Sir se lahko varno imenuje neverjetno uporaben in lahko prebavljiv izdelek, zato je primeren za vse, tudi za dojenčke in ljudi, ki imajo težave s prebavnim traktom. Toda tako kot vsi mlečni izdelki se hitro poslabša. In toliko, da lahko, če leži pri sobni temperaturi več ur, postane neuporabna. Da bi podaljšali svežino skute, morate vedeti, kje in kako ga pravilno shraniti.
Trajanje skladiščenja skute
Sir, kupljen v trgovini, zaradi dodatne predelave ali dodajanja konzervansov, je shranjen bolje in dlje kot domače. Rok trajanja kupljenega skute se lahko giblje od 2 dni do več tednov. V vakuumski embalaži se ta izdelek lahko konzervira 1 mesec, vendar le, če je nedotaknjen. Pri odpiranju embalaže je skuta užitna 2 ali 3 dni.
Domača sveža skuta je shranjena pri sobni temperaturi do 4 ure in v hladilniku 2 do 4 dni. In da ga uporabite brez toplotne obdelave, po možnosti v prvih 24 urah. Naslednji dan postane fermentirani mlečni proizvod pogojno užiten, zato ga je bolje uporabiti za pripravo okusne skute. Toda tudi tako kratek čas bo shranjen le pod določenimi pogoji. Nizka vlažnost, hermetično zaprte posode in temperature blizu ničle - to je tisto, kar bo pomagalo skuti, da se prepreči prezgodnje kvarjenje.
V zamrzovalniku se lahko skuto shranjuje do 30 dni, vendar se priporoča, da se ta način shranjevanja uporabi le kot zadnja možnost. To je posledica dejstva, da med zamrzovanjem izdelek izgubi skoraj polovico svojih koristnih lastnosti, poleg tega pa vpliva na njegov okus in teksturo. Rok uporabnosti je v tem primeru odvisen od temperature:
- Skladiščenje skute po 0 do -2 stopinj je približno teden dni;
- –12 do −18 - 2 tedna;
- od −18 do −24 - 3 tedne;
- –25 do –35 je mesec.
Kot je navedeno zgoraj, se v večini primerov v skladišče sira dodajo posebne snovi, ki povečajo rok uporabnosti. Zato se proizvod v skladu s pravili skladiščenja, navedenimi na embalaži, ne bo poslabšal. Z drugimi besedami, trgovina fermentiranega mlečnega izdelka ne zahteva posebne skrbi za ohranitev svežine, dovolj je, da jo hranimo v hladilniku pri zahtevani temperaturi. To ne moremo reči za domačo skuto, tako da so vse spodaj naštete metode shranjevanja pomembne zanj.
Možnosti shranjevanja za domačo skuto
Način št. 1
- Prenesite svežo skuto iz plastične vrečke v folijo za hrano ali pergamentni papir.
- Nato ga previdno zdrobimo. To je potrebno, da se skuta enakomerno ohladi. Če ga pustite v velikih grudicah, se bo začelo slabšati od znotraj.
- V emajlirano posodo vstavite skuto, razpokano v folijo ali pergament. Obstaja tudi nekaj kosov sladkorja rafiniranega sladkorja. Sladkor bo absorbiral vlago, ki izhlapi iz skute. Na vrh položite pokrov - ne sme biti tesno pokrit.
- V tej obliki pošljite skuto v hladilnik. Najboljše mesto za njega je polica z najnižjo temperaturo. Optimalno je shranjevanje skute pri temperaturi od 0 do +2 stopinj.
Način št. 2
- Vzemite keramiko, ki je prekrita z glazuro, jo sperite in posušite.
- Dno posode napolnite z grobo soljo. Nato na sol, ki je bila predhodno položena na laneno krpo, dal sir.
- Po nanosu skute nad njo položite bombažno krpo. Predhodno ga navlažite v šibki slanici. Robove krpe temeljito podložite in na skuto postavite ploščo zatiranja. Pritisni se na majhno.
- Jedi s skuto postavite na najhladnejši del hladilnika.
Metoda št. 3
- Pokrijte dno plastične posode za hrano s tanko krpo, ki nima dremeža. Primerna tudi za to papirnato brisačo.
2
- V pripravljeno posodo zlijte skuto. Pred tem je priporočljivo dobro zdrobiti. V prihodnje bo ta postopek lažje odtalil izdelek.
- Posodo za skuto tesno zaprite in namestite v zamrzovalnik.
Za odmrzovanje zamrznjene skute raztrosi v hladilniku približno 10-12 ur. Če bo skuta uporabljena za peko, jo lahko odmrznete pri sobni temperaturi. Trajalo bo vsaj 4 ure. Prosimo, upoštevajte: kategorično je nemogoče uporabiti toplotne učinke na skuto med odmrzovanjem.
Če želite pridobiti največji okus iz skute, je bolje, da ga kupite v majhni količini, ki jo lahko jeste v enem dnevu. Če želite ta izdelek kupiti v velikih količinah, bodo opisane metode pomagale razširiti njegovo svežino za največjo možno obdobje, vendar le ob doslednem upoštevanju navedenih priporočil.
