Marmorna češnja

Eno ime tega jagodičja. Kako dobri so cmoki in češnjeve pite, kompoti iz njega! Ko gospodinjstvo poje dovolj dišavnega in okusnega jagodičja, hostese nadaljujejo z žetvijo za zimo.

Češnje niso le okusne, ampak tudi zdrave. Poleg vitaminov C, PP, A, B1 vsebuje tudi jabolčno, citronsko, jantarno, mravljično, folno kislino in koristne elemente v sledovih: baker, magnezij, železo, kalij. Ima sladkorje, tanine, vlakna, pektine.

Češnja je priporočljiva za anemijo, bolezni ledvic, pljučne bolezni, artroze, artritis, zaprtje. Poleg tega ima češnja pomirjujoč učinek na centralni živčni sistem, zato se njegove jagode uporabljajo pri zdravljenju in preprečevanju duševnih bolezni in epilepsije.

Iz sadja češenj pripravimo tinkture, kompote, sadne pijače, sokove, likerje. Najbolj priljubljena pa je češnjeva marmelada.

Podrobnosti o kuhanju

• Češnje niso tako neškodljive, kot se zdi na prvi pogled. Dejstvo je, da njene kosti vsebujejo glikozid amigdalin, ki pod določenimi pogoji začne proizvajati strupeno cianovodikovo kislino. Torej, čeprav češnjev džem s kosti, čeprav ima poseben okus in bogatejšo aromo, postane nezdravo med dolgotrajnim skladiščenjem. Zato je ne bi smeli shranjevati več kot eno leto.
• Za marmelado uporabljamo zrele, močne, ne črvičaste jagode. Najbolj primerne sorte s svetlo rdečo ali skoraj črno sadje. Majhni in manj zreli plodovi se uporabljajo za izdelavo marmelade in marmelade.
• Marmelada iz češnje se kuha z ali brez kamnov. Vendar se marmelada brez semen, čeprav težavna, šteje za boljše in bolj okusno. Če je češnja pred kuhanjem potrebna, da se vbrizgamo ali pobarvamo v vodi, potem češnje ne moremo podvržiti temu postopku. Seveda, če ostali sledijo vsem pravilom konzerviranja. Na primer, tako da jagode v marmeladi ni izšel skrhan, je kuhano v 2-3 odmerkih, vodenje v sirupu za več ur.

Prašičja jamica

Sestavine za štiri vsebnike 0, 5 l:

• češnja - 1 kg;
• sladkor - 1-1,2 kg;
• voda - 1 žlica.

Metoda priprave

• Razredite češnje, odstranite vse smeti, zmečkane, razvajene jagode, stebla. Čeprav se praviloma zrela češnja že dogaja brez njih.
• Operite jagode pod tekočo vodo. Pustite, da tekočina odteče.
• S pomočjo čepa ali posebne naprave odstranite kosti in se trudite, da jagode preveč ne deformirate.
• Pripravljene češnje dajte v sklenino in jih poškropite v slojih sladkorja. Pustite na hladnem 3 ure.
• Nato nanesite češnjo v posodo za kuhanje. Sladkor, ki je ostal v ponvi, sperite z vodo in nalijte v posodo.
• Postavite posodo z jagodami na peč. Naredite majhen ogenj in počasi mešajte češnje, počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Ojaćajte ogenj, zavrite maso.
• Zagozdite na srednjem vrenju in odstranite peno, ki se pojavi. Da bi preprečili gorenje, večkrat odstranite medenico iz peči in zmešajte jagode z žlico z režami.
• Preverite pripravljenost tako, da na krožnik spustite kapljico sirupa. Če se ne razširi, se kuhanje marmelade lahko šteje za popolno.
• Ohladite ga v medenici. Prenos na čiste in suhe kozarce. Zaprite z pergamentnim papirjem, zvežite vrat z vrvico.

Marmelada s češnjami

Sestavine za pet vsebnikov 0, 5 l:

• češnja - 1 kg;
• sladkor - 1,2-1,5 kg;
• voda - 2 žlici.

Metoda priprave

• Razvrsti češnje. Odstranite vse nezrele, prezrele, okorele jagode in pecelj. Operite pod hladno tekočo vodo.
• Okužite jagode v cedilo in zavrite eno minuto pri 90 °. Nato hitro ohladite v mrzli vodi. Če jagode ne želite izpostaviti takšni toplotni obdelavi, jih lahko pred kuhanjem razrežete z iglo. To je treba storiti tako, da se jagode ne kuhajo in ostanejo cele. Postavite češnjo v posodo za kuhanje.
• V drugem loncu zavrite sirup 800 gramov sladkorja in polno vodo. Če je sirup moten, ga napolnite skozi fino sito ali več plasti gaze. Nalijte pripravljene jagode. Pustite jih stati v sirupu 4 ure.
• Ločite sirup od češnje in kuhajte pet minut.
• Ponovno nalijte jagode. Postavite preostali sladkor. Daj na nizek ogenj. Med mešanjem počakajte, da se popolnoma raztopi. Kuhajte in kuhajte marmelado, dokler ni končano, pazite, da odstranite peno s skimmerjem. Pripravljenost določa kapljica sirupa, ki se nalije na krožnik.
• Odstranite zastoj iz peči in se popolnoma ohladite. Hladno pakiranje v čistih, suhih kozarcih. Zaprite pergament.

