Sladoled Dukan

Zelo pogosto je vzrok prekomerne teže ljubezen do sladkarij. Še posebej težko je za sladko jesti dieto. Izjema je napajalni sistem za DuCan. Nutricionist dovoljuje uporabo sladic, tudi v težki fazi prehrane. Med dovoljenimi poslasticami je sladoled, ki redko izgublja težo v prehrani zaradi visoke vsebnosti kalorij. Vendar pa dr. Dyukan priznava uporabo neobičajne visokokalorične sladice iz trgovine in je pripravljena po posebnih receptih, v katerih ni sladkorja in maščobnih živil. Sladoled Dukan je lahek, vendar prijeten kot sedanjost. Z njim se gurman ne bo zlomil in bo veliko lažje doseči cilj.

Značilnosti kuhanja

Glavna naloga pri pripravi sladoleda - pridobiti sladico z mehko in mehko teksturo, brez ledenih kristalov. Za to se lahko uporabita guar gumi, jajca, agar-agar. Tehnologija izdelave hladne delikatese je odvisna od specifičnega recepta, vendar pa je možnih nekaj priporočil, ki bodo pomagala doseči pričakovani rezultat ne glede na izbrani način izdelave sladoleda po Ducanu.

• Za proizvodnjo sladoleda Ducan se uporabljajo samo mlečni izdelki brez maščobe. Osnova je mleko. Debelejši sladoled vam omogoča dodajanje skute, mleka v prahu.
• Iz pasteriziranega mleka je sladoled bolj zračen, lažje ga je premagati.

Toplo mleko je težko bičati, dokler se ne doseže želena konsistenca. Tudi če je bilo treba del pijače segreti, da bi se v njem raztopile določene sestavine, je priporočljivo, da se ohladi pred penjenjem.

Da se ledeni kristali ne bi tvorili v sladoledu, ga med hlajenjem v zamrzovalniku vsakih 20-30 minut mešamo.

• Za popolno nastavitev sladoleda potrebujete 3 do 5 ur, odvisno od izbranega recepta in količine plesni. Priporočljivo je, da pripravite velik del sladoleda, vendar ga uporabite v zmernih količinah, ki se razteza več dni.
• Sladkor za pripravo sladoleda iz dukana se ne uporablja in ga nadomesti z nizkokaloričnim sladilom. Izkušeni »sladoled« priporoča »Fitparad«.
• V sladico ni dovoljeno dodajati okusov, vključno z vanilijo, cimetom, kakavom. Od druge faze lahko dodamo goji jagode, od tretjega - koščke dovoljenega sadja.

Pri izbiri recepta za sladoled upoštevajte stopnjo prehrane, v kateri ste.

Dukanov sladoled iz vanilije (z jajci)

Sestava:

• posneto mleko - 0, 25 l;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• mehko nizko vsebnost maščob skute - 125 g;
• vanilija - 1 pod;
• sladilo - po okusu.

Metoda priprave:

Oprati jajca z milom. Ločite rumenjake od beljakovin.

• Raztresite rumenjake z dodajanjem nadomestka za sladkor. Če je v tabletah, jih je treba najprej zdrobiti v prah.
• Rumeni rumenjaki premagajte z mehurčki, v tanki strugi in jim vbrizgajte mleko. Dodajte kapljico vanilije.
• Posodo z maso mlečnega rumenjaka postavite v zelo šibek ogenj ali v vodno kopel. Segrejte in nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite iz toplote, ohladite na sobno temperaturo. Vzemi vanilijo.
• Ohlajene beljakovine premagajte z mešalnikom v gosto peno.
• Spoon v beljakovinah, še naprej jih pretepamo, skuto, dokler se fermentirani mlečni izdelek ne uporabi v celoti.
• Maso beljakovinske skute povežite z jajčnim mlekom. Na tej stopnji temeljito premešajte, vendar nežno, brez uporabe kuhinjskih aparatov.
• Raztopite mešanico v kalupih, vstavite v hladilnik.
• Zamrznite 2-3 ure, mešajte vsakih 15-20 minut.

Izdelki za izdelavo te različice sladoleda Ducan so na voljo, vendar se jajca uporabljajo za surovo. To povzroča tveganje za okužbo s salmonelo. Da bi se izognili težavam, lahko uporabljate samo izdelke, za katere ste povsem prepričani, da so varni. Druga možnost je uporaba recepta brez jajc.

Sladoled Dyukan brez jajc

Sestava:

• nizko vsebnost maščobe skute - 125 g;
• posneto mleko - 150 ml;
• suho mleko - 50 g;
• Fitpardovo sladilo - 5 meric;
• agag-agar - 2 g;
• jagode goji (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

Mleko v prahu zmešamo s 100 ml tekočine, dodamo 3 merice sladila, premešamo.

Kuhanje sladoleda brez jajc je problematično, vendar rezultat upravičuje porabljen čas.

Dukan sladoled z gumo guar

Sestava:

• posneto mleko - 0, 25 l;
• guar gumi - 1, 5-2 g;
• suho mleko (neobvezno) - 15-20 g;
• sladilo - po okusu;
• aroma sadja ali vanilije - 3 kapljice.

Metoda priprave:

• V 50-100 ml tekočega mleka raztopite suho mleko, pri čemer se osredotočite na nasvet proizvajalca. Mešanico mleka ohladite na temperaturo, ki ni višja od sobne temperature.
• Kuhano mešanico združite s preostalim mlekom, ki je do takrat priporočljivo hraniti v hladilniku.
• Dodajte gumi guar, aromo in nadomestek za sladkor.
• Udarite z mešalnikom, dokler se mleko ne zgosti. Ko postane kot kefir ali tanko kislo smetano, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.
• Zmes dajte v zamrzovalnik eno uro.
• Beat again. V tem času mora biti konsistenca sestave podobna beljakovinam, ki se mešajo s sladkorjem.
• Raztezite v kalupih in pošljite v zamrzovalnik 3-5 ur.

Ponudbe, izdelane po tem receptu, okusijo mlečni sladoled iz trgovine.

Sladkorni sladkor Dukan se razlikuje od običajnega v nizki vsebnosti kalorij. Takšna sladica si lahko privošči tudi ljudi, ki so na dieti, katere namen je izgubiti težo.