo za 5 sekund, nato pa se zalijejo s hladno vodo, ta preprost postopek pa odstrani kožo s konicami (glavo in rep pustite na koži).
- Ribe zmešajte s soljo in pustite 40 minut.
- Razžvrknite rumenjake s kislo smetano. Dodajte balzamični kis, maslo in muškatni orešček. Premešamo.
- Ribji trebuh položite na pekač, prekrit s pergamentom ali namazan z maslom.
- Prelijte z kuhano omako. Potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem.
- 25 minut pečemo jesetra v pečici, segreti na 190 stopinj. Pripravite obrok na mizo in ga položite na ravno posodo z zelenjavo in zelenjavo.
Polnjeni jeseter, pečen v pečici
Potrebovali boste:
- jesetra - trup, ki tehta 1,5 kilograma,
- korenje - 1 velika velikost,
- čebula - 1 velika stvar,
- krompir - 5 kosov,
- jajce - 1 kos,
- zelena čebula - nekaj perja,
- koper - 1 majhen grozd,
- moka - 2 žlici,
- sol po okusu,
- mleti črni poper po okusu,
- oljčno olje.
Metoda priprave
- Korenje je čisto. Nanesite na grobo Rende.
- Čebula čista. Dobro drobljeno.
- Zelenjavo kuhajte na zmerni toploti, ne da bi pozabili na sol.
- Kuhajte krompir Pire. Dodajte moko, jajce, sesekljano zeleno čebulo.
- Dill my. Drain. Chop.
- Sturgeon se oblačimo na znan način. Narejte začimbe.
- Polnite nadev v ribe v plasteh - prvi pire krompir, dušeno zelenjavo in koper. Zašite trebuh.
- Širimo se na pekač, prekrit s folijo. Zavijte. Poslano v pečico, predgreto na 200 stopinj za 20-25 minut, nato odprite folijo in pečemo še pol ure.
- Pečeno polnjeno jeseto položite na krožnik, okrasite z zelenjavo. Dober tek!
