Tortilja polnila

Tortilje so mehiške koruzne tortilje. V zadnjem času se vse pogosteje izvaja z dodatkom pšenične moke, ki daje elastičnosti testa. V Mehiki se uporabljajo za različne namene: odvzamejo juho, kot kruh, zajamejo omako, kot žlico, jo položijo drug na drugega, sendvič in dobijo nekakšno torto. Najpogosteje pa so tu različni izdelki zaviti v koruzne tortilje, v tem primeru so vroči kot glavna jed. Tortilja polnila imajo običajno kompleksno sestavo, narejena so iz zelenjave, mesa, fižola in drugih sestavin, jih mešajo in aromatizirajo z omako. Okus končnega prigrizka je odvisen od tega, kaj je napolnjen s koruzno torto, zato je treba izbirati recept za polnjenje še posebej resno.

Značilnosti kuhanja

Danes tortilja v naši državi ni redka in nedostopna - lahko jo kupite v večini večjih trgovin z živili. Tudi če v bližini vaše hiše ni nobene vtičnice, na policah katere so koruzne tortilje, jih lahko sami prepražite, saj je recept preprost in redke sestavine niso vključene. Iz tega razloga, za diverzifikacijo prehrane, vključno z jedmi iz jedi mehiške kuhinje, lahko vsak hostesa. Glede na to, da obstaja veliko receptov za polnjenje tortilje, ne bo nobene težave pri izbiri pravega polnila. Da bi tortilje s polnilom resnično okusne, morate poznati nekaj razlik.

• Tortilja z nadevom mora biti pikantna, kot je primerno za mehiško jed. Zato, ne glede na to, ali je poper ali pikantna omaka vključena v polnilo, potresemo rdečo torto, preden nadevamo nadev.
• Običajno je vroče tortilje, toda skupaj s polnilom, ki se nanese v precejšnji količini, jih bo težko popražiti. Zato so tortilje in nadev pripravljene ali segrejejo ločeno neposredno pred serviranjem.
• Če želite jed dati resnično mehiški okus, dodajte najbolj priljubljene izdelke: koruzo, fižol, papriko.

V primeru, da niste pripravljeni na kakšne izdelke in kako pripraviti tortilino nadev, lahko uporabite preizkušene recepte.

Nadev za tortillo za fižol

Sestava:

• rdeči fižol - 0, 2 kg;
• kozji sir - 50 g;
• česen - 3 klinčki;
• cilantro - 20 g;
• koriander, mleta rdeča paprika, sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Fižol znova sestavite in operete. Zrno napolnite z vodo. To je treba opraviti vnaprej, saj je treba fižol namočiti v vodo vsaj 3-4 ure, tudi čez noč.
• Odcedite, nalijte nov del tekočine in ga zažgite. Kuhamo fižol, dokler ga ne skuhamo, to je, da postane mehko.
• Odcedite odvečno vodo, pustite pa le majhen del, in zmešajte fižol v pire krompir.
• Žita koriandra v malti s česnom. Po želji ga lahko zdrobimo z ročnim stiskalnikom in zmeljemo začimbo v mlinčku za kavo.
• V fižol dodamo česen in koriander, sol in poper po okusu, premešamo.
• Ponovno zmešajte fižol v mešalniku, zdaj pa s sirom.
• Cilantro natančno naseknite z nožem.
• Segrejte polnilo v mikrovalovni pečici ali v ponvi, ga položite na potreseno poprovo, ga navijte.

Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem. Ne samo, da ga okrasite, temveč tudi dajo edinstven okus in aromo.

Nadev za tortiljo s piščancem in sirom

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;

• Bolgarski poper - 100 g;
• bučke - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi si osušite s prtičkom, narežemo na tanke trakove.
• Čebulo olupite in narežite na tanke pol-obročke.
• Operite bučke. Po potrebi ga olupite in odstranite semena. Razrežite v srednje velike palice.

