Meso prepelic ima občutljivo aromo in je tudi zelo uporabno. Te lastnosti so bile znane že dolgo časa, zato ni bila niti ena kraljevska praznik v Rusiji popolna brez prepelic. Danes v meniju dragih restavracij lahko najdete tudi več jedi iz prepelic. Vendar pa lahko doma uživate v okusu te delikatese, današnja točka pa bo namenjena pripravi prepelic.
Meso prepelice vsebuje veliko količino hranil, zato redno uživanje jedi, pripravljenih iz mesa te ptice, pomaga krepiti krvne žile, kosti, zdravi bolezni jeter, pljuč, želodca, srca, ledvic, izboljšuje imuniteto. Vsebnost kalorij v mesu je visoka, vendar presega prehranjevanje piščancev in kunčjega mesa v prehranskih lastnostih, prehranski kakovosti, neverjetnem okusu. Glede na to, da meso prepelice vsebuje lizocim, lahko izdelek dolgo ostane svež.
Kljub dejstvu, da se prepelice danes lahko kupijo v skoraj vsakem supermarketu, te ptice spadajo med različne igre. Hkrati se pri kuhanju ne smejo pojaviti posebne težave. Edini nasvet je, da pečete prepelice v rokavih ali v foliji, sicer bodo suhe. Pripravljalna faza vključuje samo pranje trupa pod hladno vodo in sušenje. Nato lahko uporabite enega od naslednjih receptov, da ustvarite pravo kulinarično mojstrovino. Ste pripravljeni?
Prepelice pečene v pečici kraljevsko
Potrebovali boste:
- piščančje jetra - 200 gramov,
- slanina - 4 rezine,
- čebula za čebulice - 2 kosa,
- Kiselo jabolko - 1 kos,
- moka - 1 žlica,
- oljčno olje - 1 žlica,
- sojina omaka - 1 žlica,
- paprika - 1 žlička,
- med - 1 žlička,
- rastlinsko olje,
- mleti črni poper po okusu,
- sol po okusu.
prepelice - 4 trupi,
Metoda priprave
- Zmešajte oljčno olje, sojino omako, papriko in med.
- Pripravljene trupe prepelice nalijte s pripravljeno omako. Čiščimo na hladnem mestu, da bi marinirali 40 minut.
- Piščančja jetra narezana na kocke.
- Moje jabolko. Odstranite semena. Narežite na obroče.
- Segrejte majhno količino rastlinskega olja in prepražite piščančje jetra.
- Dodamo jabolko, sol in poper. Popecite še 5 minut.
- Nadev s kislimi jelki, jabolki in začimbami. Zavite rezine slanine.
- Dojke prepelic razprostiramo na pekač, prekrit s folijo za hrano.
- Pečemo igro za eno uro pri 180 stopinjah. Če želite, da je prepelica prekrita z okusno skorjo, nato 15 minut pred koncem kuhanja, odprite folijo.
- Dokončane prepelice se postrežejo s kuhanim krompirjem in ocvrto čebulo. Poskušamo!
Prepelice, pečene v rokavu
Potrebovali boste:
- voda - 3 žlice,
- rastlinsko olje - 2 žlici,
- limonin sok - 1 žlica,
- črni poper po okusu,
- rdeča paprika - po okusu,
- kumina - po okusu,
- sol po okusu.
prepelice - 2 trupi,
Metoda priprave
Pripravljene trupe prepelic prerežemo po prsih, tako da jih lahko razporedimo v obliki piščanca tapaca. Trljajte sol.
Prepelice s zelenjavo
Potrebovali boste:
- jajčevci - 4 kose,
- paradižnik - 2 kosa,
- maščoba - 2 žlici,
- črni poper po okusu,
- sol po okusu.
prepelice - 4 trupi,
Metoda priprave
- Moj jajčevcev. Drain. Odrežite pecelj. Vzemimo jedro, tako da je debelina stene približno centimeter.
- V vsakem jajčevcu smo oblekli prepelico. Na vrh položite pol paradižnika. Napolnite maščobo. Daj na pekač.
- Pečemo v pečici pri temperaturi 190 stopinj 45-50 minut.
- Postavljanje prepelic z zelenjavo na mizo, vroče skupaj z vašo najljubšo solato. Odstranite vzorec!
Trupi s soljo, poper. Pustite, da se stiskajte.
Potresite jajčevce s soljo. Odhajamo pol ure, v tem času iz modrega izgineta dodatna modra grenkoba. Flush.
Rolnice prepelic
Potrebovali boste:
- piščančja juha - 1 skodelica,
- oljčno olje - 50 ml,
- konjak - 50 ml,
- maslo - 100 gramov,
- sveža timijan - 30 gramov,
- sveža žajbelj - 5 gramov,
- sveži rožmarin - 1 veja,
- česen - 1 strok,
- korenje - 1 kos,
- čebula za čebulice - 1 kos,
- zelena po okusu,
- črni poper po okusu,
- sol po okusu.
prepelice - 2 trupi,
Metoda priprave
- Razdelimo trupe prepelic, odstranimo vse kosti (jih ne zavržemo) in skušamo ne poškodovati kože.
- Fileti prepelice so položeni na kožo. Začinite z začimbami s seznama.
- Na majhne kocke razrežite maslo in ga razmažite na filejih. Zavijte v zvitek, pritrdite nabodala.
- V ponvi segrejte oljčno olje. Za aromo, timijan, rožmarin, žajbelj in česen je treba dati olje in ga odstraniti nekaj minut kasneje.
- V bogatem vonju začimb, oljčnega olja, se prepražimo z vseh strani do zlato rjave skorje.
- Popečene zvitke dajte na pekač in jih 10 minut pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj.
- Odrežite kosti prepelice.
- Korenje in čebula čista. Narežite na kocke.
- Zelena je zmleta.
- Na maslu, v katerem smo pražili zvitke, prepelice prepelimo na črno na visoki vročini. Odvrzite jih na sito.
- Korenje, čebulo in zeleno prepražimo do mehkega.
- Praženi zelenjavi dodamo kamne. Vlijte žganje. Zavremo in kuhamo nekaj minut.
- Nalijte piščančjo juho. Kuhajte 40 minut.
- Preliti omako. Nalijte v posodo, dodajte sol, dodajte majhen kos masla in kuhajte, dokler se količina ne zmanjša za tretjino.
- Rolnice prepelice razrezane diagonalno na več kosov. Prelijte z kuhano omako in postrezite.
Kako kuhati prepelice z zelenjavo in suho sadje v počasnem štedilniku
Potrebovali boste:
- oljčno olje - 3 žlice,
- čebula za čebulice - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- suhe marelice - 100 gramov,
- rozine - 100 gramov,
- suhe slive - 100 gramov,
- mleta paprika po okusu,
- sol po okusu.
prepelice - 2 trupi,
Metoda priprave
- Rezana prepelica na porcije. Začinite s soljo in papriko.
- Posušeno sadje nalije vodo.
- V skledi se nabere olje. Vklopite način "Peka" ali "Cvrtje". Prepelice prepražimo 40 minut, ne pozabimo pa jih obrniti vsakih 10 minut. Odstranite meso divjadi.
- Čebula čista. Drobno narezano.
- Korenček čist. Narežite na obroče.
- Zelenjavo v olju, v kateri so prepražili prepelice, prepražimo 20 minut.
- Posušite suho sadje. Delimo jih na majhne koščke.
- Dodajte suho sadje praženi zelenjavi. Širimo in prepeljemo. Kuhanje za eno uro v načinu “Kaljenje”, od časa do časa ne pozabite mešati. Dober tek!
