Kako izdelati pire krompir

Pire krompir ljubijo tako odrasli kot otroci. Lahko je samostojna jed ali služi kot priloga za meso, ribe, gobe.

Lahko se pripravi iz enega krompirja ali z dodatkom druge zelenjave - korenja, čebule, špinače, pese. In iz te kaše izkaže večbarvno: roza, oranžna, zelena, rumena.

Toda preden začnete eksperimentirati z različnimi dodatki, se morate naučiti pravilnega pravilnega pire krompirja.

Izkušene gospodinje ga bodo brez težav kuhale. Toda tisti, ki začnejo obvladovati kulinarične spretnosti hostes, se včasih srečujejo z nepričakovanimi težavami. Na primer, pire krompir se pridobiva z grudicami ali neprijetno sivkasto barvo. Zakaj se to dogaja?

Pire krompir: podrobnosti o kuhanju

• Za pire krompir vzemite že pridelan krompir, ker so mladi krompir dolgo kuhani in nimajo hrustljavosti, s katero so obogateni dobro zreli gomolji.
• Za pire krompir uporabljajte namizni krompir z vsebnostjo škroba 12-18%. Tak krompir je dobro kuhano mehko, vendar se ne razpadejo. Prepoznamo jo lahko s tanko kožo, plitkimi očmi in svetlobo celuloze, ki na rezu še dolgo ne zatemni.
• Ne smemo pozabiti, da pri vrelišču močno kuhani krompir vre z vodo, postane voden in okusen. Ko vreti tak krompir po 15 minutah, odteče večina tekočine, zmanjšati na minimum ogenj in kuhamo gomolji skoraj pari, tesno zapiranje ponvi s pokrovom.
• Če se za številne jedi krompir kuha „v uniformi“, potem je treba za pire krompir očistiti.
• Gomolji za krompirjeve pireje morajo biti enaki, potem se bodo začeli kuhati hkrati. Pustite velik krompir za cvrtje ali, v skrajnem primeru, narežite na 2-3 kose.
• Včasih se krompir potemni, ko je kuhan. Da bi se temu izognili, dodajte eno žlico kisa v en liter tekočine v vodi.
• Če česen ali lovorjev list položite v vodo, v kateri kuhate krompir, bo kuhan krompir precej okusnejši.
• Krompir kuhajte, dokler ni pripravljen. Od slabo kuhanega krompirja boste dobili pire krompir z grudicami, saj jih ne morete pravilno zdrobiti.
• Pire krompir, medtem ko je vroč. Pire iz ohlajenega krompirja bo postal viskozen in okus.
• Za redčenje pire krompirja uporabite krompirjevo juho in omake, saj je v njej veliko uporabnih elementov v sledovih. Toda če obstaja sum, da je bil krompir gojen na neugodnem področju z vidika ekologije, je treba izliti juho, ker so iz krompirja prenesli ne le koristne snovi, ampak tudi škodljive snovi.
• Ročno krompirite krompir za pire krompir - tolkushkoy ali pestilo. Pri uporabi mešalca se zdi, da je pire krompir lepljiv in viskozen
• Razredčite pire samo z vročim mlekom. Z dodajanjem hladnega mleka v vroči pire krompir, tvegate, da boste dobili krompir modrikastega odtenka (ta reakcija je posledica škroba).

Pire krompir z mlekom

Sestavine:

• krompir - 800 g;
• mleko - 230 ml;
• maslo - 60 g;
• sol - 10 g na 1 l vode.

Metoda priprave

• Krompir olupite, sperite pod tekočo hladno vodo. Domneva se, da bo po takem postopku postala krhka, kar je zelo pomembno za slabo vrele mehke sorte.
• Gomolje potopite v vrelo vodo, medtem ko mora pokriti le centimeter zelenjave. Takoj ko voda ponovno zavre, jo posolite. Zaradi tega bo izguba mineralov v krompirju minimalna. Kuhajte krompir z zmernim vrenjem, pokrijte posode s pokrovom.
• Ko so gomolji mehki, odcedite juho in pustite, da se ponev z krompirjem na vroči plošči izhlapi.
• Takoj, ne da bi se krompir ohladil, ga zmešamo z leseno tolkuskojo ali pestilom.
• Postavi sol, olje. Nadaljujemo z mešanjem in vlijemo v tanek tok vročega mleka.
• Premagajte pire krompir, dokler ne postane puhasto in celo majhne grudice izginejo.

Rdeči pire krompir (s korenjem)

Sestavine:

• krompir - 800 g;
• majhne korenje - 1 kos;
• mleko - 230 ml;
• sol;
• maslo - 60 g.

