Mascarpone je kremni sir, katerega blag okus je zelo podoben visokokakovostni kisli smetani in vsem znanim pečenim mlekom. Iz nje izdelujejo veliko okusnih sladic, ki se uporabljajo kot solatni preliv in omaka za različne morske sadeže. Jejte in kot ločeno jed. Iskanje takšne dostojne alternative siru ni lahka naloga, vendar jo je mogoče rešiti. Potem vam bomo povedali, kaj je najbolje zamenjati kremasto okusno.
Najbolj priljubljeni nadomestki
Slavni kuharski mojstri in nadarjene hostese so pripravili veliko zanimivih alternativ za slasten sir. Tu so najboljši.
1. Pudingi in krema. Za zamenjavo mascarponeja za različne sladice bo dovolj praška za pudinge ali redno kremo z mešanico kondenziranega mleka. Pošlji mešanico v hladilnik za 3 ure - in ste končali!
2. Maščobna smetana in vanilin sir. Takšna nadomestitev je najbolj primerna za sladke sladice. Samo je treba vzeti običajne otroške sire z vanilijevo ali vanilijevo sirupovo maso, jih premagati s smetano (delež naj bo 2, 5 proti 1). Bolj debela krema. Tukaj je odlično polnjenje in pripravljen.
3. Ricotta sir. Ricotta je odličen sir, ki ima zelo občutljiv okus in mehko teksturo. Uporablja se lahko namesto mascarponeja v različnih sladicah. Samo:
- Vzemite 200 g rikote in 250 g smetane (najmanj 25%);
- dobro premešajte (v kuhalniku ali mešalniku);
- mešanico dobro premešamo, da postane zračna.
Ricotta mora biti previdna. Ta sir je zelo vsestranski - lahko je sladka in slankasta. Torej, tukaj morate najti pravo opombo, tako da je okus ricotte čim bližje mascarponeju.
4. Filadelfijski sir. “Philadelphia” - zelo mehki sir. V smislu konsistence in okusa je v mnogih pogledih podobna maskarponu:
- vzemite eno pakiranje "Philadelphia" (300 g);
- 35-odstotna krema (2 žlici);
- 3 žlice kisle smetane (najmanj 20%);
- sestavine so temeljito premešane.
Poleg »Philadelphije« lahko uporabite tudi klasiko, brez dodatkov, sir »Rama Bonjur«.
5. Masla skuta. Recept je zelo preprost:
- pobrizgajo maščobno skuto (350 g) in 100 ml smetane (najmanj 25%);
- dodamo sladkor (150 g) in limonin sok (kar je dovolj - dovolj je 4-5 kapljic);
- dajeta tudi 2 jajca, z ločitvijo rumenjakov in beljakovin;
- sestavine so stisnjene, da se končno ustvari trdna masa, ki spominja na kremo.
Če nastala zmes ni dovolj debela, dodajte malo želatine. 6. Nutella (kisla smetana). Seveda ni tako nežen in blag okus, kot je mascarpone, vendar pa ni daleč od sira Nutella. Za običajne torte je v redu.
Zamenjajte maskarpone za sladico "Tiramisu"
Ne mascarpone, in "Tiramisu" dobro, res želijo? Ne skrbite. Samo:
- Vzemite skuto, ki nima zaledenitve.
- Izkoristite grški jogurt. Mimogrede, v tej različici bo "Tiramisu" manj kalorična, čeprav lastnosti okusa sploh ne bodo trpele.
- V enakih deležih vzemite skuto in kislo smetano. Vendar pa, da okus te možnosti je nekoliko drugačen od prijetnega sladkega mascarpone. Počutil se bo malo izvrstno kislost.
Zamenjajte mascarpone za sira (znan kot skuta)
Pri kuhanju skute, se mascarpone popolnoma nadomesti:
1. Visokokakovostna kisla smetana (visoka vsebnost maščobe). En kilogram te kreme ustreza približno 750 g mascarponeja.
2. Almette Cheese. Recept je preprost:
- Vzemite 400 g almette;
- dodajte 3 žlice smetane (vsaj 40%) in enako količino kisle smetane;
- Mešajte zgornje sestavine, da dobite gladko mešanico.
3. Vseeno almette in granulirana skuta in plus smetana v mediteranskem slogu (alias "Fitaki Crème"). Tako kuhanje:
- vzemite 300 g almetta in 150 g fetaka;
- dodajte 3 žlice zrnate skute;
- Zgoraj navedene sestavine so temeljito zmečkane.
Po okusu nastali sir in mešanica skute ne sme biti slabša od maskarpona.
Ali morda ne zamenjate in pripravite domače maskarpone?
Tudi sama izdelava mascarponeja je možnost, še posebej, ker tukaj ni nič zapletenega. Samo:
- Vzemite liter smetane (najmanj 25 odstotkov).
- Kremo segrejemo na vodni kopeli pri najvišji temperaturi 85 stopinj.
- Dodajte 3-4 žlice limoninega (naravnega) soka.
- Ne dajte mešanice miru - nenehno mešajte.
- Po približno 15 minutah (ko je mešanica „vezana“ postane pasta), prenesite prihodnji okusni sir na cedilo. Pred tem cedilo pokrijte z več plasti gaze.
- Dobro premešajte (potem bo serum tekel hitreje).
- Ko se masa ohladi, postavite prihodnji yummy v hladilnik.
Naslednji dan bo gospodarska različica Mascarponeja pripravljena!
Ko sira razkošje, kot mascarpone ni bilo mogoče najti na policah trgovin ali cena je ugriz preveč, lahko enostavno pripravite dostojno zamenjavo.
