Fahitos se nanaša na mehiške jedi in ima vse glavne značilnosti: sočnost, sitost, pikantnost in pikantnost ter barvit in izjemno okusen videz. Sestava fajitos vključuje meso na žaru ali cvrtje, narezano na srednje velike kocke ali trakove, sveže in dokaj velike rezine. Vendar pa v tej obliki jed ne bo polnopravni fajitos. Za njega morate vsekakor predložiti tortilje in omako, po možnosti nekaj omak, da si lahko vsakdo zavije v fajitos v tortiljo sami, zalivamo izbrano omako. Meso se lahko nadomesti z gobami, nato pa bodo fajitos vegetarijanci. V tem primeru, in omake za njega, da izberete ustrezno.
Značilnosti kuhanja
Ni enotnega recepta za fajitos, vendar je še toliko bolj pomembno poznati osnovna načela njegove priprave.
- Meso za fajitas se narežemo na tanke, podolgovate kose in na žaru. V skrajnih primerih se lahko ocvrti v ponvi. Kuhano meso ali mleto meso za kuhanje fajitosov ni primerno. Zelenjava je pogosto tudi ocvrta.
- Meso pred kuhanjem je bolje marinirati, potem pa bo bolj okusno.
- Zelenjava v sestavi jedi mora vključevati čebulo in papriko. Poleg tega se lahko dodajo paradižniki, koruza, stročji fižol in druga zelenjava.
- Fahitos je na voljo z mehiškimi tortilami. To so tanke majhne torte iz pšeničnega ali krompirjevega testa. Možno jih je zamenjati z armenskim lavashom, vendar je izjemno nezaželeno, še posebej, ker lahko tortilje danes kupite v mnogih velikih trgovinah ali izdelate samostojno. Recepti za tortilje niso zapleteni, zato jih lahko pripravi tudi novice.
- Ena sama omaka za fajitos ni dovolj. Konec koncev, sposobnost kombiniranja komponent, ki ustvarjajo fajitos po vaših željah, je posebnost te jedi. Zaželeno je, da je na mizi stal paradižnikova omaka, kot je salsa, bela omaka na osnovi kisle smetane, guacamole omaka, ki ima sladko-kisli okus. Belo omako lahko pripravite z mešanjem kisle smetane s sesekljanim zelenjem in nageljnovim česnom v mešalniku. Da bi naredili klasično salso, popecite clove s česnom, narežite na dva kosa meso dveh zrelih paradižnikov, sesekljano papriko s čilijem in majhen košček sesekljanega cilantra v oljčnem olju, nato zmešajte vse te mase v mešalniku. Guacamole iz avokada, paradižnika, čebule, zelišč in limoninega soka. Za dva zrela sadja avokada morate vzeti velik paradižnik, polovico srednje čebule in pol limoninega soka. Vse to je zlomljeno v mešalniku z zelenico, soljo in poprom, dodano po okusu.
Tradicionalno serviranje fajitov je zelo nenavadno: jed se prelije po tekili in požari. To ni potrebno storiti doma, razen če želite očarati goste in člane gospodinjstva s spektakularnim tokom.
Piščančji tortilja recept za fajitos
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- sol - 20 g;
- maslo - 100 g;
- voda - 0, 3 litre.
Metoda priprave:
- Presejanje moke. Vlijemo sol in pecilni prašek, dobro premešamo.
- Olje naribamo na grobo Rende neposredno v posodo z moko. Zmlete ročno, dokler vsebina sklede ne spominja na drobtine.
- Segrejte vodo - ni potrebno vreti, ampak dovolj vroče.
- V testo vlijte vodo v majhnih porcijah in ga z rokami pregnetite, dokler ni dovolj čvrsta in elastična.
- Testo razdelimo na koščke velikosti malo več kot jajce in ga zavijemo v kroglice. Nanesite pomokano desko, pokrijte s prtičkom. Pustite pol ure.
- Po določenem času zložite vsako kroglo v okroglo torto s premerom približno 18-20 cm.
- Ponovno segrejte na ponvi na štedilniku. Njen premer ne sme biti manjši od premera peciva. Podmažite posodo ni potrebno.
- Postavite torto v ponev in jo popecite na obeh straneh, dajte vsaki strani 40-60 sekund.
- Gotove tortilje položite na brisačo in jih ovijte, saj jih najbolje serviramo toplo.
V skladu s tem receptom lahko vitane tortilje pripravite z zamenjavo masla z enako količino rastlinskega olja.
