Ohranjanje zelenjave, sadja in jagodičevja je odličen način, da se okus poletja ohrani več mesecev. V dolgočasnem jesenskem ali zimskem večeru je še posebej prijetno odpreti kozarec dišečega češnjevega džema, ki je po jedi nekaj žlic oživil vroč julij ali avgust.
Sestavine:
- velika češnja - 2 kg;
- granulirani sladkor - 2,5 kg;
- voda - 100 ml.
Recept kuhanja s fotografijami
Da se med procesom kuhanja ne zmečkajo, je najbolje, da jih večkrat zavremo in jih ohladimo. Tako je postopno zamenjavo vlage v češnje s sladkorjem. Jam lahko uporabite za sok. Za to je dovolj, da med kuhanjem dodamo malo več vode (ne 100 ml, ampak 250). Potem, da dobite osvežilno pijačo, lahko tekočino iz džema izsušite in razredčite z vodo.
1. Za kuhanje češnjevega marmelade morate izbrati zrele, ne črvičaste, gosto jagode. Različica brez semena je bolj okusna in za ohranitev posebnega okusa lahko uporabite decoction iz oddaljenih semen namesto vode.
Torej morate češnje sprati pod hladno vodo.
2. Nato odstranite steblo in poškodovane jagode. Tudi če je češnja zdrava, ko pa se prenaša, je koža na njem razpokana, bolje je odložiti in ne uporabiti za marmelado.
3. Odstranite kosti. To je mogoče storiti z novo iglo ali ročno ali mehansko napravo.
4. Pripravljene jagode pokrijte s sladkorjem in pustite stati 2 uri.
5. Medtem vlijemo češnjeve kamne s hladno vodo in pustimo vreti 20 minut. Juha seva in jih prelijemo s češnjami. Posodo z jagodami položimo na počasen ogenj in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Sirup zavremo, kuhamo še 5 minut in ga odstranimo iz peči. Peno, ki nastane na površini, je treba z žlico skrbno zbrati. Pustite jagode stati 6-8 ur.
6. Postopek vretja ponovimo še 2-krat. V tem času se bodo češnje zmanjšale, sirup pa bo več. Jam bo dobil barvasto rjavo barvo. Ob koncu kuhanja lahko okusu dodamo 2 grama vanilina.
7. Dokončani džem iz češnjev brez koščic nalijte v sterilizirane kozarce in jih pokrijte ali zaprite.
8. Pustite, da se počasi ohladi pod odejo, nato pa jo shranite v temni omari. V tej obliki se lahko zastoj shrani do enega leta.
