Glazirana skuta doma

\ t

Skuta iz skute, ki je prevlečena s čokolado, je okusna in zdrava alternativa sladicam. Otrokom je še posebej všeč ta delikatesa, vendar odrasli verjetno ne bodo odnehali. Res je, da so sirne sirnine drugačne kakovosti, večina jih nima preveč skute, ampak obstajajo različni dodatki. Zmanjšuje koristi sirnih skut v čokoladni glazuri na nič. Na srečo je popolnoma možno kuhati glazirano skuto doma. V tem primeru ste lahko prepričani, da bodo okusni in zdravi.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija kuhanja glaziranih sirov doma je precej preprosta, vendar ima svoje značilnosti, ki jih ne moti vedeti.

• Sir, ko kuhate domačo skuto, je treba previdno zmleti skozi sito. To je zagotovilo, da bo masa zračna in homogena, brez najmanjših grudic.
• Zasteklene skute, kot večina sladic, imajo veliko kalorij. Uporaba nizko vsebnosti maščobe skute za domačo kuhinjo bo pripomogla k zmanjšanju njihove energetske vrednosti in povečanju njihove uporabnosti.
• Masa skute, iz katere je treba oblikovati sir, mora biti dovolj debela in plastična, da lahko ohrani svojo obliko. Zato, tekočih proizvodov, kot so kondenzirano mleko, kislo smetano, je bolje, da dodate postopoma, dokler masa ne pridobi želeno doslednost. Če ob istem času ostane malo kisle smetane ali kondenziranega mleka - ni pomembno, se jih lahko uporabi za pripravo drugih jedi. V tem primeru, če je masa še vedno preveč tekoča, se lahko zgosti z mlekom v prahu, debelim sadnim jogurtom, zmelje v drobce piškotov ali kakavovega prahu. Seveda bo to vplivalo na okus gotove delikatese, v vsakem primeru pa bo v najboljšem primeru.
• Preden pokrijete skuto z ledom, jih postavite v zamrzovalnik za 15 minut - zaradi tega se strdi in jih bo lažje pokriti s čokolado. Vendar pa je skrbe v zamrzovalniku predolgo neuporabno, saj to morda že negativno vpliva na njihov okus.
• Najpogosteje se, da bi pokrili sire z glazuro, potopijo v pripravljeno čokoladno maso, držijo dve vilici, nato pa se posušijo na rešetki. Še en način, da se "skopljejo" siri v glazuri, je, da jih položite na nabodala, preden jih vstavite v zamrzovalnik, nato pa jih odstranite iz hladilnika in jih potopite v glazuro, ne da bi jih odstranili iz nabodal. V tem primeru bo zastekljena skuta podobna majhni popsicle. Najlažji način za glaziranje sira je, da z majhnimi silikonskimi pločevinami prekrijemo čokolado, da jih postavimo v zamrzovalnik, nato pa jih napolnimo s skuto in pokrijemo s čokolado. Čokolada v plesni, in na vrhu skute je bolje, da v dveh plasti: najprej eno plast, po strjevanju - drugi. V tem primeru bo zaledenitev bolj enakomerna, brez vrzeli.
• Za glazuro je najlažje uporabiti stopljeno čokolado, doma pa jo lahko zamenjamo z glazuro iz kakava v prahu. Če želite to narediti, premešamo, ogrevanje v vodni kopeli, tri žlice sladkorja in kisle smetane, žlico kakava in 10-gramsko rezino masla.

Tehnologija izdelave glaziranih skutnih palic doma je lahko odvisna od recepta, zato je bolje, da jo preučite pred kulinaričnim postopkom, da zagotovite, da ima kuhinja vse, kar potrebujete za izvajanje vaših načrtov.

Klasičen recept za domače glazirane sire.

Sestava:

• skuta - 0, 4 kg;
• maslo - 90 g;
• čokolada (ploščice) - 80-90 g;
• sladkor v prahu - 100 g;
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Surovo silo izcedite skozi sito ali mlinček za meso, pri čemer uporabite šobo, da naredite pašteto.
• Zmehčajte maslo, tako da ga nekaj časa držite na toplem.
• Skuto zmešajte s 60 g masla, vanilije in sladkorja v prahu. Enostavno ga dobite z mletjem sladkorja v mlinčku za kavo.
• Roke vlažite z vodo, da preprečite, da bi se masa skute zlepila z njimi, oblikovali čokoladice in jih ovijte v folijo ali film.
• Sir vstavite v zamrzovalnik za četrt ure, nato ga odstranite in odvijete.
• Taljenje čokolade v vodni kopeli (bolje, seveda, grenak) z mešanjem z preostalim maslom.
• Vzemite dve vilici zamrznjene skute in ju potopite v čokoladno glazuro.
• Sirno sirnino postavite na poseben žar ali pladenj, pokrit s pergamentom, in jih postavite v zamrzovalnik za 10-15 minut. Lahko ga postavite samo v hladilnik, vendar za daljši čas - vsaj 30 minut in po možnosti eno uro.

Da bi dobili domačo skuto iz hladilnika v glazuro, takoj pred serviranjem na mizo, da se ne stopijo. So še bolj okusne, če na maso skute dodamo rezine posušenega sadja.

Preprost recept za glazirane skute

Sestava:

• skuta - 0, 4 kg;
• kondenzirano mleko - 0, 15 kg;
• vanilin - 1 g (neobvezno);
• maslo - 90 g;
• čokolada - 0, 3 kg.

Metoda priprave:

• Po drgnjenju skute skozi sito jo zmešamo s kondenziranim mlekom in zmehčanim maslom.
• Raztopite čokolado in jih očistite s kuhinjsko krtačko s silikonskimi pločevinami.
• Vstavite zamrzovalnik za 10 minut.
• Izvlecite kalupe in pokrijte njihovo notranjost z drugo plastjo čokolade.
• Kalupi ponovno postavite v zamrzovalnik za 10 minut.
• Po odstranitvi jih napolnite z maso skute, pokrijte z debelo plastjo čokolade na vrhu.

Sesno skuto pošljite v zamrzovalnik 15-20 minut.

• Odstranite že pripravljeno sirno skuto in jih odnesite na mizo.

V masi skute pri pripravi sira po tem receptu lahko dodamo džem, sadni jogurt, vendar zmerno.

Poskusite narediti sirno skuto, dodajte sestavine k vaši masi glede na vaše želje: piškotne drobtine, koščke čokolade, limonino lupino, sadje v pločevinkah, češnje za koktajle - od tega bodo imeli koristi le še manj koristi.