Metoda priprave

• Ogulite krompir in korenje, jih operete. Krompir potopite v vrelo vodo, solite in kuhajte, dokler ni pripravljen.
• Korenje narežite na kroge, zložite v majhen kotel ali ponev, položite kos masla, nalijte malo vode (tako da pokriva le dno). Pustimo, da se ohladi. Ne solite!
• Odcedite juho iz krompirja. Združite obe vrsti zelenjave, narežite na pire krompir. Nadaljujte z drgnjenjem, dajte maslo, nalijte vroče mleko. Pireji razmažite do pompe.

Pire krompir z jajcem

Sestavine:

• krompir - 800 g;
• jajca - 4 kosi;
• maslo - 25 g;
• sol.

Metoda priprave

• Kuhani krompir zavre in opere v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite juho, krompir posušite od prekomerne vlage. Vtrite skozi sito ali zdrobite.
• Surovi jajčni rumenjaki. Postavite zelo majhen ogenj in s pomočjo mešanice temeljito zmešajte krompir. Hranite na štedilniku, dokler se ne zgosti in postane nekakšno testo.

Ta pire je odličen za izdelavo neke vrste piškotka. Če želite to narediti, ga dal na mizo, posuto z moko, roll v debelo plast, narežemo na pravokotnike. Krtačite z jajcem in pecite v pečici, dokler ni zlato rjave barve.

Pire krompir s čebulo

Sestavine:

• krompir - 800 g;
• čebula - 3 kos;
• maslo - 50 g;
• jajca - 5 kosov;
• krompirjeva juha po receptu št. 1 - 120 ml;
• mleko - 120 ml za predpisano številko 2;
• sol;
• črni poper;
• muškatni orešček - neobvezno.

Način kuhanja št

• Čebulo drobno narežemo. Na maslu rahlo prepražimo, dokler ne postane rumenkasta.
• Krompir kuhamo, dokler se ne zmehča, juho odcedimo in gomolje osušimo. Zdrobimo v pireju.
• Dodajte porjavljeno čebulo. Med mešanjem premešajte juho. Na okus dajte sol, poper in muškatni orešček. Dobro premešajte.
• Vnesite jajčne rumenjake, premešajte.

Način kuhanja številka 2

• Krompir in čebulo olupite, sperite, zavrite do mehkega v slani vodi.
• Drobite ali preskočite mlin za meso.
• Položite maslo, nalijte v vroče mleko. Oblikujte zelo majhen ogenj in ga razžvrčite do puhasto.
• Dodamo rumenjake, mešamo, dokler ne postane gladka.

Pire krompir s špinačo

Sestavine:

• krompir - 800 g;
• špinača - 200 g;
• mleko - 100 ml;
• sol;
• maslo - 50 g.

Metoda priprave

• Krompir zavremo do mehkega, odcedimo vodo in zmečkamo krompir.
• Spanačo, mleto meso operite, posušite.
• Pireu dodajte maslo, vlijte v vroče mleko, dodajte sesekljano špinačo. Na majhno ogenj postavite ponev na drozgo in jo dobro segrejte. Odstranite iz vročine, temeljito zmešajte z žlico, dokler ni puhasto.

Krompir iz bučnega pireja

Sestavine:

• krompir - 800 g;
• buča - 500 g;
• mleko - 150 ml;
• maslo - 50 g;
• sol;
• črni poper;
• muškatni orešček - po okusu;
• bučna semena.

Metoda priprave

• Krompir zavremo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite juho.
• Bučino razrežemo na kocke, damo v ponev, dodamo 25 g olja in 50 ml vode. Med mešanjem počasi kuhamo, dokler buča ni mehka, približno 25 minut.
• Bučo položite v lonec s krompirjem. Uporaba tolkushki mash zelenjavo v pire krompir. Dodajte maslo, vroče mleko in začimbe. Maso temeljito prebijemo, dokler ne postane gladka.

gostiteljici na opombi

Postrezite v vročem.

Za pire se je izkazalo, da je enakomerno in bujno, lahko ga obrišete skozi sito in nato premagate.

Ne pustite krompirjev pire naslednji dan, saj se njegov okus in barva bistveno poslabšata.

Med postom lahko mleko zamenjamo s krompirjevo juho, in maslo - sončnično.

Ali vam je všeč meso? Vzemite mleto meso, popecite, dokler se ne skuha, dodajte pire krompir in dobro premešajte.

Gobe ​​lahko dodate tudi v pire. Pred tem jih temeljito operemo, jih na drobno narežemo, popežemo v ponvi ali jih kuhamo. Nato združite s krompirjem in dobro premešajte.