Pečemo poper. Odstranite pecelj in semena, narežite na trakove.

• Sir grobo drgnite.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje, v njega nanesite čebulo in prepražite do zlato rjave barve.
• Dodamo piščančji file in ga 10 minut pečemo s čebulo. Biti mora v celoti pripravljen.
• Piščanca, ki je prepražen s čebulo, vzemite iz ponve, napolnite jo s krožnikom.
• Brez nalivanja masla iz ponve, dajte bučke in poper, popražite jih 6-7 minut, dodajte sol in začinite po okusu.

Na tortiljo dajte žlico zelenjave, rahlo jih namažite, piščanca položite na vrh, potresemo s sirom in zavijemo v grobo kolut.

Nadev za piščančjo tortiljo z gobami

Sestava:

fileji piščančjih prsi - 0, 2 kg;

• sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• paradižnik - 150 g;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• korenje - 100 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Čebula, osvobojena lupine, narežemo na majhne koščke, razdelimo na 2 dela.
• Piščančji file dokler ni pripravljen, narežemo na majhne trakove.
• Umijte šampinjone, pobrišite s papirnatimi servieti in narežite na tanke plošče.
• Peppers odstrani bolgarski poper, narežemo na majhne trakove.
• Paradižnik razrežite na kocke.
• V ponvi segrejte maslo, v njega potopite polovico čebule in gob. Popecite jih na majhnem ognju in občasno premešajte, dokler ne izhlapi vsa vlaga iz gob iz ponve.
• V drugi ponvi pecite preostalo čebulo s korenjem. Ko dobijo zlati odtenek, jim dodamo piščančji file in ga prepražimo 5 minut.
• Dodajte poper s paradižnikom, soljo in poprom. Juho 2 minuti.

Zelenjavo in piščanca položite na tortiljo v prvi plasti, na vrh položite žlico gob. Po tem torto zavijemo v zvitek. Tudi napolnite preostale tortilje.

Tortilja z zrnjem v pločevinkah in koruzo

Sestava:

• fižol v pločevinkah - 0, 4 kg;
• avokado - 1 kos;
• konzervirana koruza - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• listi solate - po številu tortil;
• kisla smetana - 50 ml;
• paradižnikova omaka - 50 ml;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Rezano avokadovo kašo na tanke rezine.
• Polovico fižola pretvorite v pire z mešalnikom.
• Dodajte kečap in kislo smetano kašastemu pireju, premešajte. Na tej stopnji polnite nadev po okusu.
• Zmešajte fižolovo omako s koruzo in preostalim fižolom.
• V rastlinskem olju prepražite narezano čebulo.
• Kadar ima čebula zlato barvo, jo položite na maslo in jo prepražite.

Dodajte avokado, mešajte in segrevajte 2-3 minute.

Na vsako tortiljo nanesite košček solate, nanesite nadev, jo gladite, potresite z grobo naribanim sirom. Nadev ovijte v tortiljo in ga ponudite na mizo.

Sadno polnilo za tortiljo

Sestava:

• banane - 0, 3 kg;
• jagode - 150 g;
• težka krema - 100 ml.

Metoda priprave:

• Pojdite skozi jagodičje. Umijte med odstranjevanjem čašnikov. Narežite na velike kose.
• Banane olupite in meso razrežite na srednje velike kocke.
• Kremna krema.
• Banane in jagode zmešajte s stepeno smetano.
• Sadno solato dajte na ravno torto, jo navijte.

Ni potrebno, da popražimo ali segrejemo tortiljo s sadnim polnilom. Lahko ga postrežete za sladico, čeprav je povsem sposoben zamenjati celoten zajtrk.

Iz tortil je pripravljen hiter obrok, če poznate recept za ustrezno polnjenje. Poleg tega lahko sami zberete nadev iz tistega, kar najdete v hladilniku. Če se držite osnovnih načel priprave polnil za tortilje, vas rezultat ne bo razočaral.