Klasični recept za fajitos (z mesom)
Sestava:
- goveje ali drugo meso - 0, 3 kg;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper (boljši od druge barve) - 0,5 kg;
- čili paprika - 1 kos;
- paradižniki - 0, 3 kg;
- zelenice - po okusu;
- sir - 100 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- apno (lahko ga zamenjamo z limono) - 1 kos;
- česen - 1 strok;
- tekila (neobvezno) - 20 ml;
- sol po okusu;
- grozdno vino (suho) - 100 ml.
Metoda priprave:
Meso speremo, narežemo na tanke trakove, pokrijemo z vinom in ga postavimo na hladno mesto vsaj 2 uri (meso lahko mariniramo čez noč).
Česen zdrobimo. Stisnite sok iz apna. Sok zmešamo s česnom in prelijemo s to mešanico.
Ponuditi nariban sir posebej. Poleg tega morate predložiti kislo smetano, chili omako ali salso, druge omake, če so na voljo. Ne pozabite postaviti krožnika z mehiškimi tortilami. Pred serviranjem fajitos tequila nalijemo in zapremo. Postrezite fajitos, kuhane po klasičnem receptu, najbolje v ponvi - to je v skladu s tradicijo.
Veggie fajitos (z gobami)
Sestava:
- bele gobe - 0,5 kg;
- sol - 5 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- čebula - 100 g;
- rdeča paprika - 0, 2 kg;
- čili paprika - 1 kos;
- zelena zelenica - 10 g;
- apno - 1 kos;
- omake salsa in guacamole, tortilje - koliko jih bo ostalo (8-12 kosov).
Metoda priprave:
- Gobe speremo, posušimo in narežemo na tanke trakove.
- Operite in očistite seme vroče paprike. Odrežite ga čim manj z nožem.
- Zeleno zeleno drobno narežite z nožem.
- Majhne čebulice je treba olupiti in narezati na 4-6 kosov.
- Sperite poper, ga razrežite na več kosov, da odstranite semena. Odstranite jih in odstranite pecelj. Meso popra narežite na tanke trakove.
- Pečico z žarom segrejte, potresite s soljo. Gobe nataknemo na njih in jih 5 minut mešamo. Dodajte česen, gobe nadaljujte še 2-3 minute. Postavite gobe v krožnik.
- Dodajte olje v posodo, razporedite po površini. Postavite koščke čebule. Popecite jih z več strani.
- Dodajte sladko papriko čebuli, pet minut pecite s čebulo.
- Čebulo in poper nanesite na vročo papriko, zeleno, pečene gobe. Po eni minuti odstranite iz toplote in nalijte sok limete.
Česen narežite na majhne koščke.
Postrezite s toplimi tortilami in več vrstami omake. Fahitos lahko kuhamo tudi s šampinjoni, vendar se z belimi gobami izkaže, da je veliko okusnejše in bolj aromatično.
Piščančja prsa Fajitos
Sestava:
- piščančje prsi - 0,5 kg;
- apno - 1 kos;
- čebula - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- rastlinsko olje - 0,5 litra;
- sol, vroče začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Prati prsi. Odstranite kožo, ločite meso od kosti in hrustanca. Piščančji file narežemo na majhne koščke.
- Stisnite sok iz limete, piščančje meso v njem, pustite ga približno eno uro na hladnem.
- Operite papriko. Odrežite jih, odstranite semena iz njih. Paprike narežite na tanke trakove ali četrtine.
- Ogulite žarnice. Narežite jih na polovične obroče, ne preveč tanke.
- V ponvi segrejte olje. Ko zavre, ga potopimo, najprej meso, po 5 minutah čebulo, po še 5 minutah - poper. Po 5 minutah odstranite iz toplote. Meso in zelenjavo odstranite iz masla z lovilcem in jih položite na prtiček. Ko izčrpajo odvečno maščobo, soljo, jo začinite in postrežete na mizo, pri tem pa postavite na posodo.
Kisla smetana s česnom in sladko-kisla paradižnikova omaka iz avokada je najbolj primerna za piščančje fajitos.
Kuhanje mehiških fajitov je hitro. Zato ga lahko kuhamo vsaj vsak dan. To jed lahko postrežemo tudi gostom, saj je hranljiva, lepa in hkrati nenavadna, še posebej, če jo postrežemo po tradiciji, v ponvi, prelijemo po tekili in požarimo. Pomembno je le zapomniti, da ima fajitos, tako kot vse jedi mehiške kuhinje, pekoč okus in je kontraindiciran pri otrocih in ljudeh z boleznimi prebavil.
