Pečeni šampinjoni

Gobe so nizkokalorični in hranljivi proizvod, ki ima tudi odličen okus. Najbolj dostopni predstavniki grškega kraljestva so šampinjoni, ki se pridelujejo v velikih količinah, tako da jih lahko vidimo na policah skozi vse leto. Postanejo podlaga za različne tople jedi in hladne predjedi. Posebej priljubljene so gobe, pečene v pečici. Priprava na ta način od gostiteljice ne traja veliko časa - to bo trajalo največ pol ure.

Značilnosti kuhanja

Izkušene gospodinje poznajo skrivnosti, po katerih se izkaže, da so pečeni šampinjoni še posebej okusni in okusni.

Za praženje je bolje vzeti sveže gobe. Lahko pečemo in zamrznemo, in vložene, vendar še vedno iz sveže jedi so najlepše in sočno.
Pri nakupu je treba paziti na barvo šampinjonov. Spodnji del pokrovčka mora biti bel, če je zatemnjen, to pomeni, da so šampinjoni predolgi.
Šampinjone je treba pred kuhanjem oprati, vendar je to treba storiti hitro, saj jih lahko namočimo. Po pranju jih je treba takoj obrisati s prtičkom.
Če recept zahteva sekljanje gob, je treba to storiti tik pred kuhanjem, ker se sicer gobe hitro potemnijo.
Če v klobuk položite majhen kos masla pred peko, se ne bo skrčil.
Gobe se pripravijo zelo hitro, zato jih ne shranjujte v pečici več kot 30 minut. Običajno je 15 minut dovolj za peko.
Za pripravo polnjenih kape so potrebne velike gobe, majhne pa so primerne za peko cele ali na nabodala.

Preostanek praženja šampinjonov je odvisen od posebnega recepta.

Gobe, pečene s čebulo in sirom

Sestava:

šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
sir (trdi) - 100 g;
čebula - 100 g;
rastlinsko olje - 40 ml;
maslo - 40 g;
kisla smetana - 20 ml;
sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Šampinjoni se sperejo, posušijo. Previdno ločite noge od pokrovčkov. To lahko naredite z nožem in žličko. Slednja metoda je še bolj primerna.

Noge narežite na majhne koščke.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Kose gobastih nogic vstavimo v kožo in jih prepražimo, dokler ne izhlapi odvečna vlaga.
Dodajte čebulo na ponev in jih prepražite z gobami, dokler niso kremne barve.
V vsak klobuk položite majhen kos masla.
Pokrovček nanesite z mešanico čebule-gobe.
Očistite s kislo smetano.
Sira poprskajte in posujte z gobami.
Na ponev postavite pergament in nanj nanesite polnjene kapice šampinjona.
Pečico segrejte na 180 stopinj in vstavite pekač.
Pečemo 15 minut, dokler sir ni končan in ne bo dobil prijetnega odtenka.

Klobučevine šampinjonov, polnjene s čebulo, servirajte tako vroče kot hladne.

Gobe, pečene z mletim mesom

Sestava:

šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
mleto meso - 0, 3 kg;
čebula - 100 g;
česen - 1 strok;
sir - 50 g;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

Vklopite pečico, tako da se med kuhanjem sestavin za peko segreje do 200 stopinj.
Postavite pergament na pekač in ga očistite z rastlinskim oljem.
Očiščeni in temeljito posušeni šampinjoni s prtičkom brez nog.
Oljuščeno čebulo in česen narežite na majhne koščke, rahlo jih prepražite v rastlinskem olju.
V drugi ponvi mleto meso prepražimo do polovice kuhanega. Ne pozabite, da solite in začinite.
Mleto meso razvaljamo čez klobuke gob.
Klobuki položite na pekač in ga položite v pečico.
Nariban sir naribamo.
Po 15 minutah odstranite šampinjone iz pečice in jih posujte s sirom. Na vrh vsake gobe postavite list peteršilja. Vrnite se v pečico še 15 minut.

Ta jed je najbolje pripravljen vroče.

Gobe s piščančjim filejem

Sestava:

šampinjoni (veliki) - 0,5 kg;
piščančji file - 0, 3 kg;
krem sir - 100 g;
trdi sir - 100 g;
kisla smetana - 30 g;
čebula - 100 g;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Piščančje fileje zelo dobro nanesite z nožem.
Pečemo, sušimo gobe, narežemo noge in jih narežemo na majhne koščke.
Ogulite žarnico. Prereži.
Kremni sir narežite na velike kose.
V ponvi segrejte olje, piščančjega fileja popražite 10 minut, dodajte poper in posolite.
Dodajte čebulo in gobaste noge, prepražite še 10 minut.
Sir in kislo smetano položite pod pokrov za 10 minut.
Nahajate gobaste noge s tem nadevom. Postavite jih na pekač, ga pokrijte z mastnim pergamentom iz rastlinskega olja.
Grobo utrjujte trdi sir, jih potresite z gobami.
Posodo pošljite na predgreto pečico za 180 stopinj za 20 minut.

Tako pripravljene gobe bodo bolj okusne, vroče pa tudi mrzle.

Gobe, pečene v pečici

Sestava:

šampinjoni - 0, 7 kg;
maslo - 70 g;
čebula - 100 g;
kisla smetana - 0, 3 l;
moka - 30 g;
trdi sir - 120 g;
sol, črni poper, majaron - po okusu.

Metoda priprave:

Operite gobe, nato jih posušite s prtičkom. Vsaka goba je, odvisno od velikosti, narezana na 4-6 kosov. Zelo majhne gobe lahko razrežemo na pol. Bolje je, če vsak kos vključuje tako del kapice kot tudi del noge.
V ponvi stopite maslo in v njem položite gobe. Kuhajte 10 minut.

Čebulo narežite na majhne koščke in jo predhodno očistite. Dodamo ga gobam, solimo, dodamo začimbe, prepražimo še 5 minut.

Po gobah potresite moko.

Po pečenju gob v moki 2-3 minute vlijte kislo smetano v posodo in počakajte, da zavre.

Šampinjoni iz kisle smetane prenesite iz ponve v pekač.
Naribajte fini trdi sir in na njem poškropite gobe.
Pečico segrejte na 200 stopinj. Postavite gobasto obliko v njej za 10-12 minut.

Takšne gobe so podobne pecivom in enostavno zamenjajo glavno jed.

Šampinjoni, v celoti pečeni v foliji

Sestava:

srednje velike gobe - 0, 25 kg;
maslo - 40 g;
limona - 0, 5 plodov;
peteršilj - 20 g;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Zelenice dobro narežite.
Iztisnite limonin sok iz pol limone.
Operite gobe, obrišite jih s prtičkom.
Gobe iz soli in popra, potresemo z limoninim sokom.
Iz folije za kuhanje razrežite več kvadratov glede na število šampinjonov. Najverjetneje jih bo 8-10.
V središču vsakega kosa folije položite gobo s pokrovčkom navzdol.
V vsak klobuk položite kos masla in ga enakomerno razporedite med gobe.
Potresemo s sesekljanim zelenjem.
Dvignite robove folije in jih pritrdite na vrh.
Na pekač položite pekač, v pečici, segreti na 180 stopinj, pečemo 15 minut.

Takšne gobe bodo odličen dodatek jedem.