Posebna češnja

Sestavine za štiri vsebnike 0, 5 l:

• češnja - 1 kg;
• voda - 1/2 žlice.
• sladkor - 4 st .;
• oreški (gozdovi, mandlji, pistacije, orehi ali drugi) - 200 g.

Metoda priprave

• Pripravite matice vnaprej. Grind tako, da so kosi dani v plodu.
• Za to marmelado vzemite veliko zrelo češnjo z dobro ločljivo kostjo. Vzpnite se na jagode, odstranite preostalo pecelj. Sperite pod tekočo vodo.
• S posebnim orodjem ali zatičem previdno odstranite kosti. V vsakem jagodičju položite kos oreha.
• Češnjo dajte v sklenino. Pour sladkor, ki je le polovico. Pustite 6 ur na hladnem. V tem času bo sok izstopal.
• Previdno nalijemo sok v posodo za kuhanje. Dodajte preostali sladkor, dodajte vodo. Pečemo sirup.
• Postavite jagode v vroči sirup. Kuhamo, odstranimo peno, dokler ni mehka. Poskusite ne mešati jagod, da orehi ne padejo iz njih. Dovolj je, da nežno pretresete medenico in jo obrnete iz ene strani na drugo.
• Takoj ko postane sirup precej debel, odstranite marmelado iz peči in se ohladite.
• Položite hladne zastoje v kozarcih, zaprite s pokrovi iz pergamenta ali kapara.

Pet minutni češnjev marmelada

Sestavine za sedem pločevink 0, 5 l:

• češnja - 2 kg;
• sladkor - 1,5 kg.

Metoda priprave

• Skozi češnje. Odstranite okuženo jagodičevje in ostanke. Sperite pod tekočo vodo.
• Postavite ga v posodo za kuhanje. Vlijte v plasti sladkorja. Pustimo 5-6 ur, da bi jagode naredile sok.
• Položite počasen ogenj in kuhajte, nežno mešajte, dokler ne vre, odstranite peno. Nato kuhamo še 5-7 minut.
• Pripravite sterilne kozarce s kuhanimi pokrovi. Biti morajo popolnoma suhi. Pekmez zmešamo v kozarce in takoj hermetično zamašimo. Obrnite se na glavo in se ohladite v tem položaju.

Debel, češnjev marmelada

Sestavine za štiri pločevinke po 0,5 l:

• češnja - 1 kg;
• sladkor - 1, 2-1, 5 kg.

Metoda priprave

• Razvrstite češnje, odstranite ostanke, poškodovane jagode in stebla. Sperite jagode pod tekočo vodo. Z uporabo posebnega orodja ali običajnega zatiča (ostriga) odstranite kosti.
• Postavite jagode v posodo za kuhanje. Pour sladkor. Pustimo ga 2 uri, da bo jagodičevje naredilo sok. Premešamo.
• Medenico postavite na peč in na majhnem ognju pustite, da zavre, nežno mešajte in odstranite peno. Kuhajte 10 minut.
• Odstranite iz toplote. Marmor pustite 12 ur, da stoji.
• Naslednji dan, dajte marmelado na ogenj in kuhajte 5 minut.
• Ponovno stojite 12 ur.
• Tretjič, dajte vrelišče v marmelado, vendar kuhajte, dokler se ne zgosti.
• Pripravite sterilne suhe kozarce. Ko je vroče, zamašite mesto v kozarec in nepremočeno zamašite. Obrnite se navzdol in ohladite.

Marmorna češnja z debelimi kostmi

Sestavine za štiri pločevinke po 0,5 l:

• češnja - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 150 ml.

Metoda priprave

• Razvrsti češnje. Pustite samo zrele močne jagode. Odstranite pecelj. Dobro izpirajte pod tekočo vodo. Zložite posodo za kuhanje.
• V posodo nalijte vodo in dodajte 700 g sladkorja. Pečemo sirup. Nalijte jih češnje in pustite 12 ur.
• Naslednji dan postavite posodo na štedilnik, dodajte preostali sladkor in čez srednje vročino, zavrite, odstranite peno. Zmanjšajte toploto, kuhajte pet minut. Odstranimo iz toplote in pustimo ponovno 12 ur.
• Tretjič postavite džem na ogenj in zavrite 10 minut.
• Pripravite suhe sterilne kozarce s pokrovi. Ko je vroča, nalijte marmelado in se takoj zvijete. Obrnite se navzdol in ohladite.

Opomba gostiteljici

V vroči sezoni ni vedno mogoče najti hladnega prostora za shranjevanje marmelade, prekrita z pergamentnim papirjem, zato morajo biti tesno zaprti. V ta namen pripravite čiste kozarce, ki so predhodno sterilizirani preko pare, v vreli vodi ali v pečici, nato pa posušite. Jam se vlije v vročem stanju in takoj zapečati. Ohladite v obrnjeni obliki. Takšno marmelado lahko shranite pri sobni temperaturi v temni sobi.